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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文按照添加剂类型,简单介绍了蛋糕生产中使用添加剂的研究进展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文主要研究烹调工艺与营养专业"工匠精神"如何培养,提出烹调工艺与营养专业"现代学徒制"培养模式,以及以赛促学、以赛促教的教学方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文通过对河南科技大学食品科学与工程专业教师工程素质影响因素的分析,提出通过"传帮带"的教学团队模式,建设校内多种形式的实践平台以及与企业开展多方面的产、学、研合作,来提高学院广大教师的工程...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文对目前食品类自动贩卖机的特点及现状进行了分析,并对其未来的发展前景进行了探讨.
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5. 富硒食品研发现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目前,在富硒食品的研发以及补硒方面还存在一些值得关注的问题:①如何正确补硒.②如何选择富硒食品以及防止过度补硒.③天然富硒食品与人工转化富硒食品是否存在差异.基于此,本文就富硒食品研发现状展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文首先分析了国内外营养强化食品产业的发展历程,其次基于对北京地区消费者的营养强化食品消费需求的调查,分析了营养强化食品未来的发展方向,并提出相应的发展建议.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:研究老年糖尿病病患采用微量元素营养平衡糖尿病饮食疗法的效果.方法:从沈阳军区总医院收治的老年糖尿病病患当中通过盲选的方式随机选择80例进行研究,根据不同的饮食疗法,对所选取的研究对象进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文采用灵活的食物交换份法为幼儿园儿童设计营养食谱,科学搭配食物,以期为保障儿童膳食合理提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文分析了微生物对食品安全的危害,并提出了控制措施,以期为食品质量得到更好的保障提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 选用4种大米(珍珠米、油粘米、香米、糙米)进行潮州特色小吃咸水粿的制作,并以感官评价、色差L值和贮藏期间的蛋白质含量为指标,比较不同品种的原料米和包装材料对咸水粿品质的影响.试验结果表明,咸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文结合一定的经验,对食品检验检测体系存在的问题进行了分析,并提出了相应对策.
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12. 食品微生物检验的方法及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文主要说明食品微生物检验的内容及特点,以及几种食品微生物检验方法,如抗体检验、电阻电导测定法、免疫学技术法、商品化快速检验方法.
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13. 食品微生物快速检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文分析了食品微生物检测技术的现状,探讨了免疫学技术、分子生物学技术和代谢组学技术在食品微生物检测技术中的应用.
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14. 粮油中真菌毒素检测技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 粮油中的真菌毒素种类较多,在检测当中需要借助先进的检测技术和检测理念进行分析,本文对粮油中真菌毒素的检测技术进行了分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 气相色谱技术经过长期发展目前已经较为成熟,并且投资成本较低,能够广泛应用.本文就对此类检测技术进行了介绍.
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16. 食品检验检测体系存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文对食品检验体系存在的问题以及对策进行了分析,希望对完善食品检验检测体系、确保食品安全有积极意义.
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17. 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文分析了滴滴涕和六六六对人和动物的危害,进一步探究了这两种杀虫剂的处理方法和检测方法的进展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文分析了在食品化学检验中影响其准确性的相关因素,并提出了一些解决对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文以试纸法为例,对食品安全快速检测方式方法展开研究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定奶粉和液态奶中壬基酚的分析方法.奶粉和液态奶冻干成粉后加壬基酚同位素内标,再经环己烷-乙酸乙酯提取,凝胶渗透色谱净化,以水和甲醇作为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本研究以绍兴黄酒熟麦曲为研究对象,采用丙酮法和Clean Up Kit试剂盒法来处理样品,发现Clean Up Kit试剂盒法能够有效去除盐离子、多糖等干扰物质,蛋白点数目较多且清晰,无拖尾...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文简单阐述了乳化剂和稳定剂在冰淇淋加工中的应用效果.
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23. 变性玉米淀粉的制备及性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本研究在正交实验分析技术的基础上发现变性玉米淀粉(Corn starch,CS)在制备过程中的最优氧化条件为反应时间4h、温度45℃、pH9、氧化剂(次氯酸钠)用量为15 mL.实验还对变性...
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24. 大麦若叶牛轧糖沙琪玛制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 选取4个影响大麦若叶牛轧糖沙琪玛口感及风味的因素进行单因素试验,并通过正交试验确定其最佳工艺.白糖:葡萄糖浆=30:30,糖浆熬制温度为140℃,蛋白添加量为10％,大麦若叶粉添加量为2％时...
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25. 半干鲢鱼片加工工艺探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文剖析了我国淡水鱼加工产业发展的现状,并以半干鲢鱼片为例,探讨了淡水鱼品种涉及的加工工艺,旨在能够提升我国关于淡水鱼产业的加工水平和综合利用能力,促进我国淡水鱼养殖业可持续发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文概述了三维CAD软件在植物油加工厂管道设计中的应用优势.通过三维CAD软件在管道设计中的应用案例,分析了三维CAD软件的特点及其在管道设计中的优势;表明三维配管软件在油厂和油库管道项目设...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文分析了气垫带式输送机物料压力分布的计算原理,根据土压力理论导出了气垫带式物料压力分布的计算式,通过DEM仿真给出了压力分布,与水压力计算方法进行了比较.证明土压力计算方法与水压力计算方法...
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28. 粮库工作塔薄弱层的处理措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 粮库中的工作塔竖向布置不规则,容易形成薄弱层.基于此,本文总结了几点处理薄弱层的技术措施.
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29. 6S在仓储管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 本文主要说明6S现场管理的理念,并简要介绍仓储企业6S管理工作职责和具体的仓储管理措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 以西安城区居民为例,调查消费者在食品安全问题方面的关注度.调查研究结果表明,食品安全问题是大多数消费者较为关注的热点问题,主要有5个方面食品安全问题关注度较高:①食品安全信息.②食品安全质量...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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