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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
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0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究稻米油添加量对涂抹再制干酪流变特性的影响,以切达干酪为原料,添加不同量的稻米油制备涂抹再制干酪,测定不同振荡频率下涂抹再制干酪的储能模量(G')和损耗模量(G''),并观察稻米油添加量不...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)是乳清蛋白中最主要的过敏原之一,如何降低β-LG抗原性是目前需要解决的问题.使用碱性蛋白酶、胰蛋白酶及复合蛋白酶对牛乳清蛋白进行酶解,...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 嗜酸乳杆菌LA-G80分离自人体肠道菌群,具有益生功能.通过发酵培养基及培养条件优化,获得较优的培养基配方和培养条件.结果表明:嗜酸乳杆菌LA-G80的最佳发酵培养基组成为葡萄糖添加量41....
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 从西藏灵菇中分离到一株菌株,命名为LC577,经形态学特征、16S rRNA基因序列及生理生化特性分析,鉴定为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei).结果表明:干酪乳杆菌LC5...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 建立一种高效液相色谱法检测婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides,CPP)含量的方法.对3种样品前处理方法及2种上机条件进行优化,确定最优条件.结果表明:...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为研究原料乳中菌落总数不确定度评定方法,对测量不确定度用于测试结果符合性判定的可行性进行讨论.依据GB 4789.2—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》和JJF 105...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 益生菌发酵乳是益生菌在食品领域的重要应用形式.本文概述益生菌发酵乳的研究进展,对近5年来益生菌发酵乳的功能活性和机制研究进行总结.大量研究表明,益生菌发酵乳的功能活性包括:维护胃肠道、口腔、...
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8. 羊乳脱膻工艺研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 羊乳营养丰富、易于吸收,但羊乳膻味制约了羊乳产品开发及羊乳产业发展.本文对羊乳中的膻味成分和来源进行综述,介绍物理、化学和生物发酵3种羊乳脱膻工艺,并对羊乳脱膻研究提出相应的建议,以期为新型...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 作为一种抗菌作用强、毒副作用小的广谱半合成抗生素,头孢菌素类抗生素在畜禽养殖过程中被广泛使用,由此产生的食品安全风险日趋成为关注焦点,当前多国政府和食品安全机构均对牛乳中头孢菌素类药物残留制...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文重新审视我国当前食品安全问题,分析我国当前食品安全风险的3个主要来源并提供针对性的建议.从马克思主义哲学角度,运用马克思主义的系统观点和系统方法分析提出我国当前食品安全风险的3个主要来源...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着现代化高标准牧场不断增加,奶牛疾病防治工作在牧场中的重要性愈加凸显.奶牛生病不仅增加牧场成本,也会影响产奶量,直接关系到奶牛场经济效益和未来的发展. 为进一步促进奶牛养殖业健康发展, ...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 2018年中国干酪产量为10.7 万t,同比增长28.9％;进口量为10.84 万t,表观消费量为21.5 万t,进口依赖程度为50.4％,2018年干酪消费市场规模达64.6 亿元,同比增...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 第一章 总 则 第一条 为严格婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理,保证婴幼儿配方乳粉质量安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本办法. 第二条 在中华人民共和国境内生产销售和...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 自2005年起,经济合作与发展组织(Organization for Economic Co-operation and Development,OECD)和联合国粮食及农业组织(Food ...
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15. 国际科技资讯刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 对于消费者,购买商品不是价格越低越好,对于商家,出售商品也并非价格越高越好.现今,乳制品终端零售价格逐年走高,高端乳制品也不断涌现,但在收入增长对城乡居民乳制品消费拉动作用明显减弱的情况下,...
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17. 《乳业科学与技术》杂志征稿启事刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2019年5期页码:摘要：
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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