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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 土地资源作为万物赖以生存的根本,为我国各行各业的发展提供了保障.近年来,随着工业的不断发展,经常出现工业用地与农业耕地不协调的情况.因此,作为总图设计人员,应该从专业的角度出发,采用合理的用...
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2. 储粮害虫绿色防治技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 随着人们环保和健康意识的增强,化学药剂的使用限制也日趋严格,因此在粮食保管过程中采用环保安全的绿色储粮技术变得愈发重要.本文对储粮害虫的物理防治技术进行总结,并对未来的发展方向进行了展望,以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 随着经济的发展,各种工业化产业在迅速崛起,社会对工业场所的要求逐渐提高,逐渐向民用化方向发展.工业建筑的民用化设计体现在工业建筑设计过程中借鉴民用建筑的一些设计处理手法,从而使工业建筑在满足...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文结合70年来我国不同历史时期的经济社会状况、粮食流通方式和仓型需求发展特点,论述了我国粮仓机械科技的发展历程和主要科技成果.
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5. 挂面车间给水设计探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文简单介绍了挂面车间的工艺流程,对挂面车间给水设计按不同用途进行分类讨论,对生产、生活给水和消防给水系统做了详细阐述,以实际工程为例分析了挂面车间给水设计的特点.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 蒸谷米是国际上比较常见的一种半熟化大米,国内外对蒸谷米的研究较为常见.本文阐述了蒸谷米的生产工艺、营养价值,探究了蒸谷米的褐变机理,最后提出褐变的工艺控制及脱色工艺,希望对未来蒸谷米的颜色调...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 剑阁历来被称为历史文化名城,剑门豆腐则凭借着其独特的制作工艺及丰厚的历史文化底蕴,形成了独具特色的豆腐单品及豆腐宴,基于调查,本文系统阐述了酸水豆腐的制作工艺,重点分析了剑门豆腐的特色、制作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 刺梨中的单宁和有机酸含量较高,味道酸涩,降低了刺梨的鲜果品质,决定了大部分刺梨用于加工.但刺梨适应性差,且加工过程中极易褐变.因此,市场上刺梨产品种类非常少,主要有果汁饮料、果脯和果酒3大类...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 近年来,牛肉酱市场迅猛发展,口味独特、营养丰富的牛肉酱越来越受到市场的欢迎,作为边疆特色产品的江州老坛酸菜风味特色牛肉酱,在营销方面有很大的潜力与空间.为了提高市场占有率,通过对江州老坛酸菜...
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10. 膜分离技术在乳品工业中的应用前景刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 膜分离技术的应用使乳品行业发生了革命性的变化.不同类型的膜在乳品工业中用于不同的目的,如运用微滤除菌生产延长了保质期的牛奶,利用小孔径微滤膜在奶酪生产中分离酪蛋白和乳清蛋白;将超滤或反渗透用...
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11. 核桃榨油的发展现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 核桃油是一种珍贵的营养油,所以在选择核桃压榨机时,不仅要考虑产量,还要考虑油质.本文阐述了我国核桃油的压榨现状、国内外螺旋榨油机的研究现状,并对核桃榨油工艺进行介绍,为推动核桃加工产业的发展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 高校食堂食品安全环节多、供应链长且安全监管资源有限,必须要采用供应链管理,以加强食堂食品安全风险防控.本文分析了高校食堂供应链管理中存在的节点企业组织分散、节点间信息不对称以及安全管理水平不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 随着广大人民群众物质生活水平的逐渐提升,社会公众对于食品安全问题的关注度始终较高.而随着大数据、云计算以及物联网等现代信息技术的大范围推广普及,食品安全监管部门致力于打造以计算机技术为基准的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 针对餐饮行业食品安全公众关注度高、监管难度大的特点,秉持社会共治的监管原则已经逐渐成为了各种规制方式下的共识.本文以美国、澳大利亚和加拿大为例,围绕其整体监管架构、监管制度设计展开论述,以总...
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15. 芋头糜子饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 以低筋面粉、糜子面粉、芋头泥、酥油等为原料,研制一款芋头糜子饼干.通过单因素试验和正交试验,结合感官评价,对芋头糜子饼干的工艺进行优化,得出最优配方,并对饼干成品进行相关指标的测定.结果表明...
