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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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33. 国际科技资讯刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)法除去Paenibacillus bovis sp.nov BD3526来源的高分子质量左聚糖中蛋白质的同时制备得到低分子质量...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)将人初乳与牛初乳...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研究一种新型凝胶卤水对新鲜马苏里拉奶酪质量的保护作用.将凝胶卤水的保水作用和乳铁蛋白酶解物的抑菌作用相结合,蘸裹在新鲜马苏里拉奶酪后,无菌材料密封后冷藏,能较好地延长新鲜马苏里拉奶酪的保质期...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研究长保质期酸乳的均质及后杀菌过程对变性淀粉颗粒形态的影响.结果表明:随均质温度的升高,均质压力的增大,淀粉破碎逐渐增多,最佳均质温度60～63℃,均质压力15～20 MPa;超高温(ult...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立乳制品中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甲基香兰素和乙基香兰素同时检测的高效液相色谱分析方法.样品经沉淀剂沉淀蛋白过滤后使用C18反相色谱柱分离,以甲醇-乙酸铵水溶液为流动相梯...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 实验建立婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽的高效液相色谱测定方法.采用超声提取,ODS色谱柱分离,流动相为0.1％乙酸水溶液和乙腈,梯度洗脱,紫外检测器检测.结果表明:方法检出限为6.25 mg/...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立快速测定婴幼儿配方乳粉中VB2的高效液相色谱法.采用乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀蛋白,C18色谱柱分离,流动相为乙酸钠(0.05 mol/L)-甲醇溶液(70∶30,V/V),荧光检测器检测....
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过对母乳维生素及活性成分在超低温冷冻条件下的稳定性研究,最终制定伊利母乳研究实物库的母乳质量标准,以确保伊利母乳研究实物库中的母乳样本在-80℃保存过程中营养成分的损失率最小.结果表明:母...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉是婴幼儿的主要食物,其产品质量和营养价值受到人们广泛关注.本文对2016年国家食品药品监督管理总局出台的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》进行解读,从该《办法》出台背景、主...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了比较具有凝乳功能的Paenibacillus spp.BD3526来源的金属蛋白酶与基因重组凝乳酶对乳蛋白水解位点的差异,采用BD3526金属蛋白酶和凝乳酶对αs1-酪蛋白(casein...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)将牛初乳与牛常乳...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)将人初乳与牛初乳...
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46. 婴幼儿配方乳粉的设计及其体外消化刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 根据母乳中各宏量营养素的特点,通过调节配方乳粉中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量,设计了适合我国婴幼儿食用的配方乳粉,并对该配方乳粉进行了体外消化实验,以考察该配方乳粉配方设计的合理性.结果表...
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47. 不同包装形式的乳粉的贮存稳定性刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究不同包装材料(铝箔袋:聚酯(polyethylene terephthalate,PET)/聚酰胺(polyamide,PA)/铝箔(aluminum foil,AL)/聚乙烯(poly...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以33株具有潜在抑制真菌活性的植物乳杆菌为研究对象,分别与基础发酵剂复配制备酸乳,通过测定发酵酸乳在敞口室温条件下贮藏期间霉菌、酵母菌的菌数变化及酸乳的酸度,筛选具有良好保鲜效果的植物乳杆菌...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为研究Wolf公式在乳品礼盒箱结构设计中的应用,以350 mL莫斯利安为例,根据内装物的数量、排列方式预设计5种礼盒箱,依据Wolf公式对各规格礼盒箱进行理论抗压计算,并运用抗压公式对相同贮...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 乳蛋白是生命最初阶段中最为重要的营养功能成分,并且种类多样、含量丰富.通过一系列的遗传改变、丰富的蛋白质翻译后修饰,使乳蛋白的构成变得非常复杂、数量异常庞大.采用蛋白质组学方法对乳蛋白进行系...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究类芽孢杆菌BD3526脱脂乳发酵上清对植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中的生长影响.结果表明:培养5～9 d的BD3526脱脂乳发酵上清液可显著促进植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中的生长和凝乳.与...
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52. 母乳乳清蛋白抗氧化活性肽的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 母乳是婴幼儿的最佳食物来源,而乳清蛋白是营养和活性物质的基础,其中生物活性肽对人体健康具有重要促进作用.为研究母乳乳清蛋白抗氧化活性肽,采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶4种酶...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究检测酸乳塑杯封口盖膜揭开力的测试方法,利用专门的力值检测设备完全模拟人机操作对酸乳塑杯盖膜揭开力进行量化,主要表征为初始揭开力和持续揭开力.并以聚丙烯(polypropylene,PP)...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 原料乳和乳制品中主要的游离中链脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸)由于具有强烈的风味特征,是影响液体乳质量安全的重要化合物.实验采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(headspace solid-ph...
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55. 益生菌防治糖尿病的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 肠道菌群与糖尿病之间的关系正被研究者们所揭示.作为肠道中一类特殊的菌群,益生菌在延缓或治疗糖尿病方面有着独特的优势.本文从机理和优势的角度总结了益生菌防治糖尿病的研究进展,并对其发展趋势进行...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本文从保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的特征、相互作用的机理以及混合发酵对胞外多糖和风味物质合成的影响等几个方面对目前的研究进展进行了阐述,旨在为其应用和菌株筛选提供参考.
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57. 乳糖酶的固定化及其应用研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 乳糖酶在乳制品加工领域应用广泛,有很重要的研究利用价值.本文概述了乳糖酶的特性、固定化,重点分析了乳糖酶在乳品工业的应用研究进展,并展望了乳糖酶的发展前景.旨在为乳糖酶的固定化研究提供参考.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 微波是一种快速的加热技术.从三方面综述了微波在乳品工业中的应用研究进展,包括微波对乳品品质的影响,微波在乳品检测中的应用和微波在乳业废物降解中的应用.研究表明,微波加热具有一定的优势,在乳品...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 长保质期酸乳的工业化生产中,影响酸乳品质的因素很多,包括杀菌温度及时间、搅拌细致化、灌装温度等.根据产品特性选择合适的杀菌温度及时间可以延长酸乳的货架期;选择贴切的细致化手段可以完善酸乳的质...
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60. 信息动态刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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