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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为探讨某地区市场上常见包装食品的营养标签标志现状和消费者对其的认知度,于2016年调查某地区的10家大型超市中360种食品的营养标签标志状况,并随机抽取268名消费者,以问卷调查的形式分析消...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过对海产品中不同形态砷测定法的研究,为海产品中无机砷的测定提供另一种选择.采用微波萃取提取法提取紫菜中无机砷,通过实验微波最佳提取条件为温度80℃、萃取时间30 min、微波功率1200 ...
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63. 桃酥功能食品的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文在传统桃酥配方及加工工艺的基础上,采用黑木耳为主要加料,研制出一种口感酥脆、营养价值高的新型桃酥功能食品,并探讨了该种食品的加工工艺及注意事项.
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64. 西红柿中三嗪类农药的残留检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 西红柿中三嗪类农药残留的检测关系生态环境和谐、人类身体健康,本文利用简单、快捷适于推广的方法快速萃取西红柿中10种三嗪类农药.经实验证实,该方法可成功应用于西红柿中三嗪类农药剂的检测,适合普...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用食品级惰性粉气溶胶技术分别在高大平房仓和砖圆仓进行防治储粮害虫实验,评价惰性粉气溶胶技术在不同仓型中的杀虫应用效果.结果表明:气密性较好的砖圆仓气溶胶分布较为均匀,并能在惰性粉浓度较低的...
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66. 乳酸菌高密度培养影响因子的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 乳酸菌高密度培养技术以其优越性在发酵生产上已得到广泛应用,它可获得较高的产率,降低生产成本,从而提高产品在市场上的竞争力.本文通过比较接种量为1%、3%、5%的乳酸菌分别在22.5、25、2...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过测定分析大米加工过程中产生的各级副产物中营养成分,从而确定各等级副产物,为大米加工副产物的综合利用开发奠定理论基础.
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68. 多级配风稻壳旋浮燃烧热风炉刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文介绍了稻壳生物质能源的清洁性及其燃烧特性,根据其燃烧特性,研究开发了多级配风适合稻壳旋浮燃烧的热风炉,分析其工作原理及结构特点,较好地解决稻壳挥发分迅速析出、固定碳难以燃尽的不足,克服炉...
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69. 面包中脂肪含量的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 依据GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪的测定》建立了数学模型,对面包中脂肪含量进行不确定度评定,建立了不确定度评定程序和方法.通过评定找出了影响面包中脂肪含量测定的主要因素,并对结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文采用液相色谱串联质谱法对水产品中硝基呋喃类代谢物残留量进行测量不确定度评定.根据农业部783号公告-1-2006的方法进行前处理,依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度的评定与...
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71. 稻米中镉的监测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文在研究过程中选择了某一地区的稻田土壤及稻米作为研究目标,针对稻米中所含有的铅、镉含量与稻田土壤质量之间的关联进行了研究分析.通过研究发现,稻米中的铅、镉含量与稻田土壤中的两者的含量呈正相...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立测定咖啡因的高效液相色谱法.采用安捷伦ZORBAX SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相为23:77的乙腈、0.05mol/L磷酸二氢钾,流速为1.0 mL/...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 罗丹明B是食品检测中的重要检测指标,在实验室中主要是采用高效液相色谱法联合串联质谱仪进行检测.检测和分析腊肉中的罗丹明B,结果显示该方法的检测结果准确、操作简单,适合在大批量食品检测中应用.
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74. 蛋白质检验检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 蛋白质在整个生命活动中起着非常重要的作用,与人类健康息息相关.蛋白质的分离与检测是蛋白质研究的主要技术之一.在蛋白质检测中,免疫分析以其高度的特异性和敏感性,已被广泛地应用.然而常规的免疫分...
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75. 桃红色葡萄酒的发酵酿造工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 桃红色葡萄酒主要是由巨峰葡萄酿造,其味道和色泽在白葡萄酒和红葡萄酒之间,且具独特的水果、花朵、柑橘等香味,口感极好,近年来非常受消费者的欢迎.桃红色葡萄酒发酵酿造主要是通过控制果糖、柠檬酸、...
