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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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961. 真空冷冻干燥食品加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 虽然真空冷冻干燥食品加工工艺在我国已经普遍应用,但相对于国外同类技艺仍存在一定差距.本文立足于真空冷冻干燥食品加工工艺的现状提出改进措施,以期促进国内真空冷冻干燥食品加工工艺技术的改良.
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962. 腐竹生产工艺及影响因素探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 腐竹也称腐皮,不仅有较高的蛋白质含量,还含有较多的维生素和脂肪等营养物质.由于腐竹中不含胆固醇,非常适合有动脉硬化、高血压和心血管疾病的人士食用,能够有效预防胆固醇过高引起的疾病.腐竹食用价...
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963. 关于大豆小米饮料生产工艺的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目前市场上销售的饮料,多以水果为主要材料,虽然维生素含量丰富,但缺少蛋白质.文章首先介绍了大豆小米保健饮品的配方和生产工艺,然后论述了大豆小米饮料的生产工艺,最后通过试验确定工艺参数,以供参...
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964. 南瓜铺盖面的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以高筋面粉、南瓜为原料加工制成南瓜铺盖面,分析南瓜添加量对铺盖面的感官、质构、色差及理化特性的影响.利用模糊数学、相关性分析和综合评分等方法,评价南瓜添加量对铺盖面品质的影响.结果表明,南瓜...
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965. 用桉树木屑培养金耳菌种试验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文以桉树木屑为原料,探讨适合金耳生长的培养料配比.试验采用桉树木屑和常规阔叶树木屑的不同配比培养金耳菌种,设5个处理配方对金耳菌丝长势及金耳子实体分化情况进行比较.结果表明:配方2(桉树8...
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966. DENBA+静电场猪肉保鲜效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文主要研究了DENBA+静电场技术(输出电压2200 V和3400 V)对猪肉冻结、解冻速率、猪肉嫩度和蛋白质氧化等品质变化,以及冷藏猪肉菌落总数的影响.结果表明,DENBA+静电场处理可...
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967. 原料乳主要微生物检验技术和关键要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 原料乳的质量与国民乳制品使用健康息息相关,而其中原料乳中微生物指标更是决定原料乳品质的重要参考指标.本文首先分析了原料乳微生物检测控制指标,并重点对原料乳中微生物的现代化生物检测技术和关键要...
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968. 液相色谱应用于食品检测的对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 食品安全是人们一直以来重点关注的热门话题,影响着人们的身体健康.随着社会经济的快速发展,人们的生活水平有所提升,且形成了科学、正确的食品卫生观念,对食品卫生安全的要求也逐渐提高.液相色谱检测...
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969. 机器视觉检测技术在食用油包装行业的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 包装作为生产环节的最后一道工序,对产品质量及公司形象有着至关重要的影响.对于食用油的包装,以往工厂大多采用人工形式进行检测.随着企业生产水平的提高,机器视觉检测技术逐步代替了人工去完成这项繁...
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970. 离子色谱法在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 我国社会经济的迅速发展,推动了人们生活质量水平的提升,当前时代下,人们对于食品安全性的关注度逐渐提高,要想进一步保障食品安全,就要加强对食品添加剂检测工作的重视.随着我国技术水平的不断提升,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在农业生产中,为了有效预防病虫害的发生、促进作物的良好生长,必须使用一定的化学农药.农药残留会使得环境污染问题逐渐加剧,导致水生态环境、土壤环境和大气环境等恶化,威胁人们的健康安全.同时,这...
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972. 试析食品检验检测体系的现状及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着社会的发展进步,人民的物质生活要求也在不断提高,人们对美好生活的需要也在不断扩大.而食品安全是切实帮助人民提高生活水平的重要指标之一,是体现社会发展进程的关键因素之一.民以食为天,现今新...
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973. 水产品质量安全可追溯体系建设探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品安全领域,水产品质量安全是非常重要的组成部分,并且与人们的身体健康息息相关,对社会经济的发展以及稳定产生了一定影响.近年来,水产品食物中毒事件频频发生,水产品因药物残留过多出口被拒的现...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目的:通过对中国现有的食品安全基本状况与食品检验核查安全监督体制进行分析,讨论新监督模式下风险评估技术的应用情况,并给出对策.方法:使用现状解析法等,发现问题解决问题.结果:能构建完善的食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 利用水溶性蛋白的热变性质,应用水溶性蛋白质热变性原理结合企业的实际加工条件建立了SDS-PAGE方法,测定熟制禽肉蛋白变性程度.结果显示鸡肉肌肉组织经不同温度处理,所得电泳图谱具有显著差异,...
