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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 葡萄籽提取物(OPC)是从葡萄籽中提取出来的新型高效抗氧化剂,又称低聚原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins),是近年来国内外不断研究开发的一种具有极强体...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 目前,现代生物技术的飞速发展,为白酒行业的发展提供了有利的条件,特别是在提高白酒质量、降低生产成本方面已经取得了丰硕的成果。其中,脱水活性窖泥功能菌的问世和应用,不仅使浓香型白酒已酸...
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33. 全优质酒生产工艺探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 利用双轮料作母糟配料，采用翻沙工艺，形成了全优质酒生产工艺，因其发酵期较长，母糟酸度大，为切实保证产量、质量的提高更应该严格精心操作。为提高出酒率，可以在生产中使用AADY。
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34. 谈食用酒精的净化处理刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 我国的白酒具有悠久的历史和灿烂的文化,和人们的日常生活密切相关。就目前消费市场中的白酒种类而言,大致可分为三类:固态发酵白酒、液态法白酒、固液勾兑白酒(现又称新工艺白酒)。对于城乡结...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文介绍了酶制剂在酿酒工业中的应用及对在使用过程中的常用酶制剂的主要影响因素进行探讨，指出了在使用过程中的作用和注意事项。
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36. 糖化工艺主要技术参数的确定刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 麦芽汁是酵母生活的天然基质,其质量的优劣直接影响到酵母发酵与代谢。从而影响到啤酒的最终质量。高质量麦芽汁的获得依靠优质的原料,先进的生产工艺,精心的施工操作。糖化工艺中主要技术参数的...
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37. 浓香型白酒生产如何改造低产质窖池刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 江苏省国营双洋酒厂1996－1998年针对机械化二车间1号厂房240个窑池低产质现象开展攻关活动。窑池通过严格改造，出酒率从以前的39．8％增长到41．9％。至1998年生产转为正常状态，使...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 芦笋又名石刁柏(Asparagus officinalis var. altilis L.),属百合科天门冬属,为多年生宿根草本植物,以其鲜嫩的鳞茎作为食用器官。芦笋原产地中海沿岸,...
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39. 啤酒企业设备管理的对策措施刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 设备是啤酒企业进行生产活动的物质技术基础,也是保证和提高产品质量的必备条件。近些年来,我国众多啤酒生产厂家的设备越来越先进,机器的现代化、自动化程度越来越高,这对企业提高产品质量和劳...
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40. 法开发具镇静功效的乳多肽刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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41. 法国啤酒封装用新法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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42. 低度白酒后期处理实验对照刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 白酒,以其独特的色、香、味、格而赢得了消费者的青睐,它是我国传统的食品,在生产及生活饮用上有着悠久的历史,与中国灿烂的文化有着不可分割的联系。近几年来,由于受国家政策及市场导向的影响...
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43. 与时俱进 创新发展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： <正> 今年以来,冠宜春酒业有限公司发扬'严整、敬业、友善、追求卓越'的冠宜春精神,通过提高产品内在质量,开发新产品,加大技改力度,拓宽销售渠道,企业的各项经济指标都有了较大幅度的提高。今年...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： <正> 夏津津鲁化工香料有限公司地处山东夏津城北经济技术开发区,是长年从事香精、香料生产、开发的专业性企业。公司采用先进工艺和专用设备生产的众多类别香精、香料产品均完全达到了国家优质标准,在...
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45. 中国乳制品业的市场状况及发展对策刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： <正> 乳制品,已越来越与广大消费者的日常生活密不可分。由于乳类含有丰富的高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量的维生素和矿物质等成分,非常适合于人体营养的需要,因此,在膳食构成中增加乳制品...
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46. 改性速溶型黄原胶的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 较系统地研究了影响黄原胶溶解性能的各种因素，在此基础上有目的地通过化学反应改变黄原胶分子结构，减弱分子间作用力，制备得到了速溶型黄原胶；确定了测定黄原胶的溶解速度的科学方法并用FT－IR和X...
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47. 果葡糖浆的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 介绍果葡糖浆的特性和果菊糖浆在食品、饮料、酿酒和医药工业的具体应用。
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48. 茶豆腐的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 以本实验室筛选到的一株黑曲霉为出发菌株，经紫外线和EMS诱变，并通过初筛、复筛等步骤而得到的一株植酸酶高活性黑曲霉变异菌株为菌种，接种麸皮培养基，通过对水分、温度、培养时间系列测定，从而得出...
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50. 姬松茸生物活性及深层培养研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 姬松茸是一种珍贵的药食兼用的大型真菌，子实体中已发现有多种生理活性成分，其多糖及其复合物具有较强的抗肿瘤活性，本文综述近几年来国内外对姬松茸生理活性研究及菌丝体深层培养等方面的研究进展，为姬...
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51. 食用菌生产提倡使用液体菌种新技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： <正> 中国是食用菌生产出口大国,总产量占世界的60%以上,产量最大的是香菇,后来是平菇和黑木耳。我省又是食用菌生产出口的大省。随着入世和人民生活质量的提高,对食用菌的数量尤其是质量提出了更...
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52. 低乳糖学生营养奶的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其工艺条件等，同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特...
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53. 膳食纤维在面包生产中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 桔皮是富含膳食纤维的廉价原料。本文采用桔皮纤维作为添加剂用于面包的制作，确定了膳食纤维适宜的添加量，从而研制出一种理想的高营养的纤维食品。
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54. 生料酿酒酒曲的实验研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： <正> 前言利用玉米粉为原料的生料酿酒技术,我国早在80年代后期就进行了研究,但到90年代后期才得到推广应用。由于它省去了传统酿酒法的蒸煮,摊凉等工序,能降低能耗约30%,节约场地、设备,降...
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55. 新型DKB干燥剂在华中农大问世刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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57. 莉茶香剂在福建省问世刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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58. 糖化工序蛋白质的分解与控制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要： <正> 前言蛋白质的分解对于啤酒的醇厚性,协调性、稳定性以及泡沫的性能具有重要意义。蛋白质分解目的首先是提供一定数量的氨基氮,以保证酵母旺盛繁殖,迅速发酵。糖化就是将原料中不溶性高分子蛋白质...
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59. 新奇的国外冰淇淋刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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60. 利用苹果果胶开发保健食品刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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