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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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931. 茶中铝元素测定方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 茶叶中含有的铝元素,存在引发经常饮茶人群患病的隐患.本文主要综述了当前应用于茶叶中铝元素检测的主要方法,包括光谱法、分光光度法、27Al核磁共振波谱法、电感耦合等离子体质谱法.以期对科学选择...
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932. 食品中的添加剂及其检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 近年来食品行业出现了很多安全问题,食品安全是关乎民生的大事,食品添加剂滥用的问题急需解决.本文主要对食品添加剂的定义、常见的食品添加剂类型、食品添加剂检测技术进行了研究,为保障老百姓舌尖上的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 能力验证是加强实验室质量管理、考核实验室检验能力的重要手段,对于促进实验室质量管理和检验水平具有积极意义.本文以敦煌市食品药品检验检测中心微生物实验室参加的调料粉中金黄色葡萄球菌定量检验的能...
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934. 果蔬汁饮料中食用色素使用情况的调查刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 在果蔬汁加工过程中添加食用色素,可以保护和改善果蔬汁的色泽,以提高其商品性.但食用色素的大量使用,会对人体的健康造成伤害.本文通过调查分析果蔬汁饮料中食用色素使用情况,帮助消费者正确选择果蔬...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 近年来,高校周边餐饮场所兴盛,食品安全问题屡见不鲜.本文以四川旅游学院为研究对象展开充分调研,分析学校周边餐饮场所的经营现状以及潜在的饮食安全隐患,为高校大学生营造良好的饮食环境提供参考.
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936. 人口流动背景下豫菜文化发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低.豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够.本文从4个方面分层次分析了豫菜发展的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 农产品农药残留检测能力验证是保障农产品质量安全检测机构持续满足检测需要及提高农产品农药残留检测能力的有效措施.本文对农产品农药残留检测能力验证中的质量控制和技巧进行了分析,阐述了其影响因素,...
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938. 试析饮食文化与旅游资源开发的整合刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 饮食文化的内涵博大精深,可彰显出人文精神与情怀,是文化的重要组成部分,作为一方特色,可整合在旅游资源开发中.饮食文化的宣传与发展能直接为地方带来更多商机,促进经济发展,并有助于树立国家及其城...
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939. 食品包装材料中有毒有害物质的迁移研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 食品包装材料对食品有一定的保护作用,可防止食品变质,但是包装材料含有的一些化学物质在一定条件下会产生迁移,渗入到食品中,也会给食品安全造成负面影响.为了更好的控制食品安全,本文主要对食品包装...
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940. 试述食品中重金属元素检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着我国工业化发展进程的加快,食品中重金属含量超标问题越来越严重.只有运用各种检测方法,对食品中的各种重金属元素以及含量进行检测,并采取相应的处理措施,才能够保证食品安全.基于此,本文重点针...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目前,在我国经济产业中,食品产业占有非常重要的地位,高职院校食品类专业也应顺应"一带一路"的发展要求,改善教学形式,加强综合能力.本文对"一带一路"对于高职院校的深远影响进行了全面分析,并结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着我国经济的飞速发展,自动化生产设备被广泛运用在食用油加工行业,实现企业大批量、规模化生产.针对目前设备管理中存在的问题,分析设备管理发展历史并提出未来的发展方向,使食用油加工企业通过完善...
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943. 项目化教学法在食品添加剂课程中应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 食品添加剂课程是一门理论与实践密切联系的课程,而项目教学法则是一种实践性和社会性较强的教学模式.在食品添加剂课程教学中,利用项目教学法可以加强理论课程与实际的联系,有助于改善教学效果.本文对...
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944. 葡萄酒品鉴规范研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 文章先是分析了葡萄酒的营养保健成分,然后对葡萄酒品鉴规范进行了研究,旨在为人们品鉴葡萄酒提供理论指导.
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945. 保健食品中非法添加物的检测及判定依据刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,食品的安全性日渐受到人们的高度重视.保健食品作为一类特殊食品,其安全性也得到越来越广泛的关注.保健食品中非法添加药物的现象屡禁不止,添加的化学药物的副作用严重影响了人...
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946. 不同层次烹饪专业课程结构分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 通过调查我国不同地区不同层次院校对烹饪人才的培养策略,对中职、高职、本科等不同层次的院校进行有关烹饪教学的研究发现,不同层次的学校,在培养学生烹饪技巧及烹饪核心概念上有所不同.进而,可根据学...