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76. 琯溪蜜柚清除亚硝酸盐的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 测定琯溪蜜柚在不同条件下对亚硝酸盐的清除率,研究琯溪蜜柚对亚硝酸盐的清除作用.实验表明:反应温度70℃,时间20 min,pH值为4,琯溪蜜柚用量为10 mL时,琯溪蜜柚对亚硝酸盐的清除作用...
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77. 节日食品安全消费提示——饮食篇刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文介绍了使用GUM法评定离子色谱法测量自来水中氯化物的不确定度,从标准溶液配制、线性回归方程拟合、测量重复性、实验环境4个方面分析,建立数学模型和因果图,分析各分量引入的不确定度,按照GU...
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79. 关于速冻水饺的食品安全消费提示刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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80. 藤椒油产品分类研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以市售藤椒油为研究对象,对不同品牌藤椒油按品质特性分类研究.结果表明,按配料可分为原味、调和,按麻度可分为微麻、中麻、麻、特麻,按气味可分为纯香、麻香.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近几年我国食品问题的出现率越来越高,食品问题的频发引发人们对企业食品管理问题的重视.食品是民之根本,是国民经济发展的必然条件.人们对于食品的需要从之前的温饱转向了小康,同时人们对食品安全的关...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 当前,我国生鲜食品供应链存在着供应链上下游环节缺乏畅顺衔接、物流运作成本比重大、企业服务水平较低等问题,很大程度上是生鲜食品供应链各环节没有充分与相应领域的第三方物流相结合造成的.第三方物流...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 基于现阶段可见/近红外光谱这一新型检测技术在农产品与食品质量检测的广泛应用,以及国内在这一范畴内的研究与发达国家存在一定差距等,文章主要对这一检测技术在乳制品、酒类以及果汁等液体食品质量检测...
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84. 食品检验存在问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近些年食品安全问题频繁发生,威胁着人们的生命安全.食品质量安全检测是保证食品安全的重要手段,而现阶段我国在食品安全技术检测上还存在着非常多的问题,本文针对现阶段我国食品安全检测技术的一系列问...
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85. 探索餐饮服务食品安全管理新模式刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近年来,随着食品安全事故的频发,人们对食品安全问题也越来越关注,餐饮业作为食品安全链条上的最终环节,更是备受关注.如何建立餐饮服务食品安全管理体系,使餐饮服务业能朝着规范化、流程化的方向发展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食品安全问题已经成为我国全社会所关注的重点问题,本文从计量控制的角度出发,介绍了食品安全的发展现状,提出了计量控制在保证食品安全的重要性,然后分析现在食品质量安全存在的问题,针对这些食品安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 高职院校烹饪专业校内生产性实训基地建设是推进校企深度合作、实现教学改革的有力保证.在此基础上,引进企业参与办学并享受相应权利,形成混合所有制的烹饪专业生产性实训基地,将高职院校、企业、学生实...
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88. 农产品农药残留问题的解决途径刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 农产品是人们日常生活的必需品,但由于人们过度追求农产品的外观质量,导致了种植农产品者大量使用农药的现象,使其农产品内农药残留过度超标,直接危害到人们的身体健康.现如今,农产品质量问题日益突出...
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89. 中餐烹饪中色彩和造型表现艺术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着我国社会经济不断发展,人们的生活质量不断提高.餐饮行业作为市场中的“常青树”,烹饪中的色、香、味决定着餐饮企业竞争力.对于中餐烹饪来说,色、香、味中的色最为重要,特别是在一些高端的场合中...
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90. 食品的营养以及健康分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着社会的发展,人们对于健康的定义已从“无病即健康”转变为整体的健康管理,因此愈发重视饮食的管理,追求健康饮食.本文主要探讨了食品的营养与健康的关系,并提出了健康饮食的理念和相关策略.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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