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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以锦橙、槿柑、脐橙和温州蜜柑为试材，研究了柑橘果实在贮藏期间果皮色差指数的变化规律。实验结果表明，4个柑橘品种在贮藏过程中的a值与a/b值显著升高，且贮藏末期的a/b值上升趋势减缓。贮藏期间...
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2. 制冷贮藏温度对锦橙的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以锦橙为材料，研究不同制冷温度对贮藏效果和锦橙品质的影响。结果表明，温度明显影响着锦橙的腐烂率和褐斑病率，温度6-8℃下贮藏150d锦橙的腐烂率和褐斑病率最低，分别为5．40％和5．41％；...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为方便企业和质量监督部门选择科学的乳制品抽样方法，详细阐述了我国抽样方法标准体系情况，重点分析了现行乳制品抽样方法及标准存在的问题，有针对性提出具体的标准实施建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过对我国肉制品抽样方法及相关标准的调查并结合企业调研，全面分析了当前我国肉制品的抽样方法及标准现状，以及肉制品抽样过程中存在的问题，根据肉制品的特点提出了使用和制定肉制品抽样标准的合理建议...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： （1）稿件文字力求言简意赅，引用数据、公式应准确，文稿字数以3000-5000字为宜。文后须附作者简介，含姓名、性别、出生年、籍贯、工作单位、职称（务）、电子邮件地址和研究方向等。
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6. 冻干乳酸菌的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 综述了乳酸菌的冻干工艺、冻干损伤、冻干乳酸菌存活率的影响因素（包括内在因素、生长因素、非致死性处理、冻干保护剂、贮藏和复水），提出了制备冻干乳酸菌的建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究适合桔梗中总黄酮的提取及纯化方法，以充分利用桔梗资源，提高桔梗的利用价值。提取过程采用乙醇提取法，检测采用紫外分光光度法，纯化采用大孔吸附树脂吸附为主的纯化法。研究结果表明，样品桔梗中总...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以大孔树脂为载体，采用正交试验，探讨了脂肪酶的固定化条件。分别考察了5种不同载体固定脂肪酶的蛋白吸附率的大小，从而确定最佳载体；同时研究了固定化时间、温度、pH值和酶液用量对固定化酶酶活回收...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究酱油渣中不溶性膳食纤维的膨胀性、持水能力、持油性、亚硝酸根离子吸附性，以及阳离子交换能力等功能特性，及其在桃酥中的应用。结果表明，酱油渣不溶性膳食纤维具有较好的膨胀性、持水能力、持油性和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 介绍了沉淀分离及常用的沉淀分离方法，综述了沉淀分离技术在生化领域中的应用。
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11. 超声波法提取沙棘黄色素的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了超声波法提取沙棘黄色素的最佳提取工艺，进行了单因素试验，探讨了超声时间、超声功率及料液比对沙棘黄色素提取率的影响。采用L9（3^3）正交试验，确定了最佳提取工艺条件为：超声时间为30m...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 乳酸菌胞外多糖具有良好的功能特性。利用菌落拉丝法，从自然发酵的酸菜和鲜奶中筛选出1株高产胞外多糖的乳酸菌L3，经苯酚一硫酸法进一步鉴定，得出其产胞外多糖能力与菌落拉丝长度成正比。通过生理生化...
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13. 淀粉硫酸酯制备工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以NaHSO3和NaNO2为试剂反应制备酯化剂，在微波条件下，以玉米淀粉为原料，探讨制备淀粉硫酸酯的工艺路线。考察了NaHSO3与NaNO2之间的物质的量之比（nNaHSO3／nNaNO2，...
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14. 板栗壳色素的提取研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 板栗壳色素是一种天然色素，具有一定的抗氧化和抑菌作用。综述了板栗壳色素的理化性质，重点介绍了板栗壳色素的提取方法，展望了板栗色素的应用前景。
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15. 酸浆果原汁饮料的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以新鲜的酸浆果果实为原料，研究了酸浆果果汁的工艺及配方，分别进行了最佳配方筛选和调香试验。对糖、柠檬酸、甜蜜素和食盐4个因素各设3个水平，进行U34）正交试验；风味调配试验选取3种香精，各设...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用分光光度计法，对黑米发芽过程中蛋白酶含量变化进行测定。实验表明，发芽前处理方法和发芽温度对蛋白酶活力的提高均有影响，黑米中的蛋白质可在蛋白酶的作用下发生水解，其水解产物是人体更容易吸收的...
