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烹调知识
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Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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31. 浅谈花色菜肴的制作手法刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 中国菜肴丰富多彩,结伴而生的制作方法也是多种多样,各呈风采.有简单的,也有繁难的;有单一的,也有复合的.其总和不下数10种之多,而且在不断的发展之中.这里仅择取花色菜肴常用的12种方法,作一...
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32. 赣南客家的小炒菜肴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 在赣南,绝大部分的城乡居民是客家人.客家人十分爱吃小炒菜肴,也特别擅长烹制小炒菜肴.客家人的小炒菜肴,味道美妙,颇具特色,是赣菜中的一枝花.
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33. 也谈香河肉饼刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 贵刊在2001年第5期刊登了李江<京东名点--香河肉饼>一文,读后感触颇多,就我个人一点看法略述一二.
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34. 巴拉人酒令·蒸十二个月面灯刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 黑龙江省的张广才岭一带,明、清时期就是满族人的聚居之地.这里曾有过许多古老的食俗.
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35. 创新鸭肴五款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 一、飘香全鸭 "飘香全鸭"是将治净的整鸭经过初步熟处理后,去骨,在鸭内壁抹一层馅料,挂酥糊,油炸,改刀装盘,撒蒜末,淋烧热的香油而成的一款美肴.此菜特点是上桌满屋飘香,口感外酥里嫩,诱人食...
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36. 清代素菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 这一时期,素菜得到较快发展,民间、市肆、寺院、宫廷均出现不少素菜品种,在一些著名食谱中还列有素食专节,清末民初,又出现<素食说略>这样的素食专著.
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刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 烹饪职业技能鉴定,是指按照国家规定的烹饪职业技能标准或任职资格条件,通过政府劳动行政部门认定的考核鉴定机构,对从厨者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范地评价与认证.它主要包括初、中、...
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38. 可口可乐和口香糖史话刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 宴席上不饮酒或者将饮料掺入酒内,最合适的饮料,首推可口可乐.但有关可口可乐的历史,能道其详的人,却为数不多.
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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