论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
总被引数（次）
4067
山东食品发酵
分享
投稿
Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
总被引数（次）
4067
分享
文章浏览
目录
-
61. 食品微生物指标的控管刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年4期页码:摘要： <正> 一般食品均以糖、蛋、面粉、油脂为主加工而成的,均是微生物生长的良好培养基,再加上生产、运输、仓储、销售过程中,在适宜外界环境下,极易滋生微生物。食品微生物指标的控管成为一大难点、重点...
-
62. 超高压致死微生物的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年4期页码:摘要： <正> 微生物的生命活动受许多环境条件的影响,但要想杀死微生物,工业上大多使用改变环境温度的热力杀菌法。因为食品的腐败变质主要由微生物而引起,所以热力杀菌在食品加工中得到广泛应用。但高效的热...
-
63. 功能性食品甜味剂刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年4期页码:摘要： <正> 随着功能性食品的不断发展,功能性食品基料也愈来愈引起人们的注目,在众多的功能性食品基料中,功能性食品甜味剂因其独特的生理功能,备受青睐。功能性食品甜味剂包括两大类,低聚塘(oligo...
-
64. 癌症病人营养康复食品开发的思考刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年4期页码:摘要： <正> 癌、即恶性肿瘤,它直接或间接地威胁着人类的健康,成为世界各国医学界丞待解决的前沿课题之一。据文献报道,不明原因的体重减轻往往是癌症病人首次就诊的主要症状。饮食和营养既是癌症病人的一种...
-
65. 由酵母突变株生产风味物质刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 野生酵母菌种ＣＣＵ－１６经过三次亚硝基胍诱变处理，获得一支突变株ＣＣＵ－Ｎ１６－１８１４３，它可以利用葡萄糖为培养基产生风味物质，使营养饮料的风味得到强化。该突变株经计算机系统鉴定属于啤酒酵...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
山东食品发酵评价信息
山东食品发酵统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
