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农产食品科技
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主办单位：
吉林省农业科学院
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季刊
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130033
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1. 鸡蛋蛋清蛋白质改性的研究刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 近年来，蛋清蛋白质被广泛应用于食品加工的各个领域，一方面是由于蛋清蛋白的营养价值高、资源丰富、原料成本低，另一方面则是因为蛋清蛋白具有与食品的嗜好性、加工性等相关联的各种功能性质，如起泡性、...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们在选择食用油的标准上已不再停留在美昧、卫生等层面上，而是更加重视食用油的营养与健康，尤其是2004年“非典”事件的影响和国家发布的营养健...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文利用反相高效液相色谱方法，测定了驴乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的含量，并将驴乳和牛乳中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量进行了比较。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以红薯为主料，白砂糖、蜂蜜、橘汁、甘草、食盐为辅料进行复合加工薯脯工艺研究。以不同辅料含量四因素试验产品风味，确定糖液中最佳橘汁含量为30％，蜂蜜5％，甘草1.0％，食盐0.6％。经过工艺改...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了生产出品质更好的烟熏鱿鱼，对鲜鱿鱼、煮鱿鱼和熏制鱿鱼的成分、性质和组织结构进行了比较。结果表明，从水分活度和pH变化来看，烟熏鱿鱼是有利于贮藏的。在烟熏样品中蛋白质表面硫基（SH）含量高...
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6. 本刊声明刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 高压脉冲电场技术是一项新型的非热杀菌技术，不但具有良好的杀菌灭酶效果，而且最大限度地保持了食品的新鲜度，在某些应用领域可以替代传统的热加工技术。本文主要介绍高压脉冲电场在乳制品加工中的应用及...
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9. 螺旋藻色素稳定性的研究刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 螺旋藻是一种古老的蓝藻，含蛋白质约55％-70％，还含有其它多种营养成分。本文研究了螺旋藻所含色素的稳定性，并采用维生素C及柠檬酸对它进行护色。结果表明，螺旋藻色素在避光和室内自然光下比较稳...
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10. 《农业科技管理》杂志欢迎您投稿刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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11. 白藜芦醇的提取、检测及应用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 阐述了白藜芦醇的理化性质及其功能，考察了目前对白藜芦醇提取和分析检测的多种方法，对各种方法的优缺点进行总结，并展望了应用前景。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 发酵乳杆菌作为一种重要的益生菌，对其生物学特性、生理功能的研究越来越受到人们的重视。本文主要对发酵乳杆菌的生物学特性、生理功能和应用前景进行了阐述，以其为研究者对其进一步研究提供借鉴，为人们...
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13. 乳源抗菌肽的作用机理刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 近年来，乳源抗菌肽日益引起了人们的关注，它能够增强机体抵抗病源微生物的能力并具有广谱抗菌性。该文阐述了乳源抗菌肽的作用机理，并对其应用前景进行了展望。
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14. 《吉林农业科学》杂志欢迎您投稿刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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15. 几类液态食品的流变特性刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文概述了近几年来国内外有关液态食品流变特性的研究进展情况，强调了流变学研究对于液态食品加工的重要意义。
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16. 功能稻米的营养价值及发展前景刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文介绍了功能稻米的概念、营养价值和生理功效，重点介绍了功能稻米的国内外研究现状和未来发展前景。
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17. 发展吉林省优质农产品生产浅议刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 生产优质农产品是提高产品市场竞争力和提高生产效益的需要。依靠优越的农业资源条件，依靠科技进步，建立生产基地，建立农村社会化服务体系，加强信息调研是吉林省发展优质农产品生产的重要措施。
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18. 《玉米科学》杂志欢迎您投稿刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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19. 普洱茶的药理功能及其应用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 普洱茶是云南传统的特色历史名茶，是典型的地理标志产品。本文对普洱茶营养价值、化学成分、药理作用、安全性评价、在食品中应用的研究进展进行综述。
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20. 变性淀粉生产技术及其应用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 随着科学技术的发展，变性淀粉作为加工辅料，被应用到很多领域，其作用也变得越来越重要。为了使人们能够更好地了解和使用变性淀粉，本文对变性淀粉的特点、种类、生产操作婴点及应用进行概述。
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21. 《农产食品科技》杂志欢迎您投稿刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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22. 《农产食品科技》征稿简则刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 紫甘薯富含天然红色素-花青素类色素。本文对紫甘薯营养价值、紫甘薯色素的化学成分、提取分离及其含量测定方法、保健功能、应用前景进行了综述。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 一、加强地方政府及其有关部门的监管职责。增加规定：对食品安全实行全程监督管理；完善、落实食品安全监督管理责任制；有关条款修改为：县级以上地方政府依照本法和国务院规定确定本级卫生行政、农业行政...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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26. 《农产食品科技》第一届编委会刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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27. 吉林省农业科学院生物技术研究中心刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 吉林省农业科学院生物技术研究中心正式成立于2002年，其前身为吉林省农业生物技术重点开放实验室，是“国家转基因植物中试与产业化基地（吉林）”。中心同时拥有2个农业部检测中心（农业部转基因植物...
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28. 学者风采—钟耀广刊名： 农产食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 钟耀广：男，1965年1月生，广东省博罗人，现为上海海洋大学食品学院教授，博士。中国畜产品加工研究会理事，中国农产品贮藏加工分会理事，辽宁奶业协会特聘专家，《农产品加工》杂志编委，《辽宁奶业...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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