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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 用酶法提取茶叶多糖。研究酶种类、添加量、温度和pH值对多糖含量的影响，并在最佳工艺基础上探讨茶多糖得率，中性糖、酸性糖含量和蛋白质含量。结果表明，质量分数为0．8％的茶叶水解酶，在pH值5．...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 分别以人造肥牛肉（加脂牛肉）与未加脂牛肉作对照试验，通过测定其冷冻贮藏条件下的TVB—N值、TBARS值、汁液流失率、细菌总数、红度值。的变化，对其冷冻贮藏特性进行研究。结果表明，加脂牛肉在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 在微波单因素提取的基础上，采取L9（3^3）正交优化试验，探讨乙醇浓度、微波提取时间和料液比对水红花子总黄酮提取率的影响。结果表明，微波提取法影响水红花子总黄酮提取率的主要因素为料液比，其次...
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4. 生料泽泻酒加工技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 泽泻有较高的药用价值和营养价值。研究以泽泻和大米为主要原料加工泽泻酒，按大米与泽泻粉质量比为1：3配料，生料曲用量为大米用量的0．5％，纤维素酶用量为泽泻投料量的0．05％，经一系列工艺处理...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 啤酒是以大麦芽、啤酒花、酵母等原料酿造而成的一种低酒度（3％）饮品。啤酒营养丰富，含多种人体必需氨基酸、维生素和微量元素，以及生物活性物质，如多酚和黄酮类化合物等，饮用后对人体的多种生理功能...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 牡丹组植物的化学成分为单萜类、酚类化合物、芪类、三萜类、黄酮类等。其药理作用主要表现在对心血管系统的作用，以及抗癌、抗炎、镇痛、抗真菌、抗病毒、抗糖尿病等。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用浊度法测量发酵液浓度，确定波长为560nm。以新鲜苹果汁、柑橘汁为原料，进行生长曲线、pH值的测定，发现菌种的生长规律基本保持同一性，果汁原料成分的影响不显著；苹果汁与柑橘汁发酵醪液中的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对鬼针草的理化指标进行了测定，结果表明其粗蛋白质含量为18．9％（干基），粗脂肪含量为7．8％（干基），灰分含量为3．3％；富含17种人体必需的氨基酸，其中以谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸的含量为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用稀酸常压法、稀酸加压法、稀碱常压法、湿氧化法和稀碱一蒸汽爆破法等方法，对麦秆木质纤维素进行预处理，然后利用纤维素酶对处理后的纤维素进行糖化，考察不同预处理方法对生物量的回收率、纤维素回收...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以水稻品种“汕优63”为材料，探讨不同价态无机砷对水稻种子萌发的影响。结果表明，不同价态无机砷显著抑制水稻种子的萌发率、胚芽鞘长、根长、鲜质量、干质量和含水率等，随着砷浓度的升高抑制作用加剧...
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11. 茶多酚对豆腐凝胶特性的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 将茶多酚分别添加到3种不同凝固剂生产的豆腐中，考察茶多酚对各种豆腐凝胶特性的影响。结果发现，随着茶多酚添加量的增加，3种豆腐的凝胶强度均有所增加，持水率则出现不同程度的下降，茶多酚的添加对豆...
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12. 何首乌的功能成分与保健功效刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 何首乌含有二苯乙烯苷、蒽醌和磷脂等多种有效成分。阐述了何首乌的功能成分和保健功效，并指出今后的研究方向，以促进何首乌保健食品和药品的健康快速发展。
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13. 发酵型黄米酒酿制工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以黄米为原料，小曲甜酒药为糖化发酵剂，酿制黄米酒。通过正交试验，分析得出黄米酒的最佳酿制工艺条件，即蒸米时间为30min，酒药添加量为1％，发酵温度为27～29℃。在此条件下酿制的黄米酒颜色...
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14. 低糖高纤维玉米软质面包的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究了添加玉米软质面包的生产工艺及操作参数，探讨了玉米粉添加量、酵母用量、复合面团改良剂等因素对面包品质的影响，分析得出低糖高纤维玉米软质面包生产的适宜配方和工艺条件为：玉米粉10％，酵母2...
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15. 低糖果味胡萝卜脯加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以新鲜胡萝卜为原料，制作低糖果味胡萝卜果脯。在传统生产工艺中增加了缓冻预处理工序，果脯加工工艺的优化结果为：在-18℃下冻结6h，不仅能较好地促进渗糖，而且口感较佳；渗糖液添加组分为：25％...
