影响肉制品安全的因素与控制措施

• 作者: 吴楠 牟钰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品安全 因素 控制措施
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 1988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.16.011

摘要

肉制品是现代人们食品中的重要组成部分，其安全性受到社会各界的广泛关注。肉制品的加工涉及许多环节与工序，任何一个环节出现问题都会对其安全性产生较大的影响。本文就影响肉制品安全的因素和相应的控制措施进行详细的讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴楠		11	7	2.0	2.0
2	牟钰		7	7	2.0	2.0