论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
525
总下载数（次）
6
农产食品科技
分享
投稿
主办单位：
吉林省农业科学院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
130033
地址：
出版文献量（篇）
525
总下载数（次）
6
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 国家粮食安全是我国的重要国策。目前我国年拥有5000万t小麦和稻米可食用副产品资源，可增值转化为营养健康食品和食品配料，以30％的转化率计算，相当于每年可为国家增加粮食1500万t（即150...
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 中国是世界果蔬生产大国，但人均水果占有量仅为发达国家的七分之一，且水果以鲜食为主，蔬菜也多以直接烹调为主，加工量不大。据报道，我国果蔬加工量不及10％，而发达国家70％以上的果蔬都经过了加工...
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文研究了大豆发芽过程中总蛋白质、氨基酸、脂肪和纤维素等营养成分以及胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和凝集素等抗营养因子的变化规律。果显示大豆30℃发芽96h后蛋白质的含量从最初的36．5％增加3...
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过对龙山大头酸菜乳酸菌的富集培养、分离初筛，得到5株生长良好的菌株Lab．1、Lab．2、Lab．3、Lab．4、Lab．5。对其形态特征和菌落特征进行初步判定，并进行乳酸纸层析实验，确定...
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 从同一饲养条件下持续育肥的屠宰牛中，分别取草原红牛和含1／4、1／2利木赞血的草原红牛各4头牛背最长肌样品，对肉的常规营养、脂肪酸、氨基酸进行测试与分析，结果表明：除蛋白质、脂肪和油酸含量草...
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以柑橘汁为原料，添加一定量的蜂蜜，采用液态发酵法酿制蜂蜜柑橘果醋。通过单因素试验和正交试验，探讨优化蜂蜜柑橘醋发酵工艺条件参数及蜂蜜柑橘果醋饮料配方。试验表明，酒精发酵最佳工艺条件为：初始糖...
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 选用食用山药为原料，采用超声波协同纤维素酶酶解法分别研究了超声波功率、提取温度、提取时间、酶量对多糖提取量的影响；并且通过正交试验得出山药多糖提取最佳工艺。结果表明：各因素对山药多糖提取量影...
-
8. 籽瓜清汁澄清方法的研究刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文以籽瓜为原料，研究了壳聚糖、蜂蜜、明胶等澄清剂及静置澄清等方法对籽瓜汁澄清效果的影响。实验结果表明：四种澄清方法在不同时间下澄清，随着澄清时间的延长，透光率逐渐增加。在相同的澄清时间内，...
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文采用等电点沉淀法制备酪蛋白，通过正交实验设计对影响酪蛋白得率几个主要因素进行了优选，得到酪蛋白制备的最佳工艺条件为pH4．6，温度为45～50℃，边加酸边搅拌，搅拌速度50～70r/mi...
-
10. 生姜保健果冻的研制刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以生姜、蔗糖为主要原料，采用正交实验对姜汁果冻加工工艺进行探讨，得到生姜保健果冻优化配方为：蔗糖16％，姜汁13％，柠檬酸0．23％，胶凝剂1．0％。其中胶凝剂是以卡拉胶：琼脂为6：4复配而...
-
11. 大豆蛋白挤压组织化机理研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 组织化大豆蛋白是现代大豆蛋白工业的重要组成部分，可作为功能助剂或营养强化剂用于乳化肉制品、面制品、乳制品以及仿肉制品的开发。本文从挤压组织化过程中蛋白质、多糖、油脂等生物大分子之间相互作用的...
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 黑果腺肋花楸的果实富含还原糖、有机酸、花青素、黄酮和维生素等，可用于酿造加工方面的产品开发、天然色素的生产以及用于生产固体果茶等方而。在酿造加工方面，黑果腺肋花楸可用于酿造果酒、酿制保健醋以...
-
13. 乳酸菌浓缩发酵剂的研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文综述了乳酸菌的生理活性特点、影响乳酸菌浓缩培养的因素，以及浓缩培养的方法，最后对乳酸菌浓缩发酵剂存在的问题和发展方向进行了简要的分析。
-
14. 我国传统乳制品中乳酸菌的研究现状刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对我国传统乳制品概况、乳酸菌概况、我国传统乳制品中乳酸菌多样性分布和具有优良特性乳酸菌的筛选研究以及我国传统乳制品中乳酸菌保健功能研究等研究进展进行了综述。
-
15. 转基因农产品安全性初报刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 转基因食品是利用DNA重组技术获得的一种新型食品。转基因食品的安全性在全世界内备受关注，近年来，已经成为公众争论的焦点。本文摘要综述了转基因食品的现状和安全性。此外，还对转基因食品的发展前景...
-
16. 运动营养食品研究进展及其发展建议刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 针对体育运动者营养需求特点人们开发出了运动营养食品，主要包括以下几类：能量补充食品、能量控制食品、肌肉生长促进剂类食品和补充微量元素的食品。随着2008北京奥运会的结束，运动营养食品产业进入...
-
17. 软质干酪的研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文主要对软质干酪的种类、研究现状及其市场发展前景进行了综述。
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 综述了环糊精及其部分衍生物在农业生产和食品行业中的应用，并对未来研究进行了展望。
-
刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院创建于2005年12月，前身为哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院和轻工业部糖业研究所。学院致力于食品科学、食品工程、食品安全、生物化工、生物反应器设计、生...
-
20. 学者风采——张和平 教授刊名： 农产食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 张和平，男，1965年2月26日出生于内蒙古四子王旗，博士、教授，博士研究生导师。主要研究方向为：乳品生物技术与乳品加工。现任教育部“乳品生物技术与工程”重点实验室主任，内蒙古农业大学食品科...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
农产食品科技评价信息
农产食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
