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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文对福建省食品价格总指数、粮食、食用油、畜肉类、猪肉、水产品、蛋类7个指数,应用2013年11月至2017年10月的48个月数据,通过ARIMA模型和Holter-Winter季节迭加模型...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 马铃薯作为我国四大粮食作物之一,有着大面积的种植;马铃薯产业也是保障我国粮食产业安全和社会经济稳定的重要内容;马铃薯的大量生产也促进了我国马铃薯产业的升级和改革,在生产、消费和加工方面也将会...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文立足技工院校学生特点,并结合广东省南方技师学院进行食品微生物检验一体化教学的实践,重点论述如何在技工院校构建食品微生物检验一体化课程.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 粮油质量检验教学中存在理论知识不扎实、对实训不重视、教学内容缺乏系统性、实训要求不严格、工学结合不到位等问题.对此,笔者提出改革教学内容、实施一体化教学、强化操作技能、加强课外实践、改革考核...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文研究的主要目的是分析我国药品微生物限度检查法与食品微生物检验法的相同点和不同点.对药品微生物限度检查法和食品微生物检验法两种微生物检验法进行比较.分别从方法验证、培养基、抽样采样等多个角...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文首先分析食品行业对学生实践能力的要求及现状,说明传统食品分析课程的不足,并基于食品分析课程特点,提出课程考核模式改革建议,以期对高校教学质量的提高有所裨益.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文主要针对食品药品监督执法案例展开分析,然后说明数过并罚的法理概念、构成、法律依据、适用原则以及注意事项,以期为广大从业人员提供一些工作上的思路.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文基于国内外学者的相关研究,对胡萝卜多糖结构及其功能进行探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 克隆稀有海洋放线菌酰胺酶AM合成基因的基因片段.根据Salinispora arenicola CNS-205的核苷酸序列保守区设计两对酰胺酶特异性引物,以其总DNA为模板,采用PCR的方法...
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10. 硒的生理功能和富硒保健食品开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 硒是人体必需微量元素,具有多种生理功能.开发富硒食品对我国人民身体健康具有重要意义.利用富硒地区资源开发的富硒保健食品主要有富硒植物和动物食品、富硒营养强化剂、富硒高新技术保健食品等.加大行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文首先对羽扇豆的起源与分类进行简单介绍,并通过对羽扇豆营养价值的分析,以及羽扇豆在预拌粉中的应用,说明羽扇豆在食品开发中的应用,希望对羽扇豆的相关研究与应用有一定的帮助.
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12. 浅议糕点的质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文首先分析糕点行业质量安全问题及危害性,然后提出中式糕点的质量管理建议:加大对糕点相关原辅料的市场准入管理和监督力度;加强对糕点生产过程的质量控制,加强食品安全设施体系建设,积极引入先进的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文以福建省柘荣县的食品生产加工小作坊质量安全治理模式为例,分析目前基层面临的监管难题,并提出经过实践检验的行之有效的治理途径,以此探索小作坊监管县级治理模式.
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14. 畜产品质量安全中存在的问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文通过对动物疫病、药物残留、饲料污染等问题的分析,提出完善监管机制、加强对动物疫病的检测、构建药物残留监控体系、加强源头治理、加强质量安全方面的培训等措施.
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15. 保健食品中维生素的检测方法对比刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文从维生素检测方法现状入手,基于水溶性维生素检测方法和脂溶性维生素检测方法两个角度,总结当前维生素检测的主流方法,指出加速统一制定具有我国特色的保健食品类维生素检测标准已经是一项迫切的任务...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 目的:使检测方法与国际接轨.方法:在流动相条件下,在波长为310 nm、柱温35℃、流量1.0 mL/min、进样量10μL的条件下,将标准样品溶液用不同衍生剂——亚硝酸、次氯酸钠,以2 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文应用超高效液相色谱方法对饮料中常用的食品添加剂进行测试.应用甲醇-水提取试验样品中的食品添加剂,在色谱柱上进行分离,之后应用二极管阵列检测器进行检测.检验结果证明:饮料中含有的食品添加剂...
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18. 大豆水溶性蛋白质测定的影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文将通过国际常用的凯氏定氮法进行测定,分析在检测过程中的影响因素,以期为提升大豆储存中水溶性蛋白质含量提供参考.
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19. 发酵乳中乳酸菌计数不确定度的评定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 目的:对发酵乳中乳酸菌计数不确定度的来源进行分析.方法:依据GB4789.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》进行测定,根据JJF1056.1-2012《测量不确定度...
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20. 食品样品的采集与储存刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文主要对食品检测前样品的采集与储存工作进行分析,就需要遵守的原则到具体的操作方式进行研究,以便于食品检测工作取得更好的效果.
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21. 食品检验准确性的控制因素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 食品质量安全与每个人的生命健康密切相关,所以食品检验有其必要性.但是,目前食品检验存在外部干扰因素、食品检验人员素质参差不齐、仪器落后等问题.对此,笔者提出建立有效的质量管理体系、建立监督检...
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22. 肉制品中N-二甲基亚硝胺的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文提供优化的QuEChERS试剂处理样品,应用气相色谱-串联质谱法对肉制品中N-二甲基亚硝胺进行测定.对比其他测定方法,气相色谱-串联质谱法不仅可以提高检测效率,还可确保测定结果的准确性.
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23. 食品加工中的污染及其安全检验探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文针对食品加工污染问题,对安全检验的一些相关内容进行简要分析和阐述,旨在确保食品安全,避免问题食品影响人们的身体健康.
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24. 我国食品检测现状及整改措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文首先分析我国食品检测现状及存在的问题,并对此提出实行分段抽检和定向检测、实行政府统一买单制度、实行硬件购置审批制度或所有权改革、建立检验检测信息共享机制等整合措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文对腐乳发酵过程进行跟踪,并通过GC-MS技术和固相微萃取来分离鉴定腐乳发酵过程中的主要的发挥性风味成分及其变化,希望为提高腐乳质量和改进生产工艺提供科学可靠的依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 食品安全直接关系人们的身体健康和生命安全,所以近年来得到了广泛关注,我国政府和食品生产部门为了更好地确保食品安全,就必须对食品进行监测,特别是对有机磷农药的监测,只有这样才能够更好地规避食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文综述近年来白芨多糖提取工艺的研究进展情况,主要从白芨多糖的提取方法、精制工艺以及在食品领域的应用3方面进行阐述.
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28. 果蔬复合重组肉干的加工工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文以一种猪肉牛肉重组肉干的制作加工为例,对果蔬复合重组肉干的工艺准备、基础配方、工艺流程、操作要点以及产品检验方法等进行讨论.果蔬复合重组肉干一方面实现了对边角料肉的充分利用,具有低脂肪、...
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29. 长白山人参多糖功能饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 目的:为了得到人参多糖功能饮料配方.方法:单因素实验和正交试验方法.结果:人参多糖功能饮料的最佳配方为人参多糖浸提液添加量4 mL,枸杞添加量2.5 g,菊花添加量1.5 g,蜂蜜添加量2 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文从两个角度出发,分别对食品加工环节中的热杀菌技术以及非热杀菌技术的具体种类与特点进行分析,并且在此基础上进一步探究热杀菌技术和非热杀菌技术的协同发展方案,旨在为关注这一领域的人士提供一些...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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