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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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601. 食品中重金属检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属，铅、镉、砷、汞等重金属元素会对人体健康产生严重的影响。重金属在生物体内无法被降解，反而会在生物链的放大作用下富集。因此，重金属检测对维护食品安全具有...
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602. 影响肉制品安全的因素与控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 肉制品是现代人们食品中的重要组成部分，其安全性受到社会各界的广泛关注。肉制品的加工涉及许多环节与工序，任何一个环节出现问题都会对其安全性产生较大的影响。本文就影响肉制品安全的因素和相应的控制...
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603. 食品检验控制的方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 食品检验的目的在于获得精确的分析结果，为食品安全提供保障。通过采取有效的措施最大程度降低误差，防止误差直接影响到实际结果，具有十分重要的现实作用。联系实际状况，本文主要探讨了食品检验控制方法...
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604. 粮食仓房的气密性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 仓房的气密性是安全储粮的关键，本文论述了仓房气密性对储粮效果的影响和国内外粮仓的气密性现状，从选用结构优、气密好的设计方案入手，通过加强建筑设计与仓储工艺的有机结合、严格管理仓房建设各环节等...
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605. 食品检验中的生物检测技术应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 随着社会的进步与发展，人们对食品的要求越来越重视。为了保证食品质量，就要将生物检测技术应用于食品检测中。生物检测技术对食品质量进行检验能够保证食品的安全性，基于此，分析食品检验中的生物检测技...
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606. 理化检测实验室标准物质的管控方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 标准物质是确保标准文本得到有效实施的基础，是传递量值的物质保障，在理化检测实验室当中起着传递量值、控制质量和技术仲裁的重要作用。基于此，主要就理化检测实验室标准物质的管控方法进行探讨。
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607. 天然食用色素-花青素的研究现状及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 花青素是自然界中广泛存在于植物中的天然水溶性色素，属于黄酮类化合物的一种，也是植物花瓣中的主要呈色物质之一。基于此，对花青素的来源、特性进行综述，同时对花青素的提取工艺及研究现状进行总结与分...
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608. 检验检测机构在食品安全中的作用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 检验检测机构在食品安全检测工作中发挥着重要作用，该工作的执行不仅能够保证食品的质量，还能提高食品质量检测技术水平，以促进检测工作能够更科学、更准确地开展，从而保证人们的基本利益。基于此，阐述...
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609. 新形势下黑胚小麦病及检验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 黑胚小麦病又被称为小麦黑点病，是一种在小麦胚或其他部位出现变色的病害。文章主要论述了我国在新形势下对黑胚小麦病的研究及其流行规律和病因，同时阐述了新疆粮油产品质量监督检验站在应对黑胚小麦病上...
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610. 天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 茶多酚主要由茶叶中提取而来，可用作食物贮藏和保鲜的天然抗氧化剂。由于其具有抗氧化、防癌、减脂和除臭等多项优点而受到越来越多的关注，目前，该物质已在医疗、食品和冷藏等多个领域得到广泛应用。本文...
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611. 食品添加剂的作用分析与安全性控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 现阶段，在食品工业发展的过程中，食品添加剂的作用逐渐突显出来，不仅能够进一步促进食品工业的发展，而且使得食品种类呈现丰富化。在社会经济水平提升的社会背景下，更多人开始对食品安全给予重视，特别...
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612. 酒店餐饮中食品安全和食品营养问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 本文选取酒店餐饮为研究对象，概括了大多酒店餐饮中出现的食品安全问题和食品营养问题，分析了出现问题的原因，并提出了解决问题的思路。
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613. 提高食品检验检测能力为生活保驾护航刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 食品行业关系着人们日常生活，随着社会经济的不断发展，我国人民的物质文化生活水平得到了显著提高，而对于食品行业的安全问题越来越重视。本文主要就食品安全问题进行分析，分析我国食品检验检测工作的现...
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614. 常熟蒸菜在宴席团餐中的作用和地位刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 常熟蒸菜由来已久，本文就蒸菜的历史由来、选料原则及营养卫生等方面进行阐述，通过改善工艺流程来提高效率，并能最大化的保留营养素，对人们的膳食提出指导意见。
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615. 如何通过检验检测提高食品安全性刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 食物作为人类生活的基本物资，其安全性关系到每一个人。检验检测作为食品安全监管中最重要的一个环节，对保证食品安全发挥着不可或缺的作用，目前我国食品安全水平已大大提高，但国内每年仍会爆发一些严重...
