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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来,食品安全问题频出,受到了社会的广泛关注.食品安全问题的解决离不开法律的约束和地方政府的有效监管.地方政府是食品安全监管的执行者,其职能作用不言而喻.本文以辽宁省为例,分析食品安全监管...
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32. 山东省粮食产业化经营有效模式分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 粮食产业化发展是提高粮食产业竞争力的有力途径.选择产业化经营的有效模式是粮食产业化发展的必然选择.本文分析了山东省粮食产业化发展现状和主要经营模式,并在此基础上提出了选择山东省粮食产业化经营...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文着重探讨当前河南省粮油产品销售渠道的现状,进一步分析河南省粮油产品销售渠道存在的问题,主要包括粮油产品销售成本偏高、销售渠道主体组织化程度偏低、销售渠道的可控性偏弱等,并有针对性地提出优...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着人们环保意识的增强,石化塑料产品造成的危害引起人们越来越多的关注.中国作为塑料制品的生产和消耗大国,对可降解材料的研究也更加深入.淀粉作为一种研究开发最早、可再生、可降解、无污染的成膜材...
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36. 生物技术在粮油食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 生物技术主要包括基因工程、微生物工程、发酵工程和酶工程,其应用推动了粮油食品工业快速发展.基于此,本文介绍了生物技术在粮食食品原料生产、储藏、加工、副产品加工各环节的应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 自2008年颁布并实施《中华人民共和国食品安全法》等条规,我国在食品安全管理方面迈进了一大步,虽然我国的食品安全监管体系有了很大的改善,但依然存在着一些比较深层次的问题未得到很好解决.基于此...
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38. 高校餐饮员工梯形管理结构探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 高校餐饮的管理直接影响着高校的发展,当前我国高校餐饮的管理工作在管理水平、员工素质、工作规范等诸多方面普遍存在问题,科学的管理方法是提高管理水平的关键.本文结合高校餐饮员工的实际情况,探究其...
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39. 食品微生物检验的方法及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 食品安全是社会关注的首要问题,其依赖于食品微生物的检验方法和质量控制,是保障食品安全的重要环节.由此可见,食品微生物的检验方法和质量控制是保障食品微生物的检测的准确性、快速性的重要途径,为食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来,在食品安全监管的重拳整治与长效治理机制逐渐完善的大背景下,食品安全风险得到了有效的扭转和管控,但危害群众食品安全的潜在隐患和食品生产经营行业潜规则依然存在,加之广大群众对食品安全品质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在科学技术的带动作用下,近红外光谱在食品检测行业中的作用越来越突出.该技术应用效率高,可实现在线检测以及无损检测等,因此在肉及肉制品品质分析中得到了广泛应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 餐饮行业市场分布广泛,餐饮管理面临着信息化革命.为保证餐饮监管事业的科学发展,应以信息化推动餐饮安全监管创新,实现管理的精细化、规范化和科学化,想实现这一目标,就要从我国餐饮业监管的现状和需...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在葡萄酒行业中,葡萄酒及软木塞中TCA的污染问题越来越受到关注,TCA检测成为了热点研究课题.本文从葡萄酒及软木塞中TCA的危害分析着手,明确了TCA检测的必要性,并分析了气相色谱电子捕获技...
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44. 绿色粮库的节能措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文从总图规划、建筑设计、太阳能的回收利用3个方面归纳总结现代粮库设计过程中的节能措施,并提出仓型创新的新思路,试图在绿色粮库的探索和研究过程中起到抛砖引玉的作用.
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45. 冷冻食品解冻技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 社会科学技术的发展,现代工业也在快速地发展,冷冻食品在上现代工业中具有至关重要的作用.冷冻或解冻都会影响到食品的质量,本文简述了冷冻食品的解冻技术,并分析冷冻食品各种解冻技术造成的影响.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 食品微生物检测是食品检测重要环节,对提高食品安全性有着重要意义.聚合酶链式反应(PCR)因具备灵敏、快速、操作简单等优势被广泛应用在食品微生物检测中,其应用方面的研究也在增多,本文将对PCR...
