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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 五味子山楂低糖果酱的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以五味子果皮渣、山楂为主要原料，采用单因素试验及正交设计，筛选出复合果酱的最佳配方。结果表明，五味子果皮渣浆液与山楂浆液的配比为1：3，CMC—Na为总浆液量的1．0％，白砂糖为总浆液量的4...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为提高大豆加工中副产物——豆渣的附加值，实现豆渣中功能成分的高效利用，采用超声辅助碱溶酸沉法提取豆渣蛋白，以超声温度、超声时间、pH值、超声频率、超声功率为试验因素，蛋白质提取率为响应值，用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 主要用4个不同强度（170，375，550，610μW／cm2）的短波紫外线对4种葡萄干（黑加仑、无核白、红提干和黄提干）进行照射处理，时间10min。分别在细菌、霉菌培养基上培养48h后，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 明胶溶液冷却后，所生成凝胶的融化温度非常接近人体口腔温度，因此明胶冻具有入口即化的软嫩口感。明胶曾在食品、医药行业中被广泛应用，但是近几年由于素食主义的兴起、疯牛病等食源性疾病的威胁以及蓝帆...
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5. 松针玉米须饮料的制作刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以松针、玉米须和蜂蜜等为原料，通过科学处理和调配研制成松针玉米须饮料，并以感官评价作为成品的检验指标。通过单因素和正交试验设计，确定松针玉米须饮料的最佳产品配方为玉米须提取液与松针提取液质量...
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6. 黑蒜果脯的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以黑龙江省科学院大庆分院生产的脱皮黑蒜瓣为原料，对影响黑蒜果脯品质的糖制和干燥这两步关键工艺技术进行研究，确定了黑蒜果脯加工的最佳工艺条件。
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7. 黑木耳草莓果酱的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以黑木耳和草莓为原料，以感官评分为评价指标，采用打浆、熬制、热灌装、脱气、杀菌等工艺制备黑木耳草莓果酱。通过单因素和正交试验，确定了黑木耳草莓果酱的最佳配方为黑木耳浆30g，草莓果浆50g，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以杏仁粕为原料，通过脱脂和提取蛋白处理后，进行复合酶解制备杏仁肽，在此过程中以水解度为指标，通过单因素试验及正交试验优化，确定最佳酶解工艺为木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶比1：2，pH值8，酶底比1...
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9. 菊芋中菊糖的提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 菊芋中的菊糖是一种天然功能性食用多糖，有多种保健功能，具有超强增殖人体双歧杆菌的作用。菊糖可以从菊芋中大量提取，因其具有多种功能，越来越受到人们的关注，成为近年来国际上热门的功能性食品，因此...
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10. 油炸葱油米饼的配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了确定葱油米饼的配方，对影响葱油米饼品质的因素进行单因素分析，在此基础上进行四因素三水平的正交试验，研究糯米粉添加量、加水量和酵母添加量对葱油米饼品质的影响规律。结果表明，葱油米饼的最佳配...
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11. 米乳制作的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以大米为原料，对米乳制作的工艺条件，如米水比、d-淀粉酶水解条件、稳定剂种类和添加量进行研究，并且采用正交试验对产品的配方进行设计，得到米乳生产的工艺条件为米水比1：15，d-淀粉酶添加量0...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以脱脂米糠为原料，研究复合酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件，筛选复合酶的添加比例，采用正交试验研究料液比、提取时间、提取温度、复合酶添加量各因素及其相互作用对米糠蛋白得率的影响。结果表明，复合...
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13. 小米酵素发酵工艺条件的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以小米为主要原料，以淀粉酶活力为检测指标，通过单因素试验和正交试验，确定小米酵素的最佳发酵工艺条件为培养温度32℃，培养时间4．5h，接种量3．5％，在此条件下小米酵素中淀粉酶活力最强，可以...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 假单胞菌是影响原料乳品质的主要嗜冷菌，拟建立一种针对假单胞菌及其耐热蛋白酶的双重PCR检测方法。针对假单胞菌的16SrDNA及aprX基因设计多对引物，利用单PCR反应进行筛选。利用优选的2...
