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农产食品科技
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主办单位：
吉林省农业科学院
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季刊
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130033
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摘要： 酶制剂在现代果酒加工中起着重要的作用。本文介绍了果胶酶、蛋白酶、淀粉酶等酶制剂应用于果酒生产，并对酶固定化的方法等进行了简要的阐述。...
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4. 乳清蛋白冰淇淋的研制初探摘要： 介绍了乳清蛋白冰淇淋的加工工艺和操作要点。研究了乳清蛋白的不同添加量对冰淇淋风味、质构以及膨胀率和抗融性的影响。...
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摘要： 介绍了方便食品的概念，特点和分类，对我国几种主要方便食品一方便面、冷冻食品、方便主食、休闲食品和微波食品的发展历史与现状和发展前景进行了阐述，并对新世纪方便食品的发展作了预测。...
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7. 《农产食品科技》征稿简则摘要：
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摘要： 本文采用L9（3^3）正交试验设计研究了影响牛乳饼化学成分的三个主要因素，结果表明加酸量是影响蛋白质和灰分含量的主要因素，加热温度是影响干物质和脂肪含量的主要因素。确定了最佳工艺参数为：加入...
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12. 《牧草与饲料》杂志欢迎您投稿摘要：
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13. 胡萝卜保健酸奶生产技术研究摘要： 本实验主要对胡萝卜汁添加量对发酵乳凝乳时间、产品酸度、活菌数随储存时间的变化和感官指标等的综合影响进行了研究。结果表明：添加25％的胡萝卜汁，产品具有典型的酸奶风味，无胡萝卜味和不良风味，色...
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15. 利用紫花苜蓿生产一种保健菜的研制摘要： 以紫花苜蓿为原料，通过腌制保鲜、保绿技术，生产制备紫花苜蓿保健菜。在生产过程完好地保留了其中蛋白质（共3组亚基组成）以干物质计总蛋白≥18．99％、苜蓿膳食纤维≥15．96％。以鲜草重计总异...
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摘要： 高压脉冲电场技术是一项新型的非热杀菌技术，不但具有良好的杀菌灭酶效果，而且最大限度地保持了食品的新鲜度，在某些应用领域可以替代传统的热加工技术。本文主要介绍高压脉冲电场在乳制品加工中的应用及...
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17. 发展吉林省优质农产品生产浅议摘要： 生产优质农产品是提高产品市场竞争力和提高生产效益的需要。依靠优越的农业资源条件，依靠科技进步，建立生产基地，建立农村社会化服务体系，加强信息调研是吉林省发展优质农产品生产的重要措施。...
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18. 野生香薷籽制油工艺研究摘要： 以丽江野生香薷籽为主要原料，采用国家标准分析方法测定其营养成分；采用压榨法小试生产香薷籽食用油。结果表明，野生香薷籽含蛋白质0．38％，脂肪9．6％，水分8．12％，灰分6．12％，富含钙和...
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摘要： 本文简要介绍了吉林省农产品加工业发展现状和加工原料的基地建设情况，指出了目前吉林省农产品加工原料基地建设存在的一些问题，并且针对这些问题提出了相关建议。...
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20. 《农产食品科技》第一届编委会摘要：
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21. 大豆蛋白挤压组织化机理研究进展摘要： 组织化大豆蛋白是现代大豆蛋白工业的重要组成部分，可作为功能助剂或营养强化剂用于乳化肉制品、面制品、乳制品以及仿肉制品的开发。本文从挤压组织化过程中蛋白质、多糖、油脂等生物大分子之间相互作用的...
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摘要： 综述了环糊精及其部分衍生物在农业生产和食品行业中的应用，并对未来研究进行了展望。...
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23. 浅谈农村动物检疫与农产食品安全摘要： 本文阐述了农村动物检疫与食品安全的关系，分析了当前我国农村动物检疫工作的现状和存在的问题，从而提出了加强农村动物检疫工作和食品安全的对策与措施。...
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24. 原料乳中抗生素的来源及控制摘要： 本文概述了原料乳中残留抗生素的种类；探讨了原料乳中残留抗生素的来源、危害；分别介绍了美国、欧盟及我国对抗生素残留管理的相关情况，并综述了抗生素残留检测方法；最后论述了原料乳生产加工过程中抗生...
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25. 《农产食品科技》杂志欢迎您投稿摘要： 《农产食品科技》由中国农业科技东北创新中心（吉林省农业科学院）主办，是以报道国内外农产食品行业最新发展动态和研究成果泡括新产品、新技术、新工艺等）为主要内容的科技性期刊，它集学术性、专业性、...
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26. 大米蛋白提取技术研究进展摘要： 本文论述了大米蛋白提取技术的研究进展，并对碱法、酶法、溶剂法、分步水解法和物理法进行了比较分析。分析认为酶法较好，反应条件温和，对环境污染小，安全性高，但存在提取率低、成本高的问题。其他几种...
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27. 我国农产品深加工的现状和建议摘要： 作为传统的农业大国，农业在我国国民经济发展中占有重要地位，关系到国家社会的持续稳定发展。随着农业产业结构和发展方式的转变，我国农产品深加工发展态势良好，但也存在着不容忽视的问题，因而探讨如何...
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摘要： 本文通过对当前我国玉米油发展现状的叙述，总结出玉米油的在发展中存在的问题，并根据分析提出合理的解决途径，旨在为生产企业的发展提供技术参考与方向指导，使玉米油这一宝贵的资源更加合理的利用，发挥...
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29. 一叶萩碱的提取工艺优化摘要： 采用传统的酸水浸提法与离子交换法相结合的工艺，从一叶萩中提取一叶萩碱，经过单因素试验与响应曲面法进行优化，最终确定最优的生产工艺参数为液料比为19：1，水浴温度为81℃，萃取次数为3次，乙醇...
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30. 食品微生物快速检测技术研究进展摘要： 随着食品工业的发展，在食品生产、运输以及出售过程中，对其质量的快速检测方法的研究越来越重要。快速检测技术在食品安全的初筛中应具有快速、简单并且有效率的特点。本文综述了几种检测时间少于4h（包...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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