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47. 制糖工艺基础知识及煮糖技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 糖分是人体必需的营养物质之一,也是生命活动的主要能源物质,在人体中占有很大的比重.通常情况下人体所需的葡萄糖、果糖等糖分主要是从食物中获取.经过几十年的发展,我国的制糖工艺技术水平得到极大的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 2009年7月,我国公布实行了《食品安全法》的实施条例,开展食品检测机构提出了资质认定,卫生部对于有关的食品检验机构资质评审准则的一系列规定和法律文件的出台,标志着我国食品安全机制和认证制度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 传统茶食品仅将茶叶或茶汁简单添加到食品中,一定程度上改善了食品的风味和品质,但食品本身高糖、高热、高脂的属性并未得到很好改善.本文基于健康食品原料视角,研究了超微茶粉、茶油、功能性低聚糖和益...
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50. 膜分离技术在现代果蔬加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 果蔬中含有大量碳水化合物、活性物质和其他易变性成分,因此果蔬易腐败,不易贮藏,且在果蔬的加工中营养物质与活性物质易丧失,因此需要应用膜分离技术这一类高新技术参与.随着人们生活水平的不断提高,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 职业技能大赛对高职院食品专业建设具有强大的推动作用.通过食品类职业技能大赛,可实现以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建.本文以高职院校食品专业农产品质量安全检测技能大赛为例,阐述了职业技能...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： "九碗三行子"是新疆回民的特色美食,也是新疆回民的传统宴席.通过查阅相关文献和走访专业技术传承人员,本文从"九碗三行子"的定义、起源、格局、特点和文化内涵等方面进行了综合叙述.
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53. 食品发酵中微生物的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 微生物是食品发酵的重要因素,本文介绍了微生物在食品发酵中的早期应用,并深入分析了食品新技术和微生物防止方面的应用,为提高食品发酵中微生物活力奠定良好基础.
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54. 葡萄酒用软木塞的生产及品质控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着人们生活水平日益的提高,葡萄酒已经逐渐走入千家万户,成为人们餐桌上的一道亮丽风景线.而用于密封葡萄酒的软木塞也开始进入人们的视野中.从十九世纪六十年代开始,人们开始尝试使用橡木制成的软木...
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55. 农产品农药残留检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 农药残留是制约我国农业发展和农产品出口的重要因素,研究农产品农药残留检测技术不仅能保障消费者合法权益,更能提升我国农业的全球竞争力.
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56. 黄秋葵罐头开发及最佳护色工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为研究黄秋葵罐头并探讨最佳护色工艺,以黄秋葵为主要原料,应用现代食品技术开发黄秋葵罐头.结果表明,漂烫温度90℃、时间3 min、pH 5的0.03%CuCl2护色液浓度护色效果最佳,0.3...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以小麦粉、酵母菌和植物乳酸菌M616(Lactobacillus plantarum M616)为原料制备酵母发酵面团、乳酸菌发酵面团和混合发酵面团,分别利用紫外分光光度法和凯氏定氮法测定面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来,随着经济的发展和社会的进步,人们对于自己的生活水平和生命健康给予了更多的关注和重视.而食品安全作为维持生命健康的重要组成部分,保证其安全性对人类的健康具有重要意义.因此,检测食品的方...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着当前科学技术的发展,速冻技术也更加先进,食品经过速冻加工处理后更方便长时间保存.本文主要探讨速冻食品中使用的专用油脂制备方法,利用棕榈硬脂和棕榈液油为原料,开发适用于速冻食品的专用油脂生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立稻谷中乐果、马拉硫磷、毒死蜱、三唑磷4种有机磷农药残留的简易前处理方法,以适应大批量样品的前处理.样品经粉碎,丙酮提取,中性氧化铝净化,尼龙66滤头过滤后用带火焰光度检测器的气相色谱仪(...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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