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976. 小麦及小麦粉面筋质测定中有关问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 小麦和小麦粉中面筋含量直接影响小麦和小麦粉的品质.对小麦以及小麦粉中面筋含量进行相关探究,对实验过程中出现的问题提出相应的解决方案,以提高小麦以及小麦粉中面筋含量测定的精确度,提高相关工作人...
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977. 食品接触用纸中饱和烃矿物油迁移模型研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文运用固相萃取-气相色谱分析方法检测食品接触用纸中饱和烃矿物油的迁移量,对食品接触用纸中在不同食品模拟物中的迁移行为进行研究.通过研究获得了食品接触用纸中饱和烃矿物油向油脂性食品模拟物中迁...
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978. 四种大肠菌群快速检测纸片质量考察刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了探讨不同温度与时间对大肠菌群检测纸片的影响,本文利用目标菌对市场上常见的4种大肠菌群检测纸片的特异性、敏感性、抗干扰性以及采样后稳定性进行相关质量测试.测试发现,当挑战菌浓度在5～10 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 用气相色谱法分别测定用乙醚法和水酶法提取的秋葵籽油,对2种提取方法的黄秋葵籽油分别进行定性和定量分析.研究表明,2种方法提取的不饱和脂肪酸在含量和种类上存在差异.水酶法提取的不饱和脂肪酸有C...
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980. 食品中金黄色葡萄球菌检测方法的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种常见的容易引起食物中毒的原核微生物.该菌具有明显的易于区分的菌落与生化特征,携带的肠毒素基因等均可作为检测鉴定的依据.本文从...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了建立羟基伐地那非的HPLC-MS检测方法,以C18为分离柱,甲醇:水=75:25为流动相,采用电离喷雾正离子扫描模式进行检测.结果表明:羟基伐地那非在浓度10.0～100.0μg·mL-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文应用高效液相色谱法同时测定月饼中脱氢乙酸和纳他霉素的含量.样品经过甲醇和水超声提取,以甲醇和0.1％ 甲酸水溶液为流动相进行等度洗脱,经过C18色谱柱(4.5 mm×150 mm,5μm...
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983. 微波消解-原子荧光光谱法测定龙虾中的汞刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文利用微波消解-原子荧光光谱法并通过加标回收、精密度等实验测定小龙虾中汞含量,测得小龙虾中汞含量为0.164 mg·kg-1,加标回收率为98.8％.用该方法测定标准物质具有较高的准确性,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本研究以产自青海省柴达木地区的枸杞鲜果为研究对象,针对其中铅、砷、镉、铬、锰与铜6种微量元素含量,优化建立了微波消解预处理-电感耦合等离子体质谱仪测定法.所建立方法的回收率在90％ ～110...
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985. 茶叶农残复合型IAC柱制备与性能评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本研究采用溴化氰活化琼脂糖凝胶4B与多菌灵、啶虫脒、吡虫啉抗体偶联,制备复合型农残免疫亲和层析色谱柱(IAC柱),并且开展了系列性能评价实验.该柱对上述3种农药残留的柱容量分别是311、30...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文研究了 γ-聚谷氨酸(PGA)对不同微生物的抑制性,及其与淀粉(St)复合涂膜对樱桃的保鲜效果.结果表明:PGA对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为2.5～5、2.5、和...
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987. 木聚糖酶在白酒酿造中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文探讨了木聚糖酶在白酒酿造中的应用.实验结果表明:发酵开始时加入木聚糖酶170 U·g-1;发酵培养基料水比为1:2.2;添加Ca2+溶液终浓度为8 mmol·L-1;在此条件下发酵48 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为减小实验误差,提高检测结果的精确度及准确性,本文对气相色谱法测定环己基氨基磺酸钠的不确定度进行评定.对样品中环己基氨基磺酸钠不确定度的来源进行分析,通过建立测量模型,采用合成标准不确定度的...
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989. 茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以不同品牌茯砖茶为研究对象,采用平板稀释分离法,经多次分离纯化连续培养,选取菌落特征较好的"金花"菌,运用ITS测序的方法,从分子水平上对分离菌株进行鉴定,确认两种冠突散囊菌.该实验为进一步...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文建立了一种同时检测碳酸饮料中安赛蜜、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠和咖啡因的高效液相色谱法,并考察了流动相pH对添加剂色谱行为的影响.以乙酸铵(pH5.53):甲醇(82:18)为流动相,采...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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