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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对从4种真菌中提取超氧化物歧化酶(SOD)过程中破壁方法的研究,得到一种最有效的真菌破壁方法.实验过程中采用SOD抑制邻苯三酚的自氧化,根据每隔1 min自氧化速率的变化,通过对研磨法、超...
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2. 信息动态刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了比较姜油树脂及其大孔树脂分离纯化的各部位体外抗氧化作用,利用70%乙醇溶液浸提生姜得到姜油树脂,再用AB-8大孔树脂对其分离纯化并用香草醛作为标准品测定各部位姜辣素含量,利用Fe2+-H...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了探索研究超声提取法在天然产物活性成分分离中的作用,以大豆豆渣为原料, 采用超声提取法,运用单因素实验与正交实验确定最佳提取条件.结果表明,超声提取豆渣中异黄酮的最佳条件:提取剂为70%乙...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了提高海带的附加值,研发了海带银杏酒,选取发酵温度、海带浆与银杏果水解液配比和蔗糖添加量等3个因素进行中心组合设计, 利用响应面法对其酒精度影响进行优化研究.利用Design Expert...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了传承祖国医学几千年以来药食同源和药膳制作的优秀瑰宝,介绍了几种中医的补气药膳类、滋阴药膳类的糕、膏、粥、羹等的原料选择、配比和制作方法.认为运用药膳调养胃气,调整阴阳培补气血,能起到强身...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为查明夏季一起员工食物中毒的病原菌,采用GB/T 4789-2003规定的PCR检测试剂盒进行检测.结果表明:从5份食物中毒者的便样和2份呕吐物中检出产肠毒素(LT)大肠埃希氏菌,其它肠道致...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了提高草莓的附加值,研究多菌混合发酵酿造草莓果醋的工艺,主要考察原料糖度、温度和菌种量对草莓果醋产量和品质的影响,确定最佳的酿造工艺条件.结果表明,多菌混合发酵法酿造苹果醋的最佳工艺条件:...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 由于喂饭酒中有机酸的组成、含量、来源和作用对喂饭酒的酿造及工艺控制有着实际意义,介绍了嘉兴喂饭黄酒中主要有机酸的种类、含量和特征,并将其与其它种类黄酒中的有机酸进行比较,在此基础上对喂饭黄酒...
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10. 马铃薯的几种腌制技术刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了充分利用马铃薯,介绍了咸马铃薯、咸甜芥末马铃薯片、糖醋马铃薯片、辣油马铃薯条、酱马铃薯、酱辣麻马铃薯丝和泡马铃薯等7种马铃薯产品的原料要求、生产配方、工艺流程及操作要点,同时给出了7种产...
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11. 香椿保健面包的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了充分利用香椿芽叶的特殊性质,介绍了香椿保健面包的加工工艺,其工艺过程采用二次发酵法,通过正交试验确定了该产品的最佳配方组合:香椿叶粉为9%,白砂糖为10%,酵母为1.0%,面包改良剂为1...
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12. 香味调料的作用刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 了充分利用各种香味调料开发研制调味新品,介绍了香味调料的分类、形态和使用原则,同时详细介绍了花椒、桂皮、丁香、八角、小茴香、紫苏、肉豆蔻、香菜、草果、莨姜、白藏、砂仁、薄荷和桔皮等多种天然香...
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13. 食品安全问题的分析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对我国食品安全问题,重点从生产加工者的素质、惰性、部分生产企业不规范使用食品添加剂、过于追求利润、产业集群促使行业潜规则播散以及群体犯罪使犯罪感削弱等方面补充分析食品安全问题一些未曾受到重...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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