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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 详细介绍冷冻军曹鱼片的加工艺和操作要点，提出冷冻军曹鱼片的产品品质要求。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 主要介绍了射频识别（RFID）技术在无公害蔬菜封闭供应链中应用的必要性，RFID技术，无公害蔬菜封闭供应链安全管理系统的建立，无公害蔬菜封闭供应链安全管理系统。分析了该系统存在的不足和应用前...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以瑞飞特为材料，考察不同浓度瑞飞特对土壤微生物及土壤酶活性的影响。结果表明，当瑞飞特质量分数为0．0004％和0．004％时，能促进土壤中细菌、放线菌、固氮菌的生长及土壤脲酶、蛋白酶、蔗糖酶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 研究了干酪的最佳凝乳及成熟条件。结果表明，以63℃，30min杀菌乳为基础，添加3％的发酵剂，0．01％的CaCl2及40mg／kg的凝乳酶，在32．35℃下凝乳35～40min，干酪的产率...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以玉米加工副产物——玉米皮为试材，采用单因素实验和组合正交试验，最终研究出超声波辅助水提取玉米皮天然水溶性膳食纤维的工艺参数，并对提取样品进行了检测。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 采用超声法测量牛奶成分，并对牛奶超声特性进行了探讨，分别通过偏最小二乘法、非线性偏最小二乘法和非线性主成分回归，建立脂肪和蛋白质的校正模型。结果表明，用非线性偏最小二乘法建模预测的结果最好，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 在山药产品的生产过程中，其色泽会不同程度地受到加工方法的影响。通过去皮前对山药进行热烫处理（80℃，10min），切片后立即用复合护色液浸泡处理（浸泡2h），可有效改善山药产品的色泽，其原因...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 研究了果胶酶法提取黑穗醋栗果实中活性多糖的最佳提取工艺，进行了单因素实验，考察温度、pH值、料液比及酶添加量对黑穗醋栗多糖提取率的影响；在此基础上，采用L9（4^3）正交试验，确定了最佳提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 分子印迹技术具有预定的选择性、高度的亲和性和识别性，因此在农残检测中具有广阔的应用前景。概述了分子印迹技术的起源、发展、原理，及其在固相萃取、传感器、膜分离等农残检测技术中的应用及发展趋势。
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10. 发酵酸驴乳的生理功能研究初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 介绍了新型乳制品发酵酸驴乳的生理功能，酸驴乳的营养价值，及其维持肠道菌群微生态平衡的保健作用，分析了酸驴乳的发展现状和前景，为新品种发酵乳制品的研究，尤其是驴乳制品的研究开发提供依据。
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11. 圆锥茎阿魏化学成分的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 采用体积分数95％乙醇提取、溶剂萃取、硅胶柱色谱分离等方法，从圆锥茎阿魏根中提取分离得到2种化合物，根据NMR，EI—MS等光谱学方法分别鉴定为anhydrokellerin（1），badr...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以即食冻熟螯虾仁为对象，研究了即食冷冻水产品加工过程中的环境、人员、产品接触面等的卫生状况，对从原料、半成品到成品整个加工过程的细菌总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌进行了跟踪检测，分析了加工全...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以榨油后的红花籽粕为原料，在纤维素酶的参与下，提取水溶性的蛋白质，并分析其氨基酸组成。酶解与提取过程在纤维素酶适宜的pH值和温度下进行，经过均匀试验和计算机分析，确定酶的加入量为118u儋，...
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14. 脆皮鲜奶冻的制作工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 脆皮鲜奶是粤菜中的一种甜菜，现已融汇到众多菜系中。它以成品色泽微黄、外脆里嫩、奶香甜美、形态饱满之特点而颇受食客们的欢迎。对脆皮鲜奶奶冻的配方设计、工艺流程、操作中特别需要注意的诸多因素等作...
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15. 大豆组织蛋白对蛋糕品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 通过探讨大豆组织蛋白添加量对面粉粉质与蛋糕焙烤品质，以及对蛋糕货架期的影响，以期制作高品质的大豆蛋白蛋糕。试验结果表明，大豆组织蛋白对面粉粉质有一定的影响，随着大豆组织蛋白添加量的增加，面团...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以天山野豌豆茎尖为试材，采用正交实验设计保鲜刹配方，由综合平衡法得出最优实验结果为：ZnAc2 125mg／L，CuAc2 75mg／L，D—VcNa80mg／L，CaCl2 100mg／L...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 契达奶酪的感官评定要素包括建立感官实验室、培训感官品评员、选择感官品评方法。阐述了契达奶酪感官质量的控制方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 创新是农产品加工业持续发展的源泉，而产学研合作是农产品加工业提高创新能力的有效途径。结合农产品加工业的特点，研究了农产品加工业产学研合作创新的动力机制，指出由于成熟的产业链和同业竞争威胁的推...
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19. 莆田市水产加工业现状及发展对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 综述了莆田市水产加工业的发展现状和面临的主要问题，提出了加快发展莆田市水产加工业的对策及措施。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 农产品质量追溯是通过信息记录、查询和召回问题产品，实现“从农田到餐桌”的全过程食品安全管理的重要手段。为应对疯牛病和频繁发生的食品安全事件，发达国家成功开展了食品安全追溯。与发达国家相比，我...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 对食品安全事件频繁发生的原因和预防措施进行了分析。在利益驱动、企业缺乏专业知识与安全危机意识，消费者缺乏识别能力，科技含量较低，政府监管力度不够等5个因素的作用下，食品安全事件频繁发生，针对...
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22. 烟草中烟碱的分析研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 综述了烟草中烟碱的存在形态、含量、测定方法及其原理，比较各种检测方法的优缺点，得出气相色谱法是一种简便、快速、准确测定烟碱的方法，建议推广使用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 研究改造RM20吸烟机，捕集卷烟单口烟气的粒相和气相成分，并分别进行测定分析。结果表明，单口烟气中的烟碱、焦油和CO含量均逐口增加，并呈一定的线性相关性。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 原料乳中的嗜冷菌及其产生的耐热性蛋白酶和脂肪酶是引起液态乳制品多种质量问题的主要原因之一。阐述了嗜冷菌及其耐热性酶的概念及特性，论述了嗜冷菌及其耐热性酶对液态乳制品品质的影响，并对嗜冷菌的检...
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25. 花生油掺伪棉籽油的检验鉴别刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 采用碱式甲酯化方法制备脂肪酸甲酯，用气相色谱方法分析、测定纯花生油、纯棉籽油和不同浓度模拟掺伪花生油的脂肪酸组成与含量。结果表明，不同浓度的棉籽油掺入纯花生油后，原有脂肪酸组分随掺入油种脂肪...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的第二大细菌，因此检测食品中金黄色葡萄球菌有重要的意义。分析和论述了传统的反向胶乳凝结法、酶联免疫吸附法、PCR法，以及最新发展起来的VIDAS系统检测法、傅里叶...
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27. 纳米技术及其在食品工业中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 纳米粒子具有一般物质没有的性质和特点，这使得纳米技术在很多领域备受关注，成为食品工业应用的热点。主要介绍了纳米技术的定义、特点，及其在食品和食品工业方面的应用和发展前景。
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28. 青稞的特性及其应用现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 介绍了青稞、青稞特性、青稞主要成分、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状；指出青稞食品加工利用中需要进一步研究和解决的问题。
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29. 膳食纤维的生理功能及应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 系统阐述了膳食纤维的生理功能，介绍了膳食纤维的合理摄入量和应用状况。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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