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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 双酚S (BPS)作为双酚A(BPA)的替代物,在各个产品中(奶瓶、食品罐和热敏纸等)已经得到广泛应用,但是目前关于BPS的毒理学研究甚少.本文以BPS为研究对象,秀丽线虫为模式生物,分析其...
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32. 复合苦荞粉通便作用的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 通过对小鼠做通便药效试验,研究复合苦荞粉的通便作用.以小鼠为试验对象,随机分为5组,即空白对照组、模型对照组和复合苦荞粉低、中、高3个剂量组.采用复方地芬诺酯灌胃建立小鼠便秘模型,通过测定小...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文探讨了复方苍术方调节肠道菌群及肠保护作用.给予复方苍术方后,中、高剂量组肠球菌及高剂量组肠杆菌菌落数(按lg CFU计)分别降低6.35％、8.17％及5.69％;中、高剂量组乳杆菌和双...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文选取三个品种的辣木叶:印度改良种辣木(Periyakulam 1,PKM1)、PKM1改良种辣木(Improved Periyakulam 1,PKM2)、非洲辣木(Mornga ste...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为研究不同品种马铃薯面条品质特性的差异及马铃薯的加工适宜性,分析了11个品种马铃薯全粉面条的品质特性,采用主成分分析对1 1个品种面条品质特性进行分析及综合评价.结果表明,不同品种面条品质特...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 胶原蛋白作为细胞外基质的主要成分与细胞的增殖、分化等密切相关.为探究制备具有促进皮肤成纤维细胞增殖功能的马鹿茸胶原蛋白肽的适宜工艺条件,本研究以马鹿茸为原料,采用Alcalase和胰蛋白酶进...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以富含蛋白质的浮萍作为有机氮源,接种一株通过自然筛选而得的新颖菌株Serratia sp.SYBC H,进行微生物发酵生产稀有的蛋白酶,为浮萍的高值化利用开创一条新途径.先采用单因素实验,研...
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38. 榄钱牡蛎软罐头的工艺研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 研究了一种榄钱牡蛎软罐头的加工工艺,同时开展了产品品质检验.通过单因素分析和正交试验分析,确定了榄钱牡蛎软罐头生产过程中,利用酵母对牡蛎原料脱腥的最佳工艺参数为:添加1.0％高活性干酵母,2...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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