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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以脂肪氧化的标志性产物丙二醛（MDA）为对象,推理脂肪氧化对肉色稳定性影响的关系。结果表明,向肌红蛋白溶液添加MDA,对肌红蛋白的氧化无显著性影响（p〉0.05）;向牛肉糜中直接添加MDA,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为了研究浸泡式真空冷却对白煮猪肉水分的影响,把浸泡式真空冷却与风冷和真空冷却比较,测定其冷却损失和水分含量,并利用低场核磁共振技术（LF-NMR）研究对水分分布的影响。试验结果表明,浸泡式真...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 抗坏血酸与瓜尔豆胶按照一定的比例混合后,与适量的玉米淀粉配制成淀粉水溶液。充分糊化后,放置不同时间,测定并分析淀粉溶液在回生过程中溶液透光率、脱水率、结晶度及焓变等相关参数的变化情况。研究结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 选用黑、白芝麻为材料,通过（58±1）℃人工老化处理后的发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数以及种子浸泡液中电导率和糖含量、丙二醛含量和过氧化物酶活性的测定。试验结果表明,2种芝麻随着老化时间...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 研究了3种不同溶剂体系提取菜籽饼中植酸粗提液的体外抗氧化性能力。通过Fenton反应体系产生羟自由基（.OH）,由连苯三酚在碱性溶液中自氧化反应产生超氧阴离子自由基（O2-.）;用分光光度法...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 展会由中国农学会、中国绿色食品协会、中国奶业协会、中国园艺学会、中国肉类协会、中国农学会农产品贮藏加工分会联合主办，采取高峰论坛、主题报告、技术讲座和展览展示相结合的形式，以满足与会者的不同...
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7. 量单位词头常见错误写法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以下列举有些作者在量单位词头书写的常见错误,供作者撰文时参考。（1）词头独立使用。离开了单位而独立使用词头是错误的。例如：长度l=10μ,应为l=10μm;电阻R=20 k,R=6 M,应为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以樱桃番茄为原料,采用单因素试验设计和正交试验设计进行分析。通过对活性干酵母和固定化酵母发酵制备樱桃番茄果酒的试验进行比较,并对固定化酵母细胞连续发酵进行了对比分析,最后对固定化酵母发酵过程...
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9. 毛酸浆果酒的发酵工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以新鲜毛酸浆为原料,采用液态发酵法,研究酵母接种量、初始糖度、初始pH值和发酵温度对毛酸浆酒理化指标和感官评价的影响,采用正交试验方法优化并得到最佳发酵工艺条件,最终获得具有毛酸浆独特风味的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 主题与宗旨：展会以“绿色·科技·生态”为主题；以“推广·普及·提高·发展”为宗旨，通过对国内外农产品（食品）领域名、特、优、新农产品、技术成果及相关材料、装备的展示和宣传，促进日内外的交流与...
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11. 番木瓜酸奶的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 番木瓜酸奶除具有普通酸奶的生物学价值外,还有番木瓜特殊的芳香,且果料的添加使酸乳制品更易消化吸收、更富色香味、更具吸引力。以优质奶粉与成熟的番木瓜为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1混...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为研究制梗丝工艺参数对梗丝形态分布的影响,采用均匀设计的方法,对烟梗增温到梗丝膨胀工序段的不同工艺参数组合进行分组试验,并通过逐步回归分析方法,分析了烟梗增温蒸汽工作压力、压梗厚度、切梗丝厚...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为改善ESS梗丝的生产质量,满足配方中ESS梗丝加工工艺要求,利用正交试验法确定出ESS梗丝生产线的最优关键工艺参数。极差分析和方差分析以及生产验证结果表明,最佳工艺组合为：烟梗流量为350...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 通过单因素和正交试验,对提取落葵多糖的方法和工艺进行了研究。结果表明,落葵多糖的最佳提取方法为微波提取法;最佳的提取工艺条件为：料液比1∶50,提取2次,提取功率40 W,提取时间45 mi...