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17. 复合脱膻剂对绵羊肉脱膻效果的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 羊肉营养丰富，但其特有的膻味却使许多消费者不愿意接受。为了脱去或降低羊肉膻味，探讨了用姜汁、木糖、甘氨酸和苹果酸复合溶液对鲜羊肉进行腌制处理。以感官评定为主要指标，TBARS和剪切力为辅助指...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以尤力克柠檬为材料，利用果胶酶和纤维素酶酶解柠檬浆，研究2种酶对尤力克柠檬出汁率的影响，确定柠檬最佳酶解工艺为：果胶酶用量0．2％，纤维素酶0．5％，酶解时间4h，酶解温度45℃，出汁率73...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 食源性甲型肝炎病毒（HAV）是一种能以食物为传播载体，并经粪一口途径传播感染的致病性病毒，是人类甲型肝炎的直接致病因子。综述了HAV及其相关食品安全的研究进展，包括HAV的食源性依据，食物中...
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20. FD技术在食品业中的应用与发展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 真空冷冻干燥（FD）技术被广泛应用于医药、生物、航空和食品等领域。FD食品有着营养丰富、风味良好、食用方便等特点。在我国，FD技术作为一种新兴的食品加工方法，正逐渐被人们所了解和认可，有着广...
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21. 麻类作物的用途及发展前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 主要对麻类作物的作用进行了全面分析，论述了我国麻类的发展前景。
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22. 纤维素酶在食品工业中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 介绍了纤维素酶的来源、制备方法。重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵，以及其他方面的应用，展望了该酶在食品工业中的潜在应用价值。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对红酵母细胞壁的分离纯化及细胞壁主要成分的含量检测方法进行了分析研究。制备红酵母细胞壁需要经过破壁、色素提取、除杂等过程。酵母细胞壁的主要成分是葡聚糖、甘露糖、蛋白质和几丁质。碱法水解是从酵...
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24. 近红外光谱数据分析方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 分析了近红外光谱分析技术的特点，总结了数据处理方法的发展趋势。详细综述了光谱的预处理、定性和定量模型建立方法的研究进展。在光谱的预处理方面，目前常用的方法有：平滑、多元散射校正（MSC）、傅...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对传统的磺基水杨酸测定铁含量的方法进行了改进，采用示差光度技术，使测量方法的线性范围向下扩展，在1～20ug／25mL时呈现良好的线性关系，相关系数R=0．999。用于自来水中铁含量的测定，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 2010年03月04日，由食品商务网发起，食品商务网，中国农业信息网商务版，大食品网共同主办的《第四届食情聚焦——2009年食品十大事件评选》活动评选结果揭晓！
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27. 速冻香蕉片防褐变处理工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用多种防褐变试剂对香蕉片进行护色实验，详细研究了柠檬酸、抗坏血酸、偏重亚硫酸钠和NaCl等在不同质量分数和不同浸泡处理时间下对产品的防褐变效果。研究发现，质量分数0．05％的偏重亚硫酸钠和...
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28. 白桦与华北落叶松造林的对比试验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在宁夏区六盘山外围引种乡土树种白桦和华北落叶松，与不同的立地条件作对比试验。结果表明，白桦的成活率均在国家造林标准要求的85％以上，其成活率、保存率、高生长量和地径生长量均比当地主要造林树种...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 食品分析是职业院校食品类专业的重要专业课。为了更好地培养学生的动手能力和操作技能，漯河食品职业学院食品工程系在实验内容、教学方法、考核办法等方面，对食品分析实验课程的教学进行了一些有益的改革...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 就业工作是高校的生命线，促进高校毕业生就业是实施人才强国战略和保持经济社会全面、协调、可持续发展的要求。产学研合作教育有助于提高高校毕业生的职业适应能力、创新实践能力，促进高校毕业生就业。结...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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