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肉品卫生期刊
出版文献量（篇）
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2281

肉品卫生

Meat Hygiene

本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
北京市崇文区广渠门北里乙73号
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  • 1. 专家眼中的21世纪肉类工业
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  1-2
    摘要： 世界肉食产量、消费和国际贸易的总体趋势 在这方面,最重要而且最引人注目的现象是世界食品政策研究院称之为"牲畜革命"的现象.
  • 2. 出重拳大规模打击生猪私屠滥宰哈尔滨市香坊区拉开整顿和规范屠宰市场序幕
    作者： 志同
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  3
    摘要： 多年来,国家领导人、人民群众尤其是新闻界,对整顿和规范哈尔滨市生猪屠宰市场十分关注,但始终难尽人意.哈尔滨市生猪屠宰市场反反复复,政府抓得紧,私屠滥宰就减少,政府确定的市区三大肉联厂屠宰量就...
  • 3. 对屠管法规进行行政解释的建议
    作者： 陈刚
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  4-5
    摘要： <生猪屠宰管理条例>(以下简称<条例>)以及原内贸部<条例实施办法>(以下简称<办法>)实施后,为净化肉类市场,防止税费流失发挥了巨大作用.经过近年来的基层执法实践,发现<条例>及<办法>需...
  • 4. 转谷氨酰胺酶在食品工业中的应用
    作者： 钱世钧
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  6
    摘要： 现代食品加工技术的一个主要目标就是用有限的配料制成被人们喜爱、有营养价值、保质期长、质地好的食品.蛋白质是这类食品最主要的骨架.一些传统的蛋白质食品,如豆腐、干酪、香肠等,都是通过酶的作用经...
  • 5. 放心肉的前期工程
    作者： 丁仲田 田红燕 莫叶塞尔
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  7-9
    摘要： 所谓"放心肉工程"是指由健康、安全的动物,经过科学的宰前管理,无污染的机械化屠宰、加工和认真的疫病检验和品质检验,严格的分割、包装、运输、销售、最终以安全、卫生、营养、消费的一个过程.放心肉...
  • 6. 猪宰后检验皮肤出血及其原因分析
    作者： 刘景利 纪孝国 陈宝栋
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  10,9
    摘要： 猪的很多传染病都波及到皮肤出血,非病因也会引起皮肤出血,不同原因引起的出血变化不同,正确确诊猪皮肤出血,可做为诊断猪病的重要依据.笔者在从事宰后检疫检验工作过程中,把所见到的宰后猪皮肤出血变...
  • 7. 猪棘球蚴病的诊断与防治
    作者： 王伟 田艳玲 赵成
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  11
    摘要： 棘球蚴病是人畜共患的一种寄生虫性疾病,铁岭县某养猪场于2000年12月中旬发现该病例,报告如下:
  • 8. 肉灌制品生产企业的HACCP探讨
    作者： 党光燕 王琦 鲁振庚
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  12-14
    摘要： 60年代,美国将HACCP(即危害性分析关键控制点)工作法应用于药品、食品企业,以提高产品质量,取得了很好的效果.肉灌制品(以下指猪肉)在生产、贮藏和销售过程中难免受到微生物、化学物质污染,...
  • 9. 肉用鸡胸脯肉茶肠的加工
    作者： 任运宏 张亚川 程建军
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  15,5
    摘要： 前言 随着近年来我国经济的飞速发展,人民生活水平的逐渐提高,对食品的风味、质量、营养价值有了更高的要求.我国畜牧业发展迅速,尤其是肉鸡业,产量增长很快.从1992年占肉类产量的14%到19...
  • 10. 微生物引起的肉与肉制品的腐败
    作者： 张春江 王海燕 罗欣
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  16-19
    摘要： 本文介绍了引起肉与肉制品腐败的主要微生物,并对肉制品腐败的主要特征及微生物在肉品中的生长作了介绍.
  • 11. 浅谈我国生猪肉及其肉制品现状及发展趋势
    作者： 张志洁 徐滨丽 高岩
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  20-21
    摘要： 1现状概括 我国是世界人口大国,肉类食品的生产总量也逐年增加,到八十年代后期,我国已基本改变了肉类食品长期短缺,凭票供应的局面,从九十年代开始我国的肉类食品已跃居世界首位,据国家统计局19...
  • 12. 市售酱油治疗羊传染性口炎
    作者： 张爽飙 王进孝 苏勇
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  22
    摘要： 羔羊传染性口炎,老乡称其为羔羊"口疮"、"草猴子"病,是由副粘痘病毒引起的山、绵羊羔的一种传染病.其特征是口、唇、口腔、齿龈及舌面发生红色而尖端发白的丘疹.
  • 13. 新近发现的人畜共患病毒病曼拉角病(Menangle disease)
    作者： 杨文友
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  23-24
    摘要： 曼那角病是由曼那角病毒(Menangle virus)引起的猪和人发病的人畜共患病毒病.人以流感样症状为主,猪以繁殖障碍为主.是一种新发现的传染病.
  • 14. 市售酱卤肉类卫生抽检情况分析
    作者： 张泓 朱彦宝 杨庆鹏 陶英