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15. 草鱼干加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以草鱼为原料,探讨了酵母发酵法、有机红茶及HCl,CaCl2浸泡脱腥法,并结合不同的调味配方对鱼干肉粒的影响。结果表明,采用2%的酵母粉,在35℃下,经1 h发酵后,脱腥效果最佳,A3配方为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以大豆为原料,研究双螺杆挤压机各参数对大豆膳食纤维可溶性的影响,并以水溶性膳食纤维的含量为指标,通过单因素及正交试验筛选出最佳工艺条件：物料粒度50目,物料含水量16%,膨化温度140℃,螺...
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17. 黄曲霉毒素的检测技术及预防措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 黄曲霉毒素是危害较大的毒素之一,给食品、饲料和畜牧等行业造成了极大的损失。由于它的强致病性及强致癌性,很早就受到了广大科学家及国际粮农组织的广泛关注。针对黄曲霉毒素的众多检测技术进行了归纳和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 由中国农学会、中国农业大学、全国农业科研院所食品学院（所／系）院长（所长／主任）联谊会联合主办，中国农学会农产品贮藏加工分会、北京新京贸国际展览有限公司、中国农业大学食品科学与营养工程学院承...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 中国农机学会农产品加工贮藏分会学术年会拟于2011年10月23—26日在陕西省西安市召开。年会主题为“绿色、智能、创新”，年会学术论文正在征集之中。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法（SDE）对镇江恒顺香醋进行预处理,应用毛细管气相色谱（CGC）和色质联用（GC/MS）技术对其进行定性定量分析,对同时蒸馏萃取法的结果进行了分析。结果表明,镇江恒顺香醋中...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 采用分光光度法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱的含量。通过对婴幼儿奶粉中左旋肉碱的测定进行不确定度的评估,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为评价左旋肉碱测定结果的准确和可靠性提供技术依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会，拟定于2011年9月23—25日在重庆举行，届时来自全国农产品加工行业管理的各级领导，中外著名专家学者，科研院所、大专院校，龙头企...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以成熟呈紫黑色的桑果为试验原料,用火焰原子吸收光谱法测定桑果中钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、锰（Mn）、铜（Cu）八种微量元素含量,结果表明,桑椹中微...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 通过黄瓜中铅含量的重复性测试结果,计算实验标准差,分析并计算了测试过程中系统效应产生的不确定度分量的值,达到了对黄瓜中铅含量的测量不确定度的合理评定,并对合成标准不确定度进行了适度扩展,求出...
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25. 芦荟皮的营养价值及开发应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 芦荟皮作为芦荟加工的主要副产物,数量多,营养保健价值高。通过生物学特性、生物活性成分、加工利用等方面,阐述了芦荟皮的潜在价值和开发潜力,展望了其综合利用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 主要论述了亚硝酸盐在肉制品中的作用、危害、残留量的影响因素及其有效控制措施。
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27. 乳粉生产干酪研究概况刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从乳粉加工干酪的工艺和成熟方面,对国内外利用乳粉加工干酪的研究进展以及研究方向进行了概述,展望了粉制干酪在我国的发展前景,为我国进一步开展相关研究提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 薯类是一种很好的加工原料,以薯类为原料制备果葡糖浆可以很好的利用其中的淀粉,但目前我国薯类的加工与开发技术尚处于初始阶段。对薯类淀粉特性、利用其加工果葡糖浆的现状、加工工艺和目前存在的问题进...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为了更好地开发利用魔芋葡甘聚糖（KGM）,阐明了KGM独特的结构、优良的理化性质,综述了其生物活性的研究进展,分析了其结构与性能的关系,探讨了KGM的研究方向及其应用前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为了有效提高食品安全与卫生学的实验水平,使学生巩固理论课的基本知识,进行了食品安全与卫生学开放性实验教学的实践和探索。通过开放性实验教学改革提高了学生的实验技能,培养了学生学习专业课的兴趣,...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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