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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 苗族特色凉茶饮料的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以草珊瑚、箭杆风、金银花、仙草、甘草5种中药材为原料,采用单因素试验和正交试验的方法开发一种具有苗族特色的凉茶饮料。结果表明,苗族特色凉茶饮料的最佳配方为草珊瑚用量5 g,金银花用量5 g,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以虾夷扇贝为原料,酶解提取糖胺聚糖,利用响应面法优化虾夷扇贝糖胺聚糖的提取工艺条件。结果表明,试验因素对提取率影响的顺序依次为料液比〉酶解时间〉酶添加量。回归模型中失拟项的p〉0.05,复相...
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3. 驴肉干产品的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以新鲜驴肉为原料,以感官指标作为衡量标准,对配料进行单因素优化,以确定各种配料的最佳添加量,再根据相关的配料进行组合优化,得出每100 g驴肉的最佳配方为食盐用量3.00 g,花椒用量0.6...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用单因素试验及正交试验优化红叶石楠叶绿素提取工艺,然后采用柱层析方式分离纯化粗提液中的叶绿素,并进行自由基清除试验。提取试验结果表明,以丙酮为提取溶剂,料液比1∶10,提取温度45℃,提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了开发利用子二代大鲵黏液,研究了酶解大鲵黏液提取透明质酸（HA）的工艺。通过高效液相色谱法、傅立叶变换红外光谱法、核磁碳谱分析了HA的分子量、所含基团,以及体外清除自由基和还原Fe^3＋检...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用乙醇浸提法从苦豆子中提取生物碱浸提物,对苦豆子生物碱浸提物的抑菌性进行研究。结果表明,一定浓度的苦豆子生物碱浸提物对供试细菌和霉菌都有一定的抑制作用,其抑菌活性与苦豆子生物碱浸提物浓度成...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 五味子具有极高的营养价值,将五味子提取液与牛乳相结合制成的饮料在口感和组织状态上独具一格,并且可以达到很好的适口性,影响酸性乳饮料稳定性的主要因素是牛乳的脂肪上浮和蛋白沉淀,通过对不同稳定剂...
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8. 五彩汤圆工艺条件的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以糯米粉为主要原料,采用北方＂滚元宵＂的方法制作汤圆。通过单因素试验研究影响汤圆品质的因素,采用正交试验确定汤圆制作的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为馅料用量5.5 g,糯米用量6 g...
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9. 卤味枸杞鸡蛋配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以枸杞鸡蛋为原料,生产卤味枸杞鸡蛋。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,确定卤味枸杞鸡蛋的最终配方为食盐添加量3.0%,酱油添加量4.5%,白砂糖添加量1.5%,花椒添加量0.1%,...
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10. 蓝莓枸杞复合饮料加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 研究了蓝莓、枸杞、白砂糖和蜂蜜4种原料的添加量对蓝莓枸杞复合饮料的影响,采用正交试验,研究不同原料配比对蓝莓枸杞饮料感官品质的影响,得到最佳配方为蓝莓汁添加量12%,枸杞汁添加量1.5%,白...
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11. 降胆固醇益生菌发酵甘蓝的制备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以筛选的降胆固醇益生菌嗜酸乳杆菌S-59为菌种,对发酵甘蓝的发酵工艺进行研究。结果表明,发酵甘蓝的最佳发酵条件为菌种接种量2%,食盐添加量4%,发酵温度20~25℃,发酵时间9 d。在最佳的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以干菊花、黄豆、红枣、低筋面粉、大豆油、绵白糖等为原料制作酥饼。通过感官评定结合模糊评判的方法对菊花馅饼品质进行评价,并利用正交试验对馅料配方进行优化。结果表明,干菊花用量6 g,红枣用量1...
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13. 汉麻籽多肽粉经口急性毒性试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对酶法制备的汉麻籽多肽粉进行急性毒性研究,以期为汉麻籽多肽的开发应用提供理论依据。依据中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准经口急性毒性试验》（GB 15193.3—2014）,采用限量法...
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14. 竹珍净洗剂对果蔬农残清除能力研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 选取乙酰胆碱酶作为催化酶,经过竹珍果蔬净洗剂和用普通清水清洗后蔬菜上的农药对乙酰胆碱酯酶的抑制率来判定是否可有效去除果蔬上的农残,在波长412 nm处对其吸光度进行测定。结果显示,竹珍果蔬净...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 近红外光谱技术具有快速高效的检测特点,采用该技术对鲜切哈密瓜的VC含量和SSC含量进行快速检测研究。结果表明,鲜切哈密瓜VC含量检测模型RMSECV=0.075 2,R^2=99.12;RM...
