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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文介绍了钢板筒仓大豆存储现状,分析大豆板结的原因并提出了具体防板结措施.针对板结仓清仓工艺设备进行了研究与分析,为其他筒仓粮食存储研究提供参考意义.
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32. 玉米通风降耗技术应用措施探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 利用轴流风机和离心风机对东北玉米进行降温蓄冷通风试验.结果表明,离心风机具有降温时效快、能耗大等特点,而轴流风机具有降温均匀、水分损耗低、能耗少等特点.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 散粮系统皮带机滚筒包胶在拆装及动火维修作业过程中造成流程系统停机,且存在较大安全隐患,严重影响了船舶接卸效率和能力,本文介绍了一种橡胶陶瓷化复合材料在散粮皮带机滚筒现场维修包胶的工艺技术方案...
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34. 影响起酥面包品质的因素研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 起酥面包是一种由水油面团和油酥面团通过层压方式结合,在烘烤过程中酥油油脂受热分离,水油面团受热膨胀、面粉糊化定型,得到的一种层酥型结构的面包.本文主要从起酥面包起源、产品特点、评判标准等方面...
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35. 影响一级玉米油返色因素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 玉米油返色现象一直是小包装食用油消费市场普遍存在的问题,玉米油变红会严重影响产品的销售.本文结合国内外一级玉米油返色的相关研究,对一级玉米油返色因素进行探讨和分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文就我国历史上出现保健食品或保健意识的时间、历史渊源、相应的律令或制度管理等问题进行研究.通过分析与阐述,说明我国是最早食用保健食品的国家,有丰富的保健食品历史资源,并有相应的管理制度.这...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 在社会快速发展的形势下,人们的物质生活水平和精神需求也在不断提高,人们对于生活品质的要求越来越高.在饮食结构发生了巨大变化的今天,食品安全已经成为了社会关注的热门话题,再加上近几年食品安全问...
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38. 中式面点咸馅心制作工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 中式面点是我国传统美食的重要组成部分,同时也是中国美食文化的传承和代表.时至今日,中式面点仍然是家家户户餐桌上必不可少的食物,具有一定的地域性和民族性特征.在中式面点制作过程中,馅料的选择是...
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39. 植物多酚化合物抗氧化损伤研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 植物多酚是植物中的一类含有多个酚羟基的复杂化合物,在植物中分布广泛.植物多酚种类较多,结构各有不同,其抗氧化性及对人体的作用效果也各有差异.现代研究已发现植物多酚具有抗氧化、清除自由基、降血...
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40. 浅析食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 随着社会不断发展进步,人们对于食品质量的要求也在不断提高,而食品安全作为直接影响人们生活质量的要素,受到了人们的普遍关注.基于此,本文分析了目前我国食品检测实验室质量控制与管理中存在的问题,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 随着我国社会的发展以及人们生活水平的提高,人们对原生态食品的需要也在逐渐增加.基于此,本文对长白山中的叶裹资源进行调查,研究长白山的原生态叶裹食品,并重点分析此类原生态食品的开发策略.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 药食同源的食用菌在医疗保健等领域有着广泛作用,食用菌硒多糖作为活性多糖和硒的有机结合物,具有比多糖和硒更高的生物活性,在抗氧化、免疫调节、抗癌、抑菌抗炎等方面表现突出.本文主要综述了近10年...
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43. 戚风蛋糕的制作工艺及影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 戚风蛋糕是由面糊类和乳沫类两种面糊综合而成,具有质地细腻柔软有弹性、水分充足、组织细密均匀、口味清淡的特点,因此市面上出售的戚风蛋糕备受大众们的喜爱.戚风蛋糕在制作的过程中,原材料的选择不当...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 选取黄原胶、卡拉胶、琼脂和海藻酸钠4种胶凝剂,研究单一胶凝剂在橙子果冻中的凝胶性质,确定最佳的添加量和最适合的pH;然后用以上4种胶凝剂进行二元复配胶,在胶凝剂总添加量为1.2％、白砂糖添加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,国家越来越重视仪器分析技术的应用.为了确保检测结果准确、有效,检测机构需采用先进的分析仪器以及新技术和新工艺,确保检测过程受控.本文针对仪器分析技术在食品检测中的应用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 随着人们生活水平的逐步提升,食品种类以及类型不断变化,食品安全问题成为人们关注的焦点.食品检验标准是评判食品检验结果、保障食品安全的主要依据,但有些食品检验标准存在部分缺陷和不足,进而对食品...
