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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 红枣又名大枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有四千多年的种植历史,自古以来就被列为＂五果＂（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以...
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2. 酒糟生产复合益生菌饲料刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 酒糟中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂质、糖类、维生素、微量元素等营养物质,可作为多种益生菌发酵的基质来生产生物饲料。枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、曲霉类等作为饲用益生菌被广泛应用于生物饲料领域...
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3. 木聚糖酶研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 木聚糖酶是目前应用非常广泛的一种工业酶。其在饲料、食品、造纸及能源等领域发挥越来越大的作用。本文综述了木聚糖酶的生化特性、发酵方式、现代生物技术在木聚糖酶研究方面的应用以及酶的纯化。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 超高压技术是食品加工领域的高新技术之一,不仅可用于食品杀菌、灭酶与质构改善等,而且对食品的营养价值、色泽和天然风味也具有独特的保护效果。本文综述了超高压技术概念及其加工原理,重点介绍了超高压...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文综述了蓝藻的多样性,蓝藻多糖的构效关系以及影响蓝藻多糖产量的因素。展望了蓝藻多糖在食品工业中的应用前景。
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6. 木薯渣综合利用研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 木薯是现阶段一种经济上可行、可以规模种植的淀粉和燃料乙醇生产非粮原料,其发展潜力较大,木薯渣是利用木薯生产淀粉及燃料乙醇过程中产生的废渣,处理不好,会造成一定的环境污染。作者就目前主要的木薯...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 纳豆激酶是从日本传统食品纳豆中提取的一种具有特殊溶血栓活性的丝氨酸蛋白酶。它极有可能开发为新一代的溶栓剂,因其具有安全性好、成本低、易被人体吸收、无免疫原性、半衰期长等优点。本文根据已有文献...
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8. 海藻糖提取纯化的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 海藻糖是一种非特异性的保护剂,具有对生物大分子和生物体组织非特异性的保护作用,在分子生物学、医学、食品工业、农业等领域应用广阔。反应产物提取是反应过程的重要一道工序,是影响产品纯度、产率和质...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以羟乙基纤维素与壳聚糖为原料制备混合涂膜液,研究涂膜液在室温及RH70~80%的贮藏条件下对葡萄的保鲜作用。结果表明：在贮藏末期,混合涂膜液能够有效降低葡萄的失重率和腐烂率;经混合涂膜液处理...
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10. 响应面法优化纤维素酶发酵工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以实验室筛选的一株高产纤维素酶的黑曲霉（Aspergillus niger）LG11作为出发菌株,进行响应面分析。在前期单因素试验基础上,设计Plackett-Burman试验,确定影响产酶...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过不同后发酵温度（14℃、15℃、16℃、17℃）酿制黄酒的两组试验,对发酵过程失重,发酵结束其酵母和细菌形态、酒精度、总酸、糖份、高级醇、乳酸乙酯的影响进行了研究,结果表明：头耙和前三耙...
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12. 山药核桃凝固型发酵酸奶的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 山药、核桃具有丰富的营养价值和舒适口感,复合果蔬汁经乳酸菌发酵之后,由一般的营养食品发展成为具有特殊疗效作用的功能性食品。鉴于山药、核桃的营养价值和发酵乳的优点,通过单因素试验,确定核桃汁、...
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13. 保健酒生产用水探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 水是保健酒中的主要成分,水质的好坏直接影响到保健酒的质量。通过不同水质对保健酒品质影响的分析,对保健酒生产用水水质的要求及常用水处理方法的选择做了介绍。
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14. 发酵法生产葡萄糖酸钠技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种用途极广的多羟基有机酸盐，可用于医药、食品、阻垢剂、缓蚀剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、混凝土外加剂等方面。 食品医药行业： 葡萄糖酸钠可以调节人体内酸碱平衡，对发...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 由我院为主承担，齐鲁工业大学食品与生物工程学院、山东大学微生物技术国家重点实验室及山东省科学院生物研究所做为合作单位申报的2014年度山东省自主创新及成果转化专项“新型发酵产品的微生物制造关...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 山东省食品发酵工业研究设计院以“泰山学者”团队为主承担的山东省科技发展计划“生物法生产天然香味剂3-羟基丁酮技术”等四项科技成果，于2014年10月22日通过了专家验收鉴定。受山东省科技厅的...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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