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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 微胶囊技术是近几十年来发展非常迅速的一项新技术。由于微胶囊的精巧制作方法、魔术般的微妙功能、形式新颖的剂型和极为广泛的用途、引起人们极大的兴趣和关注,其研究与应用方兴未艾。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 通过对鱿鱼深加工技术的探讨，采用软罐头包装技术，生产出味美型味、营养价值高、携带，食用方便的清香鱿鱼卷软罐头。
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3. 西瓜酱罐头工艺技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 前言西瓜含有大量的瓜氨酸、丙酸、果糖、葡萄糖和维生素丙。瓜氨酸是很好的利尿剂。祖国医学认为西瓜有'主消渴、治心烦、解酒毒'之功效。对治疗高血压膀胱炎,糖尿病效果显著。而西瓜皮中医称'...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 1 前言西瓜在植物学上属葫芦科(Cucurbitaceae),西瓜属(Citrullus)西瓜种,一年生蔓性草本植物。西瓜营养丰富,可食部分含蛋白质0.5%,脂肪0.07%,总糖7....
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 随着国家对排污企业限期治理强制措施的出台,酿酒行业的酒糟治理已成为众多厂家的当务之急。目前。在各类治理方式中,酒糟固液分离效果的优劣起着十分关键的作用。采用自然沉淀过滤和人工装袋挤滤...
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6. 蛋糕制作新述刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 1 蛋糕的用途与发展一提起蛋糕大家都特别熟悉,它是糕点的一个主要品种,因其花样繁多,造型美观、营养丰富、口感好、老幼皆宜,四季应时而受到广大消费者的普遍喜爱,因此市场上销售量很大。蛋...
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7. 木瓜系统饮料的生产技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 木瓜自古以来一直作为一种名贵的中药材。它含有大量的皂甙、黄酮类,齐墩果酸,多种酶和丰富的维生素矿物质,其中Vc含量是苹果的48倍。据《本草纲目》记载,木瓜酸涩、温,具有平肝和胃、舒筋...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 冷处理是葡萄酒生产中一种常用的处理手段,其主要目的在于促进酒石酸盐的析出,增加葡萄酒的稳定性。但有时虽经冷处理的葡萄酒,装瓶后却出现'酒石'沉淀的问题。为此我们在冷处理过程中辅以
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 对用壳聚糖浓度为1%的涂膜剂常温下保鲜葡萄作了初步研究,结果表明:壳聚糖涂膜剂能降低葡萄在贮藏中的腐烂率及鲜重损失率,延缓感观品质的失鲜,有效地延长保鲜期。葡萄是我国的六大水果之一,由于它柔...
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10. 影响啤酒风味物质简述刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 影响啤酒风味的物质可分为：醇、酯、羰基化合物、酸、含硫化合物、胺（挥发性）和酚基化合物等，而来源于产生于这种物质主要是：麦芽、谷物辅料、酒花、酵母的发酵等，这里主要阐述由于发酵作用而产生的影...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 生物技术已在工业、农业、医药、食品等方面得到广泛应用,并在解决当代资源、能源、环境等诸多问题方面起着举足轻重的作用,新兴的生物技术产业已成为当今优先发展的高新技术领域之一。美国《经济...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 本文较为详细地介绍了新型食品防腐剂山梨酸钾的抑菌原理、作用特点和国内外的应用状况等,具有较重要的实用价值。
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13. 食品工业中酶的应用现状刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年3期页码:摘要： <正> 酶反应有比化学催化反应有反应条件温和无须强酸强碱及高温高压下作用,因而原料中营养成分不受损失、且不腐蚀设备、节省原材料等优点。在食品工业中广泛用于改善工程,食品改质等。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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