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47. 食品监管"互联网+"模式探索刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 食品是人类生存的物质基础之一,健康安全的食品有助于保障食用者的身体健康,而不健康与不安全的食品对食用者的身体会造成伤害,甚至可能会引发社会性不满,导致社会的稳定秩序遭到破坏.因此,为了保障我...
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48. 米荞1号苦荞爆米花产品特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 爆米花是利用气流膨化技术加工而成的膨化产品,为苦荞综合利用提供新的思路.以易脱壳苦荞品种——米荞1号为研究对象,采用气流膨化技术,研究易脱壳苦荞品种爆米花产品的膨化特性.结果表明,经过1.0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 以氮掺杂碳球(N-Cs)—1-甲基-3-丁磺酸基咪唑硫酸氢盐([BSMIM]HSO4)复合材料为基质,玻碳电极(Glassy carbon electrode,GCE)为工作电极,制备了N-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 目的:调查昆明市某区主要农贸市场17种常见蔬菜中砷、汞的污染状况.方法:通过随机抽样选取此区2个大型农贸市场的17种34份蔬菜样品,采用双道原子荧光光度法测定蔬菜样品中砷、汞的含量,按GB ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)测定了竹筷在不同食品模拟物、不同接触时间和不同接触温度下五氯酚特定迁移量.通过模拟竹筷的使用条件,分析了不同条件下五氯酚迁移量.结果表明:相同...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文分析比较了直接甲酯化法和水解提取法两种前处理条件对乳品中脂肪酸含量测定结果的影响.利用气相色谱仪,采用强极性毛细管色谱柱对乳品的脂肪酸进行分离,内标法定量.结果表明,应用这两种方法均能将...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 采用超声辅助提取法分别从兰州鲜百合和干百合中提取多糖,通过红外光谱分析对其结构进行鉴定,并以维生素C为阳性对照,分别研究从兰州干百合和鲜百合中提取的多糖对DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 目的:研究昂立1号 ?优菌多颗粒(女士型)产品在调节肠道菌群方面的保健功能研究.方法:根据原卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)评价方法中的"调节肠道菌群作用检验方法"进行评...
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55. 油菜籽中镉含量的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文依据GB 5009.15-2014,优化建立了微波消解-石墨炉原子吸收光谱仪测定油菜籽中镉含量的方法.在最佳试验条件下试验结果表明,镉在0～3.0 ng·mL-1浓度范围内线性关系良好,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 目的:用凯氏定氮法测定红白心火龙果的蛋白质含量.方法:用消解仪消解红白心火龙果,用自动凯氏定氮仪蒸馏消解液,用盐酸标准溶液滴定,计算得出蛋白质含量.结果:白心火龙果蛋白质含量为1.09g/1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文建立了快速测定维生素KD钙片中维生素K2的测试方法.采用Thermo公司的Thermo Ultimate3000型液相色谱仪系统,Agilent Zorbax SB-C18150 mm×...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 铁皮石斛为食药两用植物.本文对铁皮石斛养生面条及其投料用的铁皮石斛鲜条进行了抽样并对其重金属、黄曲霉毒素和养生指标成分甘露糖的含量测定等内容进行了初步研究,旨在为铁皮石斛养生面条的安全食用、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文建立了食品中酸性橙II号的测试方法.仪器使用Agilent1260infinity型号的液相色谱仪系统,氨基阴离子交换固相萃取柱,C18柱(250 mm×4.6 mm,填料粒径5μm)色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为了科学评估高效液相色谱法(HPLC)测定泡菜中阿斯巴甜含量测定值的准确程度,并进一步改善和有效控制检测过程中的关键步骤,本文分析和评定了该检测方法的不确定度.对检测过程中标准溶液配制、标准...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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