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烹调知识
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投稿
Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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31. 现代餐饮业呼唤科技型大厨刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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32. 给面点化妆刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 一、充分展示面点的自然本色美 面点制作所采用的原料很多,其中许多原料都有其各自美丽的色相,且色度、明度变化多样,层次丰富.这样,就为面点的配色提供了雄厚的物质基础.
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33. 国外体验式餐饮业主题创意种种刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 餐饮业是竞争相对激烈的服务行业之一.随着消费型态的变化,"体验(experiences)"成为可以销售的经济商品,餐饮业中的"体验消费"便大行其道.
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34. 中外食坛商战奇招(连载二)刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： (上接10期) 巧妙竞争古语云:"鹬蚌相争,渔人得利".有一年原苏联农业大歉收需要进口大批粮食,美国粮商瞪大斗鸡眼想吃这块肥肉,眼鼓鼓盯着苏联商人的行动,然而苏联商人稳坐钓鱼船好久不动弹.
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35. 民俗婚缘食物牵刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 在我国各民族的婚俗中,不少食品常作为婚男嫁女之媒介,别有情趣. 酒:云南独龙族青年结婚时,双方父母各自介绍儿女的情况,说一些勉励的话,然后各送一碗米酒.新人接过酒后,当着父母和来宾表示听从...
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36. "第七营养素"的开发与利用刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 膳食纤维能够平衡人体营养,调节机体功能,可与传统的六大营养素(即蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、碳水化合物)并列为"第七营养素".
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37. 饮食新概念:欧米伽膳食刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： ○有关脂肪的知识 讲欧米伽膳食,必须从有关脂肪的知识谈起.我们知道:脂肪中的一类--饱和脂肪通常被认为是坏脂肪,会增加得冠状动脉疾病、糖尿病和肥胖症的几率.它主要存在于肉类、奶制品及一些热...
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38. 宁夏枸杞菜三例刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 枸杞的食法,一可鲜食;二可将枸杞子单独或加入复方遵医嘱煎服;三可置酒中浸泡,通常500g枸杞加高粱酒1 500 g,浸泡两周即可供饮;四可将枸杞深加工成枸杞豆浆晶、枸杞水晶软糖、枸杞八宝菜等...
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39. 黔味佳肴四款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 花江狗肉 主料:肥嫩狗1只,约6000 g. 调料:菜油、精盐、味精、蒜头、葱花、芫荽、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、狗油等适量.
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40. 试论鲁菜的新特点刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 鲁菜是"烹饪王国"之娇子,素有北方代表菜之称,在中国烹饪文化中占有重要一席,历来都被社会所推崇.它向以历史悠久,注重内涵,选料精细,调味精妙,刀工精湛,重视火工,精于制汤,擅烹海味,烹饪技术...
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41. 以乐侑食——漫话我国的宴会音乐刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 今天世界各国举行盛大的宴会时,往往要奏乐助兴.其实,我国早在周朝,筵宴时便开始奏乐了.据<周礼·天宫·膳夫>记载,"以乐侑食,膳夫受祭,品尝食,王乃食.卒食,以乐彻于造."由此可见,周人君王...
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42. 馋刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 馋,在英文里找不到一个十分适当的字.罗马暴君尼禄,在大宴群臣的时候,常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿,举起来大嚼,旁若无人,好一副饕餮相!但那不是馋.
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43. 品羊肉美馔听动人传说刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 素有『烹饪王国』之称的中国,各地名吃数不胜数,而且有的还有一个美丽的传说.在羊年到来之际,向大家讲三个有关羊肉美馔的小故事,以助春节席间气氛.
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44. 快餐话古刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 在今日人们的印象中,似乎方便快餐也是舶来品,始于欧美.其实,方便快餐,早就在我国出现. 还远在盛唐时期,我国市场上就有"立办"可成的酒席.在李肇的<国外补>中,曾记载过这样一件事:唐德宗临...
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45. 白汁鳜鱼刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 20年前(1982年4月3日)上海徐正才先生曾写过"桃花流水鳜鱼肥"的文章.文中介绍"鳜鱼三吃",其中有"白汁鳜鱼"一节:
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46. 怀念王文安刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 去年金秋10月,我和老伴去青岛跟亲友聚会,很想利用空闲时间看看王文安和他的食品雕刻培训班.因为王文安从前曾几次来信邀我去青岛游玩,一再表示想要跟我见面,谁知几次电话打过去都无人答腔.
