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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
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0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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1. 羊乳蛋白质组成及消化特性刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和体外模拟消化研究羊乳蛋白质组成和消化特性.结果表明:羊乳蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,酪蛋白主要由αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 采用傅里叶变换红外光谱法对驴初乳、驴常乳、牛初乳和牛常乳的乳清蛋白二级结构进行分析,再通过基因本体论功能注释和KEGG(Kyoto Encyclopedia of Genes and Gen...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 通过液体深层发酵技术生产桦褐孔菌并提取其多糖,以感官评分与滴定酸度为依据,通过单因素试验确定最佳多糖添加量,进一步优化桦褐孔菌多糖牦牛酸乳的生产工艺参数,在最优工艺参数条件下研究桦褐孔菌多糖...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以绵羊乳酪蛋白为原料,采用中性蛋白酶水解制备生物活性肽,研究酶解时间对酶解产物水解度和血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率的影响,利用...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 对新疆双峰驼乳酪蛋白分别进行胃蛋白酶和胰蛋白酶的单酶和双酶联合水解,用反相高效液相色谱外标法,对产生的马尿酸含量进行检测,测定水解产物血管紧张素转化酶(angiotensin convert...
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6. 特色乳的功能活性研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 与牛乳相比,特色乳的营养物质含量丰富,具有多种生物活性,如抗菌活性、抗肿瘤活性和缓解疲劳作用等,但消费者对特色乳的营养价值了解较少,其产量、市场占比与消费量均较低.目前特色乳研究主要集中在对...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近年来,人们对于营养和健康的需求日益增加,奶酪因其营养和健康特性已悄然成为我国饮食消费界的新宠.仅2005—2006年,我国奶酪的销售额和进口量分别同比增长27.08％和27.4％.我国奶酪...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 牦牛是一种稀有动物资源,主要分布在青藏高原地区.牦牛产奶量低,但牦牛乳营养丰富,蛋白质、脂肪和乳糖含量高于荷斯坦牛乳,且富含其他多种营养素.牦牛特殊的生长环境赋予牦牛乳耐缺氧、抗疲劳、抗氧化...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 乳是由哺乳动物乳腺分泌的特有物质,是哺乳动物生存和发育的物质基础.比较不同哺乳动物乳成分,可以了解各成分之间的相似性和差异性,更好地掌握不同哺乳动物乳的特点,从而针对性地开发和推广不同哺乳动...
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10. 广西水牛乳研究与开发现状概述刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 水牛乳营养丰富,与一般的牛乳相比,不仅蛋白质含量高,其乳脂肪、干物质及矿物质含量均较一般牛乳高,对其进行加工具有很高的经济价值,因此市场上有许多相关的水牛乳制品.广西气候环境十分适宜水牛的生...
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11. 国际科技资讯刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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12. 人物介绍刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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13. 《乳业科学与技术》杂志征稿启事刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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