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616. 生物技术在乳制品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 随着社会的发展，人们的生活质量显著提高，逐渐增加了对乳制品的需求，在科技水平迅猛发展的影响下，出现了多种形式的乳制品加工工艺。然而，由于近年来乳制品安全事故频发，人们提高了对乳制品生产加工的...
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617. 《现代食品》杂志社严正声明刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 蛹虫草作为中药材与冬虫夏草有相似的功效，本文主要总结了蛹虫草中氨基酸、甾醇、矿物质、维生素等的含量，并综述虫草素、虫草多糖等的结构、作用机理、分离纯化及蛹虫草的降血糖、抗疲劳、抗氧化、对脑细...
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619. 食品检验检测体系的现状分析及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 食品检验检测关乎国民生命健康安全与社会整体发展，是我国食品安全质量监督体系的重要保障。但随着近年来食品市场竞争日趋激烈，市场经济不断繁荣，食品安全问题屡屡出现，这极大程度影响了我国社会的安定...
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620. 互联网时代农民专业合作社发展探析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 农村经济制度改革一直是我国经济改革的重点，农民专业合作社是适合目前农村经济的经济体制，随着互联网技术的普及，成立网上供销合作社成为促进农村经济快速发展的必然选择。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品的关注重点也从“吃饱”向“吃好”转变，对“舌尖上的安全”有了更高的要求。于是促进了有机农业、生态农业、自然农业、再生农业等一系列关乎自然...
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622. 我国食品质量与安全现状及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 食品安全是关系到民生的大事，我国政府对此十分重视，提出一系列保障措施，有效地控制食品安全质量问题，但想彻底解决仍困难重重。食品安全问题关系到国家的安全与稳定，如何提高我国食品质量安全，是有关...
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623. 米糠稳定化研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 米糠作为稻谷加工主要副产品，富含多种营养成分及功能性生物活性因子，被广泛应用于饲料、食品、保健品、药品等行业。然而新鲜米糠不易储存，解决米糠稳定化问题是科学有效利用米糠的基础，本文介绍米糠稳...
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624. 蒸馏气压对浓香型白酒质量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 本文以浓香型白酒的蒸馏环节为切入点，设置具体的白酒材料与实验方法、设备，通过比对、实验不同蒸馏气压下浓香型白酒的酒样结果，期望为研究蒸馏气压差异对浓香型白酒质量的具体影响，并帮助其酒体风味的...
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625. 罗汉果茶饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 本课题以罗汉果和绿茶为原料，对罗汉果-绿茶复合饮料加工工艺条件进行了初步研究。采用单因素试验和正交试验，以感官评价和理化为指标，确定罗汉果原液和绿茶原液的最佳配比、罗汉果绿茶原液的最佳含量、...
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626. 脱毒菜籽多肽毒理学试验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 本文对脱毒菜籽多肽的毒理学进行了研究，通过小鼠急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠睾丸染色体畸变试验评价菜籽多肽的食用安全性。结果表明，脱毒菜籽多...
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627. 刺梨半成品加工方式探讨研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 本文对3种加工技术制成的刺梨半成品进行营养成分保留情况进行跟踪对比研究，同时使用果汁反渗透（RO）膜浓缩技术对原果汁进行浓缩，进行营养成分对比。结果表明：Vc、SOD含量差异均不显著，总黄酮...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 2014-2015年，通过对235个批次植物油采用GC-MS-MS测定法对邻苯二甲酸酯（下称塑化剂）中的邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DINP）和邻苯二甲酸二...
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629. 纯净水对斑马鱼幼鱼生长发育的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 本文研究了纯净水对斑马鱼幼鱼生长发育的影响。研究发现，纯净水组中养殖的斑马鱼幼鱼在体长、侧面投影面积及眼大小等方面显著低于天然水组和正常对照组，而卵黄囊面积则显著高于天然水组和正常对照组；且...
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630. 中国特殊医学用途配方食品宣贯大会在京举办刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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