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16. 浅谈生猪的屠宰加工技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 生猪屠宰的宰前检疫、淋浴、电击致昏（电麻）、刺杀放血、浸烫煺毛（剥皮）、开膛解体、猪体整修等工序对形成高品质的猪肉制品发挥着极其重要的作用。对此工序及其操作要点进行阐述,并简要说明目前生猪屠...
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17. 有机溶剂萃取法提取挥发油研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 探讨近年来溶剂萃取法提取挥发油的研究进展,分析有机溶剂萃取法中各因素对挥发油提取工艺的影响。有机溶剂萃取法常见的具体方法有加热回流法和水蒸气蒸馏法,所涉及的优化因素为有机提取剂、料液比、提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： NFC果汁是一种果蔬的非浓缩还原果蔬汁,是一种新型的果汁。从NFC果汁的加工方法与技术对果汁中的营养物质、灭菌方法对果汁品质的影响等方面进行了综述,并探究了新的果汁加工技术——NFC技术在柠...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 香蕉皮作为废弃物常被丢弃,造成了资源浪费。对香蕉皮回收利用的现状进行综述,一方面是从香蕉皮中提取营养物质的提取工艺现状,另一方面则是将香蕉皮直接应用于保鲜食品、吸附食品中重金属离子或开发新型...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 马铃薯渣是马铃薯加工淀粉后的副产品,产量巨大,且含有淀粉、果胶、纤维素等多种营养成分,具有较高的利用价值。酵母菌是兼性厌氧菌,可将马铃薯渣所含淀粉和糖进行发酵后产生高蛋白饲料。这种将马铃薯渣...
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21. 柠檬营养成分及其综合利用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 柠檬是一种营养兼药用价值较高的保健水果,富含柠檬酸、柠檬香精油、类黄酮和VC,VA,VP等有机物质,以及微量的钙、铁、镁、磷、锌等元素。对柠檬营养成分及其综合利用进行综述,为其进一步开发利用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 创新性实验教学是我国高等教育中非常重要的实践教学手段,对大学生的创新思维和创造能力的培养具有不可替代的作用。基于当前高校创新性实验教学过程中存在的普遍问题,以＂特色鱼糜风味制品的开发及品质评...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 根据工程教育对学生的培养要求和目标,分析了食品科学与工程专业＂食品工程原理＂课程的教学现状和不足。根据＂加强实践,突出特色,强化能力＂优化了该专业的培养方案,并针对＂食品工程原理＂的课程内容...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： ＂森林食品加工学＂是食品科学与工程专业的一门实践性很强的专业课程。传统教学方式以教师讲授为主,学生始终处于被动状态,缺乏积极性,根据＂森林食品加工学＂课程内容的特点和专业人才培养的需要,建立...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： ＂食品营养学＂是食品专业一门重要的必修课程,具有很强的科学性、社会性和应用性。传统的＂食品营养学＂实验教学模式已经无法满足新一代的具有相应职业能力和素质的营养学人才的培养要求。综述了以学生为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： ＂食品标准与法规＂是食品及相关专业的一门重要必修课程,如何教好成为授课教师需要思考的一道难题。针对传统课堂讲授中存在的内容枯燥乏味、教学方式单一、学生学习兴趣不高等问题,通过应用任务驱动式教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了提高食品专业学生理论应用于实践的能力,让学生在亲朋好友中找一个案例,在学习理论知识的同时对其膳食结构进行评价并依据所学给出相应饮食建议。结果表明,将CBT与PBL结合,应用于＂食品营养学...
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28. 河南省中职烹饪专业建设现状及思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着国家经济发展进入新常态,发展速度放缓,转型升级加速,而这些变化也在深刻地影响着国家产业结构和就业岗位的深刻变革。近年来我国服务业快速发展,在这种宏观背景下行业需要大批高素质的专业技能型人...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 现代学徒制作为一种职业教育人才培养模式,是高职院校人才培养模式改革的需要,是提高高职教育质量的需要。通过对新疆制糖业发展形势进行分析,阐述实施制糖生产技术与管理专业现代学徒制背景,探讨制糖生...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 针对当前食品营养与安全科学知识在民众中的普及情况,剖析了食品营养与安全知识科学普及的依据,在此基础上提出了加强普及食品营养与安全知识的途径和建议。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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