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16. 五味子发酵饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 在单因素试验的基础上，用正交试验对五味子发酵工艺条件进行筛选，得出最优发酵条件为：发酵时间为4d，酵母菌接种量为0．2％，葡萄糖加入量为8％，发酵原液酒精度（体积分数）达到5．33％。同时探...
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17. 枸杞纯生保健啤酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 枸杞纯生保健啤酒是以枸杞和麦芽为主要原料，采用纯种酿造、无菌过滤和无菌灌装技术生产而成。该产品集纯生啤酒与枸杞的双重营养，是时尚健康的养生酒饮料。介绍了枸杞纯生保健啤酒的酿造工艺及品质控制措...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 在查阅大量资料的基础上，结合乳品厂工作的实践经验，探讨牛初乳液态奶和牛初乳粉的加工工艺，结果表明，牛初乳的加工工艺与常乳大体相同，只是由于牛初乳的热稳定性差，其杀菌、干燥、浓缩等工艺条件与常...
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19. 阿拉伯胶的性质研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 探讨阿拉伯胶的一些主要性能。试验表明，阿拉伯胶的溶解性较好；随着阿拉伯胶浓度的增加，黏度亦增大；pH值变化时，阿拉伯胶黏度几乎保持恒定；同时阿拉伯胶有较好的保持香气的能力。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 概述减压贮藏的原理和特点，及其在果蔬保鲜中的应用研究进展，并分析了减压贮藏目前存在的问题，展望了其研究前景。
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21. 我国农产品加工业组织形式的选择刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 企业的组织形式对一个企业的发展和壮大非常关键，对于农产品加工业而言，它有着不同于其他企业的一些特点，因此，组织形式的选择和治理结构的完善尤为重要。在分析我国农产品加工业现有组织形式的基础上，...
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22. 老年人群膳食营养咨询系统的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用Visual Basic 6．0和Access数据库为开发环境，使用ADO访问技术和SQL（结构化查询语言）编写查询代码，通过两种技术有机的结合，将各种最新的营养信息和数据组织起来，编制...
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23. 稳定我国大蒜生产效益的主要途径刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对我国近年来大蒜的生产和销售情况、大蒜的出口数量和金额、批发市场大蒜平均参考价格，以及大蒜经营者的收益情况变化进行了总结与回顾，提出了今后稳定我国大蒜生产效益的主要途径：一是稳定大蒜种植面积...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 针对食品添加剂存在的安全问题，从六方面进行了归类和分析，并针对性提出了全面加强食品添加剂安全监管工作的对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用超临界CO2流体萃取箬竹叶挥发油，然后用气相色谱-质谱联用技术GC—MS，对其挥发性成分进行分离鉴定。分离出了51种成分，鉴定了其中的37种，占箬竹叶挥发油总峰面积的88．0％．
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26. 烟草病毒检测技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 近年来烟草病毒病发生病普遍，且日趋严重，对烟草的产量及质量影响很大，使烟草行业蒙受巨大损失。鉴于此，建立有效的病毒检测技术，对烟草病毒进行防治十分重要。综述了国内外对烟草病毒的检测技术，主要...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 试验用胃蛋白酶酶解鲶鱼头、鱼骨，酶解得到抑菌活性较高的鲶鱼骨酶解液，冷冻干燥后配成不同浓度，与常用食品防腐剂进行抑菌活性的比较。确定了鲶鱼骨蛋白酶解液对大肠杆菌、藤黄微球菌，以及枯草杆菌的最...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： HACCP体系是食品生产企业实现产品安全的管理体系。针对亚麻油精炼的生产工艺进行了危害分析，确定5个关键控制点，并详细制定HACCP计划，将危害因素降到最低限度，确保亚麻籽油生产的质量安全，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品加工与贮藏工程研究室拥有雄厚的研究实力。该研究室的研究理念是，充分综合现代物理、电子、工程和生物技术，以节约能源、资源，推进我国食品加工、流通、贮运现代...
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30. 山西沁州黄小米（集团）有限公司刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 山西沁州黄小米（集团）有限公司成立1989年，2002年9月组建集团，下设5个控股子公司，注册资本1.15亿元，现有员工230名。公司是以沁州黄小米为主导产品，集良种繁育、科研、基地、加工、...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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