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47. 在傣家食青苔刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 在西双版纳采访的日子里,结识了不少傣家的布冒(小伙子)、布少(姑娘).一天,傣族朋友恩帅请我到家里去做客,并特别说明有傣家特有的美食青苔款待.我从未吃过青苔,便欣然前往.
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48. 餐桌上的对话刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 这是多年以前的事了.餐桌旁,她和新婚不久的先生有说有笑地吃饭,突然先生像是被人卡住脖子似的面部扭曲变形,一副痛不欲生状.她先是惊愕,待弄明白他是因为光顾着说话,不小心囫囵吞了一个肉丸子所致时...
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49. 男友要来吃晚餐刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 男友今天第一次来家里玩,我可不想让他在附近的饭馆解决肚子问题.我要让他看到我作为准小主妇的卓越才能,这可不是每一个女孩子都能做到的.
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50. 女人的"性"趣克星刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 你可能作梦也不会想到,女性性欲的隐藏杀手会是饮食.有关专家提示:如果你常常感到性欲低落,看医生又找不出原因,那么,就要从你家的厨房下手.
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51. 爱可永恒刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 矿工下井刨煤时,一镐刨在哑炮上.哑炮响了,矿工当场被炸死.因为矿工是临时工,所以矿上只发放了一笔抚恤金,不再过问矿工妻子和儿子以后的生活.
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52. 饮食随感三题刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 卖不掉以后 先前,北京烧饼铺早上卖的是麻酱烧饼、油条、豆浆、薄脆、焦圈和罗丝转儿.罗丝转儿即螺丝转,跟烧饼一样是烙货.卖完早点,把未卖完的螺丝转用微火烘成"干蹦儿",吃来很香,又可避免变馊...
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53. 贝聿铭品尝『天珍海味』刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 贝聿铭,世界著名建筑大师,苏州是他的故乡.贝聿铭在世界各地设计的大型建筑在100项以上,获奖50次以上.他在美国设计的50项大型建筑中有24项获奖;他为法国卢浮宫设计的玻璃金字塔被誉为"卢浮...
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54. 黄酒与治病养生刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 一般认为酒的作用不外乎两个方面,一是可作药用,治疗疾病;二是可养生,解除疲劳,强健身体.黄酒的营养丰富,主要成分除乙醇和水外,还有麦牙糖、葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、琥珀酸、无机盐、酯、氨基酸...
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刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 从20世纪60年代末起,我就当了"马大嫂".一转眼,40多年过去,慢慢积累了一些买菜、烧菜的经验.愚以为,买菜要讲究"天时、地利、人和";烧菜则要多动脑筋,一料多烧,也就能省时省钱又味美.
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56. 家常泡菜三款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 醋香黄瓜用料:黄瓜1000 g,食盐30 g,白糖30 g,酱油15 g,香油50 g,大蒜头30 g,味精1 g,食醋30 g,胡椒粉2 g.
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57. 一周家常小菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 星期一酒煎鱼片 取宰杀治净的鲤鱼一条,剔下两扇净肉,坡刀片成抹刀片,加精盐、味精、葱姜汁、料酒渍味,逐一拍入生粉,再拖上蛋黄液,排在有底油的煎锅内,煎至两面金黄,撒入上等白酒25g,加盖焖...
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58. 番茄的食疗功效刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 番茄,又名西红柿,是人们经常食用的蔬菜.它不仅营养丰富,还具有多种食疗功效. 一、治高血压.每天早晨,选鲜熟的番茄1～2个,空腹蘸白糖吃,降血压的效果明显.
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59. 前列腺肥大的药膳调治刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 下文仅就前列腺肥大几个常见症型的食疗作一些简单的介绍. 一、膀胱湿热:常见为小便频数,量少,伴短赤灼热,甚至不通.小腹胀满,口苦口黏,口渴而不欲饮,或大便不畅.舌根黄腻,舌红、脉数,可选用...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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