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16. 红枣甘草复合果酒加工工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为制作出一种天然、健康、低酒精度、高营养的发酵型红枣甘草复合果酒,本文以新疆甘草、红枣为主要原料,通过设置单因素对比实验及L9(34)正交优化实验,以感官评分为指标,得出了制作红枣甘草复合果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 食品外包装对食品有一定的保护作用,但现阶段我国市场中流通的包材出现安全问题的概率仍然比较高,而且包装中最严重的的问题就是重金属污染问题.因此,本文根据资料和文献记载,探讨食品中重金属的危害、...
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18. 杏鲍菇生物功能成分分析及产品开发刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 杏鲍菇是一种具有高营养价值的药食兼用实用性真菌,一直备受消费者喜爱.杏鲍菇子实体和菌丝体中含有多种活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖预防心血管疾病等功效.因此,杏鲍菇是一种功能性食品开发的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文梳理了有代表性的国家地区及组织如食品法典委员会(CAC),中国,美国,加拿大,欧盟,澳大利亚及新西兰,日本,韩国,新加坡及马来西亚的法规中的营养成分表标示信息要求并进行对比.结合中国国民...
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20. 食品生产企业质量安全提升建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 食品安全问题是关乎企业发展的重要问题,也是国家以及社会各阶层普遍关注的民生问题.本文从食品安全现状出发,结合监管部门抽检结果,和日益增加的政府购买二方审核服务检查情况,提出3点提升食品生产企...
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21. 加强食品质量与安全控制的策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 加强食品管理,保障食品质量与安全,是人民生活水平不断提高的需要,是保证消费者合法权益的体现,具有十分重要的意义.本文首先阐述了食品质量与安全控制的主要内容,分析了当前食品安全控制过程中存在的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本试验测定了同种小麦不同粉管搭配面粉的白度、粒度、蛋白含量、水分、溶解度不同的蛋白种类和比例,并与当地市场优质的对标品面粉进行对比.结果发现,同种小麦但取粉部位不同的小麦粉的蛋白比例存在差别...
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23. 生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 进入21世纪以来,随着经济的高速发展、互联网和信息技术的高度覆盖,食品的加工和生产技术也有了显著的提高.与此同时,人们对食品的质量和安全也愈加重视.食品作为满足人类生存所需的重要资源,其品质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 建立一种同时检测蜂蜜中四环素类、磺胺类和氯霉素类共18种兽药残留的超高效液相色谱-电喷雾串联四级杆质谱方法.在50℃的超声波浴中,将1 mg的蜂蜜样品用乙酸在水中进行萃取.在优化的色质谱条件...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文通过对苗家(原生态)香草酒酒曲的安全指标、特征成分进行检测分析,并与市售的4种酒曲进行对比分析.结果表明,苗家原生态香草酒酒曲安全指标均符合国家相关安全标准要求,且远低于国家安全标准的安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文参考国家标准《食品安全国家标准食品中多元素的测定》(GB 5009.268-2016),以ICP-MS法测定成人奶粉中26种金属元素,对比湿式消解、压力消解罐法消解、微波消解对实验的稳定...
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27. 大米胶稠度测定的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文从淀粉糊化及淀粉凝胶的本质出发,系统总结了大米胶稠度测定过程中的操作细节对测定结果的影响,从理论上进行分析,并结合实际工作探讨了试样制备、样品水分测定、糊化和制胶、米胶水平延伸测定及测量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 实验室参加2份乳粉中菌落总数样品能力验证,采用GB4789.2-2016进行测试,得到|Z|比分数均<2,结果评价均为满意.表明实验室在菌落总数测定的能力上满足质量要求,分析总结了乳粉中菌落...
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29. 两种红豆理化品质评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为红豆类食品的开发提供理论指导.本研究以两种不同的红豆为材料,对其理化性状进行研究比较.结果表明,红豆1的长度更长,形状更为饱满圆润,水分和灰分含量较高,85℃和95℃条件下,红豆1的溶解度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 目的:明确鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)工作菌株斜面在2～8℃冰箱中的保存时间对叶酸检测的准确性和稳定性影响,获得允许保存时间,缩短实验周期,提高检验效率.方...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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