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  25
    摘要： 近年来,随着经济发展,肉类加工业发展迅速,我市现有酱卤肉类个体加工厂38家.一方面丰富了市场,给广大消费者提供了很大的方便;另一方面,也带来了很多卫生问题.为了消费者购买到方便卫生的熟肉食品...
  • 15. 旋毛虫病的研究现状
    作者： 张玲 李云雁 杨红敏 王慧丽 郑国清
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  26-28
    摘要： 旋毛虫病是一种人畜共患的寄生虫病,从旋毛虫的发现至今已有一百六十多年,从开展旋毛虫检验至今也已经有一百三十多年,但该病至今不但尚未得到完全有效的控制,而且发生范围反而扩大了,成为一种全球性疾...
  • 16. 一起牛囊尾蚴肉流入分割肉加工厂案件的剖析
    作者： 常建军
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  29
    摘要： 牛囊尾蚴又称牛囊虫,寄生于牛的肌肉中,其成虫称为牛带绦虫,寄生于人的小肠中.牛吃人被虫卵污染的饲料、饮水而感染,人吃入含感染性囊尾蚴的牛肉而感染牛带绦虫病,该虫体对人体有机械作用、毒素作用及...
  • 17. 二○○○年黑河口岸旅客携带进境饼干的卫生质量分析
    作者： 张雷 徐艳辉
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  30-31
    摘要： 中国黑龙江省黑河市和俄罗斯阿穆尔州布拉戈维申斯克市是中俄边境相对应的一对最大的口岸城市.黑河口岸年进境人数达五十余万人次,进口携带的物品有具有俄罗斯民族风味和其它国家特色的动植物及其产品、食...
  • 18. 食品包装学在肉制品包装中的应用
    作者： 杜月娟
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  32-33
    摘要： 食品包装学是一门综合性的学科,它是一门独立的工业体系,诸如包装材料的选择、包装容器的结构造型、包装方法与防护措施的采用、包装质量检测、包装装潢的画面设计、保证机械的应用及包装管理等.
  • 19. 神奇螺旋藻优异营养库
    作者： 刘明 姚敬云 杜志刚
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  34-35,14
    摘要： 螺旋藻又名蓝藻,是一种螺旋形的藻类植物.在全球生物资源中,其营养成分和生理活性物质最丰富、最全面、最均衡,被誉为"生命营养库".
  • 20. 吃,我们能放心多少?
    作者： 王洪宝
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  36-37,21
    摘要： 民以食为天,说明饮食是人类赖以生存的基础和对人类存在的重要意义.虽然,我们现在不再为充饥而奔波,有了可供选择的丰富食物;但是我们吃的食物仍然有许多让我们疑惑和担心的问题.近期各媒体对餐饮和食...
  • 21. 放心食品工程综述
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  38-39
    摘要： 福建省整顿市场经济秩序取得初步成果 福建省在全国、全省整顿和规范市场经济秩序工作会议后,各市县成立了以行政"一把手"为组长的整规领导小组,省里重点部门也分别成立了七个专项整治办公室,加大力...
  • 22. 我国缘何没有疯牛病?
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  40-41
    摘要： 今年2月,身为畜牧大国的中国向世界宣布:中国没有疯牛病. 疯牛病引起了世界性的恐慌,中国为何没有疯牛病呢?
  • 23. 哪些人不宜吃粽子
    作者： 兵卫
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  42
    摘要： 心血管病患者:粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品.患有高血压、高血脂、冠心病的人粽子吃多了,可增加血液粘稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心...
  • 24. 英禁用泔水喂牲畜猪羊不再吃剩饭菜
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  43
    摘要：
  • 25. "《火腿肠〈高温蒸煮肠〉》行业标准"延期实施
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  43
    摘要：
  • 26. 喝豆浆九忌
    作者： 宏裕
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  44
    摘要：
  • 27. 西安事变时的孔祥熙、宋子文
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  45
    摘要：
  • 28. 海瑞官至二品
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  45
    摘要：
  • 29. 艾森豪威尔大器晚成
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  46
    摘要：
  • 30. 您的意见是我们的财富
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2001年6期
    页码:  47
    摘要：

肉品卫生基本信息

刊名 肉品卫生 主编
曾用名
主办单位 全国商业卫检科技情报中心站  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1000-9876 CN 23-1169/R
邮编 100062 电子邮箱 rpws@sina.com
电话 010-51356217 网址
地址 北京市崇文区广渠门北里乙73号

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