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15. 保健食品中VC的荧光法测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 在GB5413．18—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中VC的测定（荧光法）与GB/T5009．86-2003蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2；4一二硝基苯肼法）方法...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 利用环介导等温扩增技术（LAMP）检测牛肉中大肠杆菌O157。以0157：H7的rfbE基因序列（GenbankS83460）为靶序列设计了5条引物，通过可视白色沉淀和电泳观察结果。19株食...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了研究燕麦的含油率及脂肪酸组成，采用索氏提取法、气相色谱分析法对山西省6个不同品种燕麦的脂质成分进行了分析测定，比较GB／T17376--2008中的酯交换法和乙醚一石油醚快速碱催化酯化法...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以定西地区9个主栽马铃薯品种为研究对象，对淀粉和还原糖含量分别采用旋光法和3,5-二硝基水杨酸比色法进行了分析测定。结果表明，不同品种的淀粉和还原糖含量差异很大，由于马铃薯所含成分的不同而有...
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19. 云南文山丘北小椒的蛋白质评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用国际上通用的评分模式，对采摘自云南文山州丘北县树皮乡和烂泥潭乡2个乡丘北小椒的氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数、化学评分、氨基酸比值系数和氨基酸比值系数分进行检测分析。其中，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 通过总结微生物工作中的部分经验，重点分析了在能力验证中志贺氏菌分离与鉴定的关键点，并就提高实验室的检测水平、加强质量控制有效性及确保能力验证判断结果的准确性等进行了讨论。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了保证速冻芦笋的质量安全和产品品质，将HACCP质量控制体系应用到速冻芦笋生产过程中，对速冻芦笋整个生产中各个工序的生物、物理、化学危害进行分析，确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点，...
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22. 竹材霉变及防霉研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 对竹材变色菌、霉菌和腐菌，竹材防霉剂、不同竹材防霉及重组材防霉等进行概述，以期能为竹材霉变研究及工业防霉提供一定的参考。
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23. 新疆草地资源保护的制度经济学分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 基于产权安排和制度经济学视角，分析现阶段新疆草地退化的现状及原因，并借鉴科斯定理，提出通过使用权入股和多形式股权融合方式保护新疆草地资源，以合理的产权制度安排为基础，以市场机制为重要手段，能...
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24. 论经济作物在园林景观中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 现代城市园林景观建设的质量要求越来越高，居民对园林景观提出了更多的要求，人们更加热衷于追求绿色环保的生活。园林景观建设除了种植常见的观赏类植物，还可以把一些经济类作物纳人园林景观建设之中。这...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 发芽谷物的开发利用正在引起国内外的广泛关注，成为研究热点。谷物发芽能提高谷物的营养价值，促进功能成分富集，降低或消除有害物质或抗营养物质，改善谷物产品风味及感官品质。开发萌动谷物食品对于增进...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 高校毕业生就业创业工作是教育领域重要的民生工程，党和国家高度重视，明确要求强化就业创业服务体系建设，提升大学生就业创业比例。食品加工专业毕业生就业率高，但是失业率也高，而能够自主创业的就更少...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 高职院校在培养学生职业能力方面有着不容动摇的主体地位，如何提高学生的职业竞争能力，帮助他们更好地适应社会、走向工作岗位，解决绝大多数学生的就业困境，是一项重要、紧迫且艰巨的任务。以食品营养与...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 鉴于目前“食品微生物检验”课程的教学还不能满足培养用人单位对高素质技能型人才的需求，开展了食品微生物检验学的教学改革，以分析目前“食品微生物检验”教学存在的一些问题，提出解决问题的对策与改革...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 围绕如何在新建本科院校中构建培养卓越食品工程师的教学体系这一核心问题，提出了一系列对策，包括重新定位培养目标，修订并完善“卓越工程师人才培养计划”，建立“卓越工程师”学校培养体系，建立适合“...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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