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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 优化由芒果皮和叶中提取芒果苷的分离纯化条件并对其进行鉴定.采用紫外分光光度法对芒果苷进行定量分析.不同的大孔树脂对芒果苷粗提液进行分离纯化,并利用薄层层析法对芒果苷进行定性分析.结果表明,供...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以菲律宾蛤仔为原料,研制新型肉糜即食产品.采用木瓜蛋白酶嫩化蛤肉,酶解温度50 ℃,酶解时间60 min,加酶量0.10%,pH 值7.5.经过嫩化后的蛤肉与其他辅料进行复配,最后确定的产品...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 低聚异麦芽糖可以增加面糊黏度、减小面糊比重,使蛋糕气孔细密,还具有着色性,使蛋糕具有更好的色泽.将不同浓度低聚异麦芽糖替代白砂糖作为甜味剂添加到蛋糕中,结果表明低聚异麦芽糖对蛋糕面糊及蛋糕品...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以吐鲁番地区无核白葡萄为试材,在吐鲁番地区气候条件下主要研究不同负载量、不同成熟阶段对所酿无核白葡萄酒理化指标及感官指标的影响.试验共设置4 个负载量水平：45 t/hm2（T1）,37.5...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以芦丁为对照品,用紫外可见分光光度法测定玫瑰花渣中总黄酮的含量.采用超声辅助提取玫瑰花渣中的总黄酮,确定超声提取的最佳工艺条件为乙醇体积分数60%,料液比1∶15,超声时间20 min,超声...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 气调包装主要是使用低密度聚乙烯薄膜袋进行果蔬包装,通过薄膜袋的自发气调作用来延长果蔬的贮运寿命.研究表明,当使用低密度聚乙烯薄膜气调包装果蔬时,O2,CO2体积分数和贮藏时间3 个因素对果蔬...
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7. 红薯挂面加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以高筋面粉、红薯粉、水为原料,以食盐、纯碱、海藻酸钠为添加剂,经过和面、熟化、压面、切面、晾晒等几个阶段制成红薯挂面,并通过感官评价、单因素试验和正交试验确定出红薯挂面加工工艺的最佳配方.结...
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8. 绿豆酥性饼干的制作工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以绿豆和低筋面粉为主要原料制作绿豆酥性饼干,通过单因素试验和正交试验,以感官评价和质构分析的综合评分为指标,确定了绿豆酥性饼干的最佳工艺配方为绿豆粉35 g,白砂糖30 g,黄油35 g.通...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 通过单因素试验和响应面设计优化了鱼鳞冻汤包速冻制作工艺.结果表明,鱼鳞冻汤包速冻制作关键工艺条件为高精面粉与中筋面粉配比1∶1,面粉与水配比1∶0.55,速冻温度-39 ℃,速冻时间36 m...
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10. 不同干燥方式对南瓜粉品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以南瓜为材料,采用热风干燥、微波干燥、真空干燥3 种方式进行干燥、粉粹,研究干燥方式对南瓜粉品质的影响.结果表明,热风干燥的总酚含量最高,β- 胡萝卜素含量、溶解性、复水性最低;微波干燥的b...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以黑芝麻、红枣和牛乳为主要原料,研究黑芝麻红枣复合乳饮料的加工工艺及其稳定性.结果表明,黑芝麻烘烤的最佳工艺条件为温度120 ℃,时间20 min;黑芝麻红枣复合乳饮料的最佳配方为黑芝麻浆添...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 通过参加实验室比对的能力验证活动,对实验室检测能力进行综合性考核.2017 年4 月,中心参加了中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的奶粉中总砷的测定能力验证计划,通过电感耦合等离子体质谱...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为提高蓝圆鲹资源利用价值,采用脱脂干燥和酶解方法获得了2 种蓝圆鲹产品,并采用常规的食品营养成分分析方法,从粗蛋白、粗脂肪、矿物质、氨基酸组成等指标对获得的2 种产品进行了分析.在此基础上,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为探究不同海拔高度下的膜下小苗移栽对烟株生长生理的影响,在红云红河烟草公司基地单元试验田设置大区对比试验.研究结果表明,同一海拔下,膜下移栽烟株长势全生育期均优于常规移栽;不同海拔高度下,海...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 乳酸菌是发酵食品中一类常见的细菌,它对发酵果蔬、发酵肉制品的品质形成具有重要的作用.乳酸菌发酵果蔬以后,除了增加果蔬的风味以外,还可显著提高果蔬的抗氧化能力,这对增加产品的益生功效,促进宿主...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 超高压提取技术作为一种新型的提取技术,具有提取效率高、杂质含量少、提取工艺简单等优点.温度、压力、保压时间等都会对超高压提取产生重要影响.通过改变温度、压力、时间、料液比等条件,并对提取工艺...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： Caco-2小肠上皮细胞模型被广泛应用于研究食品营养物质成分的转运及吸收机制,基于Caco-2 小肠上皮细胞模型,不仅可以评价食品营养物质的生物利用度,还可以了解其他因素对食品营养物质吸收的...
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18. 生产面包专用小麦粉过程的质量控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 面包专用小麦粉一般是以国产优质小麦和西方进口小麦为主要原料,以各种食品添加剂为辅料,通过清理、制粉、后处理等工序加工而成.完善的质量控制体系可以为生产出优质的面包专用小麦粉产品提供可靠保障.
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19. 近10年国内泡菜研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 泡菜是我国传统发酵食品的经典代表,历史悠久,以其独特的风味口感、丰富的营养价值及保健作用,食用者众多.从原料、制作关键工艺、生物学活性的角度对国内泡菜近10 年间研究进行了综述,以期为泡菜的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为了解我国食品专业学生对转基因安全性的认知程度,对中国农业大学、江南大学、陕西师范大学等8 所高等院校的食品专业本科生和研究生进行问卷调查.调查结果表明,食品专业学生对转基因的了解程度较高;...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 围绕“食品生物化学”课程建设,进行了基于问题式学习、多位一体的改革,教学理念、教学内容、教学方法、教学资源焕然一新,成果不断应用推广.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 针对高职教育教学模式存在的问题,结合“中药生产”课程和高职生二者的特点,对教学模式进行了探索与实践,形成“问题引导、任务驱动、学做合一”的教学模式,着重培养学生的独立思考能力、自学能力、迁移...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 将案例分析法应用于“食品试验设计与统计分析”课程教学中,突破传统教学模式在实践技能培养方面的局限.介绍了案例分析法在“食品试验设计与统计”分析教学中的具体实施方法、实施效果及注意事项,旨在提...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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