论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
山东食品发酵
分享
投稿
Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 红枣又名大枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有四千多年的种植历史,自古以来就被列为＂五果＂（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 固态发酵功能红曲的工艺条件对酸式和内酯式莫纳可林K（MonacolinK）的产生具有一定的影响。相较于大米基质疏松状态下酸式莫纳可林K比例为50%-60%,结块状态下酸式莫纳可林K的比例达8...
-
3. 茄子过氧化物酶的特性研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本研究采用分光光度法,以愈创木酚为底物,对茄子组织中过氧化物酶的活性、最适底物浓度、最适pH、最适温度以及过氧化物酶的热稳定性,Na＋、K＋、Ca2＋等金属离子对过氧化物酶反应的影响作了一定...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 据日本＂共同社＂消息,日本校企合作联合开发出红茶原料-高纯度多酚＂茶黄素＂,可抑制流感和蛀牙。 绿茶等中含有的多酚＂儿茶素＂,以抗菌效果和抗氧化效果闻名。
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了实现谷糠油的工业化生产,本文采用石油醚常温浸提谷糠,获取谷糠油。本实验讨论了浸提时间、浸提温度和石油醚、谷糠的比例三个因素对谷糠油提取率的影响。确定了谷糠油常温浸提的最佳工艺条件为浸提时...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 玉米秸秆粉是生产纤维素酶的原料之一,菌渣是生产过程的丢弃物,菌渣含有大量粗纤维、粗蛋白质等营养成分。本文以菌渣重复回投利用为思路进行尝试,试验结果表明,在严格控制工艺卫生的条件下,菌渣可以回...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以红枣和糯米为原料进行发酵生产保健型红枣米酒发酵工艺的研究,结果认为当红枣原汁添加量为9%,红枣原汁的添加方式为拌曲时添加,主发酵温度为21-25℃最佳。发酵得到的红枣米酒具有红枣特有的香气...
-
8. 山药片的加工工艺及应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 山药是一种上等的保健食品及中药材料,药用价值颇高。其作为药用时,需要对鲜山药进行加工,制成山药片。本文重点介绍了山药片的加工工艺及其应用。
-
9. 灵芝多糖的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 灵芝多糖是灵芝中的一种重要的活性物质,具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、防辐射等生理活性。本文就近几年来研究灵芝多糖的结构,制备方法以及灵芝多糖的生理活性进行综述,为灵芝多糖的进一步开发利用提供...
-
10. 多酚类抗菌活性的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 茶多酚是高等植物所产生的次生代谢产物，主要可以作为抗氧化剂，抗过敏，抗炎，抗癌，降血压，和抗菌剂等使用。本文主要介绍了多酚类的抑菌机制以及结构与活性的关系。考虑到微生物的耐药性已成为一个全球...
-
11. 工业建筑人性化设计之探析刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文的论述从19世纪第二次工业革命开始,详细分析阐述工业建筑的起源、国内外的发展概况、取得的成就和不足以及未来工业建筑的发展方向。从工业建筑的诞生之日起,工业建筑就被打上了浓重的时代烙印。工...
-
12. 海藻酸钠及其提取方法的研究现状刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 1海藻酸钠及其主要用途 1.1海藻酸钠又名海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是一类从褐藻类细胞壁中提取出来的天然多糖,它本质是一种线性天然高分子。海藻酸钠由B-D-甘露糖醛酸（M区）和n-L-古洛糖...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文结合多年对酒精废液蒸发系统的研究设计与生产实践经验,重点论述蒸发装置热能综合利用的途径,供蒸发装置的选型确定或现有蒸发系统的改造以参考。
-
14. 涂膜保鲜包装的简述刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目前在市场上,塑料材料是在果蔬保鲜材料中使用最为广泛的。但是由于塑料材料的难降解性,有必要选择一种可降解的保鲜材料来替代传统的塑料材料。考虑到塑料包装材料的广泛的市场使用量,薄膜保鲜包装在一...
-
15. 香草精油作为抗菌剂的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 细菌对多种抗生素具有耐药性是一个健康问题。精油（EOs）具有抗菌作用,并已筛选出潜在的新型抗菌化合物。萜类化合物是从精油（EOs）中分离出来的。这些精油（EOs）具有抑制金黄色葡萄球菌活性的...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目前很多功能饮料中含有咖啡因,而关于咖啡因的饮用安全问题一直是个比较敏感而且有争议的话题。本文通过谷氨酰胺与咖啡因在性质和功能特性等方面进行了比较,旨在让企业和消费者更多了解谷氨酰胺较咖啡因...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研发动态杀菌技术的专业人士认为，基于动态空气消毒技术开发的NICOLER动态空气消毒设备具有制造成本和使用成本低、人机可同场作业等优势，能有效预防微生物污染，提高加工、冷却和包装车间的空气的...
-
18. 速冻食品的安全与质量控制探析刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 速冻食品的出现使得很多人的生活发生了很大的变化,尤其是对于很多不会做饭的年轻人,速冻食品在进行处理的时候是非常方便的,通常是不需要进行很多的处理的。速冻食品营养价值非常高,使用非常方便,得到...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近日，山东省人民政府办公厅下发了《关于公布泰山学者特聘专家教授名单的通知》（鲁政办字[2013]122号），公布了2013年度山东省泰山学者特聘专家教授名单。我院刘建军博士被山东省人民政府授...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 实施“泰山学者”建设工程，是加强我省高层次创新型人才队伍建设和高水平学科建设的一项重要举措。9月22日，山东省人民政府办公厅鲁政办字[2013]122号文件公布了2013年度批准设立的“泰山...
-
21. 发酵法生产葡萄糖酸纳技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种用途极广的多羟基有机酸盐，可用于医药、食品、阻垢剂、缓蚀剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、混凝土外加剂等方面。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
山东食品发酵评价信息
山东食品发酵统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