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947. 食用植物油生产行业存在的问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文以宁夏回族自治区各市食用植物油生产企业为调查对象,总结了食用植物油生产行业的审查现状,针对食用植物油审查依据、评价方法以及现场检查等方面存在的问题提出了相应的解决对策.
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948. 食品检验中样品管理的流程刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品安全越来越受重视的当下,人们的食品检验意识也有了显著提升.作为检验检测的首要重点,样品管理流程要更加规范化、标准化,以保证检验检测样品的代表性、有效性、完整性和可追溯性.基于此,本文探...
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949. 微生物检测技术在食品检验中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 将微生物检测技术应用在食品检验中,可有效控制食源性疾病、提高食品卫生质量、保证食品安全.微生物检测技术具有检测结果准确、安全、无毒、无副作用等特性.目前,我国的微生物检测技术正处于探索阶段,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 榆林市作为我国马铃薯产业优生区、高产区、五大产区之一.近年来,榆林市委市政府在现代特色农业基地建设中,明确提出了发展大漠蔬菜、红枣、养羊业、玉米、小杂粮与马铃薯六大特色产业.稳步推进马铃薯生...
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951. 发展新技术筑牢粮食安全屏障刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 2019年10月16日是第39个世界粮食日.无论在什么时候,粮食安全都是国家政权安全和百姓安康的重要基础,因此,需不断发展新技术来保障粮食安全.
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952. 芦荟多糖研究进展综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 芦荟多糖是芦荟主要的活性成分,对其研究也是颇多,本次概述主要是从芦荟多糖的成分、作用、应用及其提取方法方面对芦荟研究文献进行综述,目的是为接下来的研究做好铺垫.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文分析了西藏农牧学院在专业人才培养上的不足,提出了网络慕课与课堂授课相结合的混合型教学模式,结合本校食品科学学院的师资力量,提出关于食品安全学教学改革的相关建议和具体做法,以期能为本校食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了提高苹果的综合利用价值,本研究利用苹果渣作为原材料,应用微波-超声波协同效应辅以酸水解的方法制备纳米纤维素.在单因素试验的基础上,应用响应面试验法对工艺参数进行优化,并对制备得到的纳米纤...
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955. 咸伙计甜橙汽水加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以浓缩清汁为主要原料,添加适量白砂糖、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸、柠檬酸钠、食用盐、日落黄、柠檬黄和鲜橙香精,研究橙汁汽水饮料的最佳工艺参数.正交实验结果表明,最佳产品配方为白砂糖82 g·L-...
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956. 乌龙茶加工工艺及适制品种研究解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 对乌龙茶加工工艺及适制品种进行研究,首先分析乌龙茶的基本特征和发展趋势,然后阐述乌龙茶的加工工艺,其主要内容有采摘、萎凋、做青与烘焙等环节,最后分析乌龙茶的适制品种,目的在于为高品质乌龙茶的...
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957. 关于潮州菜烹饪技法中焖的技术操作研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 潮州菜是我国广东省3大菜系的流派之一,也是中华传统美食文化的重要组成部分,承载了中华民族独具特色的饮食文化.本文以潮州菜的特点为导向,总结阐述潮州菜烹饪技法中焖的技术操作流程与方法,从刀工、...
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958. 层酥制品荷花酥的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 荷花酥是层酥制品中的明酥类点心,是高档宴席上常用的一种花式中点,制作工序极其繁琐,失误率非常高,经常会出现含油、破酥、并酥与起泡等现象.本文从原料的选择与配比、制作过程、成型技巧及成熟等方面...
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959. 浅谈面点制作中的面筋处理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品行业中,面点占据着十分重要的地位,是人们日常生活中经常摄入的食品.在面点制作的过程中,面筋的处理是一个不可避免的话题,如果不能对面筋进行正确的处理,就会影响到面点的口感和质量,基于此,...
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960. 云南普洱茶加工技术的发展和演变刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料,采用特定的加工工艺制成的茶叶产品.普洱茶的历史悠久,加工工艺在历史的演变中逐步发展完善.本文阐述了普洱茶加工技术的发展和演变过程,旨在为普洱茶加工工艺的传承...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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