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农产食品科技
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主办单位：
吉林省农业科学院
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季刊
邮编：
130033
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 南京卫生部门家庭健康调查显示，城乡居民两周患病均以慢性病为主，城区居民两周患病前三位分别是高血压、糖尿病和心脏病，总计构成比超过50％。所谓两周患病，是指随机调查一个人，询问近两周前有没有生...
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2. 再谈啤酒的非生物稳定性刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 啤酒是一种含有糊精、β-葡聚糖、蛋白质及其分解产物如多肽、多酚、酒花树脂和酵母等微生物成分复杂的胶体溶液。啤酒的非生物稳定性是指啤酒在生产、运输、贮存过程中，由外界非微生物原因引起的浑浊、沉...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 《农产食品科技》由中国农业科技东北创新中心（吉林省农业科学院）主办，是以报道国内外农产食品行业最新发展动态和研究成果（包括新产品、新技术、新工艺等）为主要内容的科技性期刊，它集学术性、专业性...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 复合使用四种酶制剂（葡萄糖氧化酶、肪酶S、肪酶F、木聚糖酶）对面条进行品质改良，应用响应面分析法对酶制剂的添加量进行优化，并对酶制剂之间的协同作用进行分析。结果表明：酶制剂对感官评分的影响次...
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5. 营养保健型草莓果冻的研制刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以草莓汁为主要原料，以海冻粉、明胶、汁水比、白砂糖不同辅料四因素试验产品，在研究了各因素对草莓果冻产品感官品质影响的基础上，采用正交试验方法对配方做了优化。实验结果表明，最佳配方为0．3％海...
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6. 云南山羊奶乳饼的研究刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对云南著名传统乳制品-山羊奶乳饼的制作工艺、保鲜技术、营养成分分析和乳饼中乳酸菌的分离鉴定及其功能特性研究的研究现状进行了综述。
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7. 芹菜汁酸奶的研制刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以芹菜为添加原料，进行芹菜汁酸奶的研制，确定了最佳生产工艺及技术参数。实验结果表明，最佳芹菜汁酸奶生产配方为芹菜汁添加量4％、白糖添加量7％、明胶稳定剂0．1％、发酵剂接种量为2％。最佳生产...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在婴儿奶粉生产中，杂质度指标是影响质量的重要因素，需要及时的检验出结果。本文从婴儿奶粉生产工艺及控制人手，对奶粉中杂质的检验方法和如何控制奶粉的杂质度进行说明，提出控制婴儿奶粉的杂质度的一些...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以葛根为原料，用CO2超临界提取法提取葛根中的葛根素，考查了提取温度、提取时间、料液比和萃取压力对葛根素提取率的影响。实验结果表明：在提取温度为50℃，料液比为300：350（g／mL），萃...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 根据我国最近的经验，虾产品的贸易与欧盟、日本和美国等发达国家存在争端，我国的虾产品出口可能会受到非关税壁垒的限制。技术性贸易壁垒（TBT）可能会是最为严重的非关税壁垒之一。这些壁垒主要是针对...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文简要介绍了凝乳酶的一般特性和凝乳机理以及凝乳酶在干酪生产中的应用，综述了微生物源凝乳酶的研究进展，最后对凝乳酶的开发进行了展望。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文概述了国内外组织化大豆蛋白的分类、生产设备、生产工艺以及产品利用等方面的现状和发展趋势。指出高水分组织化大豆蛋白是国内外植物蛋白组织化研究的新领域。
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13. 胶原蛋白在食品工业中的应用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 胶原蛋白由于其独特的理化性质和生物功能使其具有很高的营养价值和生理保健功能，因此其在食品工业中的应用也就成为广泛关注的热点。本文详细介绍了胶原蛋白的组成、结构以及在食品工业中的应用进展，并对...
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14. 食品生物技术应用研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 生物技术是一门新兴的高新技术，对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越大的作用。本文简要阐述了生物技术目前在食品工业及相关领域的应用。
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15. 对吉林省绿色食品产业现状的思考刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文系统地介绍了在吉林省发展绿色食品的意义和吉林省绿色食品产业发展的现状，同时分析了现阶段吉林省绿色食品产业中存在的问题，并提出了解决对策。
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16. 食品通电加热法的研究进展及其应用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通电加热技术是食品工程中的一门新兴技术，与传统加热技术和微波加热技术相比有明显的优势，在食品加工行业中有着重要的作用。本文介绍了通电加热技术的基本原理和特点，讨论了通电加热在加热、杀菌和节能...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 与西药相比，改善睡眠营养素以其来源广泛、副作用和依赖性小等优势为保健食品的发展提供了新的模式。本文综述了改善人睡眠作用的褪黑素、色氨酸和5-羟基色氨酸、维生素与矿物元素以及植物活性成分等营养...
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18. 《农产食品科技》征稿简则刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1．文稿要求内容新颖，观点明确，数据准确，论据充分，科学性和实用性强。文字精练简洁，一般每篇文章不超过5000字（特殊情况例外）。文章书写顺序为：论文题目，作者姓名，工作单位，邮政编码，中文...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 为应对“三聚氰胺事件”对我国乳品市场的冲击，加快乳品加工科技创新，搭建产学研合作交流平台，推广适合乳品加工产业化发展的新技术，促进乳品加工业健康有序发展，“国家奶牛产业技术体系首届乳品加工技...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 农业经济与信息服务中心现有职工59人，其中具有高级职称16人，中级职称15人。中心内设有图书馆、网络信息部、《玉米科学》、《吉林农业科学》、《农业科技管理》、《农产食品科技》、《牧草与饲料》...
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21. 学者风采——迟玉杰刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 迟玉杰，女，1963年11月出生，教授，博士生导师，东北农业大学食品学院副院长。国家蛋品加工分中心主任，农业部蛋鸡技术体系岗位专家，大豆生物学教育部重点实验室大豆食品生物研究方向首席专家，黑...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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