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农产食品科技
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主办单位：
吉林省农业科学院
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季刊
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130033
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 同志们： 经省政府批准，吉林省食物与营养咨询指导委员会已经成立。今天，我们在这里举行委员会全体成员会议，主要议题是明确省食物与营养咨询指导委员会的职责，研究部署下一步工作。首先，我代表省政...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 随着外来品种的引进和多元杂交瘦肉型猪的推广、片面追求高瘦肉率、高饲料报酬，导致市场上PSE肉呈逐年上升趋势，给养猪业和生猪屠宰加工业带来一定经济损失，并影响消费者对肉质要求越来越高的愿望。因...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 1我国苹果生产现状 苹果原产于中国，在我国已有3000多年的栽培历史。我国有大面积适合苹果生长的地方，全国25个省都有苹果的生产栽培。目前我国苹果种植面积及产量在世界均排名第一位，有世界上...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶水解桔皮多糖中的杂蛋白，为多糖精制奠定基础。分别研究了木瓜蛋白酶添加量、酶解温度、酶解时间和pH值对桔皮多糖杂蛋白脱除率影响，然后在单因素实验的基础上进行L^9（3^4）正交实...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本次试验分别采用LAMP法、PCR和国标法对市场上销售的鸡蛋蛋壳及内容物进行沙门氏菌的检测。鸡蛋内容物及蛋壳样本经过增菌后，样液采用酚氯仿法提取细菌DNA，作为LAMP和PCR反应的模板。试...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 试验以快速成熟干酪、黑加仑果酱为主要原料，通过单因素试验确定黑加仑涂抹干酪的工艺参数为：加热温度85℃，搅拌时间7min。采用正交试验对其配方进行优化，确定最佳配方为：加入脱脂奶粉10％，黄...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用氨基酸自动分析仪测定榆耳中氨基酸的组成及含量。结果表明：榆耳中含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，含量占89．78％；含有胶原蛋白必须的甘氨酸、脯氨酸，含量为0．67％；含有稳定...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古4省近10年来通过审定的183个大豆品种的油脂含量、蛋白质含量、蛋脂总量以及11S和7s球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S／7S比值等与大豆蛋白的营养价值和加工...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 姜黄植物根茎一般经过加工作为食品添加剂使用，而其药用价值也很早就被开发出来，具有悠久的历史。中国、印度、泰国等国的传统医学将姜黄应用于多个方面。姜黄作调味品和黄色着色剂，是家庭使用的普通调味...
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10. HACCP在高校食堂中的应用初探刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 随着人们对公共食品安全认识的深入，食品行业相关制度也日趋完善，HACCP（危害分析与关键控制点）作为一种对食品生产过程进行评价和控制的一种系统方法，在高校食堂中能够预防或减少危害的发生。然而...
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11. 鱼类产品感官评价国外研究现状刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文主要介绍了国外关于鱼类制品感官评价方法的相关研究及其成果，包括二-三点检验（Duo—trio evaluations）、定量描述分析（QDA）以及质量指数法（QIM）等。针对不同的鱼类产...
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12. 吉林省的林蛙资源及其加工利用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文介绍了吉林省林蛙资源的总体情况，并对其现在的加工利用情况进行了简介。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 第十一届全国粳稻米产业大会2012年3月29日～30日在北京召开，届时全国大米经销商、采购商、加工企业、农场、专业合作社、粮库、粮机与包装物企业、育种单位与种子经销商、农资企业、期货与电子商...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 益生菌对人体健康具有促进作用，可作为功能性食品配料。本文综述了益生菌在改善胃肠道菌群、调节免疫系统、抗病等方面的健康功效，并介绍了益生菌在乳制品中的应用情况。
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15. 籽粒苋的营养及功能性质研究现状刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对籽粒苋中的蛋白质、碳水化合物等营养成分及其功能性质的研究概况进行了综述，并对籽粒苋研究方向进行了展望。
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16. 大豆的营养与人体健康刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文综述了大豆及其食品中各种营养成分和生物活性物质的种类、含量，以及对人体的营养保健作用，并对大豆食品产业的发展进行了展望。
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17. 吉林省农科院经济植物研究所简介刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 吉林省农科院经济植物研究所至今已有50多年历史，曾先后隶属于吉林省轻工业厅、吉林省食品工业局等。2000年12月划归吉林省农业科学院管理，并于2007年11月8日经吉林省编制委员会批准，整体...
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18. 学者风采——王立春研究员刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 王立春（1961－），男，汉族，中共党员，1983年毕业于吉林农业大学土壤农化专业，同年被分配到白城农科院工作，曾任白城市农科院土壤耕作研究所所长。1999年11月调入吉林省农科院工作，先后...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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