不同品种辣木叶多糖的理化性质和抗氧化活性研究

• 作者: 扶雄 李超 董竹平
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 辣木叶 多糖 理化性质 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-44
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.1.007

摘要

本文选取三个品种的辣木叶:印度改良种辣木(Periyakulam 1,PKM1)、PKM1改良种辣木(Improved Periyakulam 1,PKM2)、非洲辣木(Mornga stenopetala),采用热水浸提法制备三种活性多糖,对它们的理化性质及抗氧化活性进行比较研究.结果表明PKM1辣木叶的多糖得率最高,为6.84％,其次为PKM2辣木叶和非洲辣木叶;三种辣木叶多糖的总糖、蛋白质、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸含量不同.结构分析表明三种辣木叶多糖的分子量大小分布不同,且均由半乳糖、阿拉伯糖、岩藻糖、木糖组成.红外光谱分析表明三种辣木叶多糖是β构型的酸性呋喃多糖,具有相似的官能团.原子力显微镜和刚果红实验表明PKM1辣木叶多糖呈链状构象,而PKM2和非洲辣木叶多糖呈类球形构象,在弱碱性溶液中形成三螺旋构象.体外抗氧化活性结果表明三种辣木叶多糖均具有良好抗氧化活性,且PKM1和非洲辣木叶多糖的抗氧化活性相当,优于PKM2辣木叶多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	扶雄		100	905	17.0	25.0
2	李超		23	189	7.0	13.0
3	董竹平		1	0	0.0	0.0