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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 上海豪美佳食品有限公司刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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2. 卷首语刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 随着现代经济生活水平的不断提高,人们已不再满足一日三餐的"温饱"需求,而更加注重饮食营养与风味的多样化,可谓给调味品业营造出一个广阔的市场发展空间.但是随着市场竞争的日益激烈,今天一些调味品...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 2004年7月1日,中国鸡精标准颁布实施.一年来鸡精行业的发展一直为业内外所关注.鸡精标准的出台,是我国鸡精行业走向标准化、正规化、法制化的开始,它为整个行业指明了发展方向,对于企业良性发展...
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5. 葱是调味宝刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 葱是调味宝,有它味更好.人们平常吃面喝汤,加点葱花,确能添香提味,增进食欲.从营养的角度看,葱所含营养不低,其中包括了抗氧化的维生素A和C,以及能提升免疫力的硒.它有提香补身的作用,没有人会...
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6. 夏日话大蒜刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 大蒜,又叫胡蒜,相传是汉代张骞出使西域时带回国内,因其出于胡地,故有"胡蒜"之名.大蒜是深受人们青睐的菜类和调料,大蒜除供食用外还可药用.
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7. 调味绝招刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： "食无定味,适口者为珍",此乃食文化之古训.味从何来,鲜从何来?乃本味与调味之功.本味即日常荤素食物原料中天然含有的呈味成分--谷氨酸钠、肌苷酸钠和鸟苷酸钠.调味即调理滋味,就是把各种适口之...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 作为调味品行业的一员,上海豪美佳食品有限公司属于新进入行的中小型企业,在市场经济日益成熟的今天,调味品行业同样面临着相互竞争、弱肉强食,而"豪美佳"又是如何面对强手如林的国内知名大企和外资大...
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9. 我也爱莲刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 又是"接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红"的盛夏季节,老家杭州的曲院风荷、西泠桥边又该是翠盖红靥、蕖香飘逸了.再翻读宋朝文学家周敦颐的<爱莲说>:"予独爱莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖."真是感...
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10. 尝的是滋味品的是智慧刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 一年三百六十五天,我徜徉于沪上大大小小的餐馆.上海四万多家餐馆,经我几十年的一番搜寻,不觉中已吃过三千多家;和两千多位"大佬"切磋技艺,"重新设计自己的后半生";虽然终生不富裕,却潇洒、愉快...
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11. 味儿相近刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 品味一种菜,例如鱼,它的风味如何,常会拿另一种鱼来比较:苏东坡在黄州时,常食(鱼回)鱼,以"雪白河豚不药人"来赞美它.明代文学家杨慎也称:"河豚有毒能药人,鲥鱼味美但多刺,(鱼回)鱼兼有河豚...
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12. 当虫子在餐盘中跳舞刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 前几天,报纸上的一则消息在我眼前小虫似地飞过:北京流行吃虫子,理由只有一个:美容养颜.那么可以肯定,虫子的主要消费对象是女孩子,及在公开场合自称为"女孩"的半老徐娘.
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13. 夜宴土尔库城堡刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 土尔库是一个美丽的北欧古城.波细如鳞的奥拉河从城中穿过,河上横跨着好几座老桥,岸边还泊着十几艘双桅船,这些老船的船帮刻蚀着漂泊岁月的印痕,如今已不再扬帆远航,而是被改作游船,即使在烈日当空的...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 乱乱的头发透着股随意,宽边的茶色墨镜挂在衣领前,浅蓝色松垮垮的牛仔裤,邻家男孩打扮的朱桢如约而至.星巴克大大的落地窗旁,惬意地往沙发里一靠,我便开始了对朱桢的采访.
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15. 古"乳味"摭记刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 拜读沈嘉禄先生的<白先勇在白公馆里"醍醐">一文(见本刊2004年第六期).我知道"醍醐"是古时的一种乳品,不由激起我侃侃"占乳味"这个话题.
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16. 两宋时期的饮馔刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 宋代是中国古代经济发展史上的高峰时期,生产力水平有了很大的提高.生产力的发展促进了宋代商品经济的发展,进入市场的农副产品在数量和品种方面都大为增加.
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17. 竹虫蜂儿炸盘菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 云南各族人民有吃虫的习俗,用虫烹出美味佳肴还是滇菜中的名菜,民谚云:云南十八怪,竹虫蜂儿炸盘菜. 竹虫就是竹蛆,是竹子的天敌,大者长短粗细和人的拇指相似,小者约有一根火柴长,三粒糯米粗.大...
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18. 姜大叔与黄桥烧饼刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 前些日子,适逢我55岁生日,我收到了来自江苏泰兴黄桥镇的礼物.打开一瞧,原来是甚感亲切的黄桥烧饼,有肉松、豆沙、虾仁、火腿、萝卜丝的;有大果盘,小如铜钱的;有斜角、有椭圆,圆的和三角的……拿...
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19. "防风故国"品茶食刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 据考证,4000多年前的防风国遗址就在浙北德清县下渚湖畔的二都村.史载,当年大禹为表彰防风氏治水功绩,特将武康县的封山方圆百里地,立为"防风国".唐<元和郡县志>这样说:"有封山在武康县东十...
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20. 夏令佳蔬话苦瓜刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 苦瓜,因其瓜瓤、肉有苦味而得名,又因它"实如鸡子,有皱纹,似荔枝"故有"锦荔枝"、"锦荔子"之称;又因它成熟时露出金红异彩,故又有"红绫鞋"或"红姑娘"之妙称;还因它的果面瘤状突起,且叶似葡...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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22. 调味小贴士刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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23. 大米刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： "吃饭了."在开饭的前几分钟,妻子就已经召唤我们父子.她说我们吃饭喜欢"挨",不提前通知她要"卯等". 饭是一日三餐要吃的.坐到桌前,我们的眼睛首先逛的是桌上的菜,而不是碗里的米.时间一长...
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24. 当法国女人做甜点时……刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 在我看来,法国女人有好些品质让人钦佩,或者说,令人嫉妒:穿着细细的高跟鞋,她们能轻轻巧巧地走在鹅卵石小径上;高档的咖啡馆里,她们能赢得势利的服务生的笑容;用不着镜子,也不用任何服饰手册,她们...
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25. 港式风味尽在淘大刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 香港被誉为"亚洲美食之都",既传承了具有浓厚本土气息的饮食习惯,又灵活地接纳了多种外来的饮食特色,形成了独树一帜的美食文化,享誉世界. 港式风味的菜肴源自粤菜,推崇精细和品位,以用料新颖奇...
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26. 天天豪美佳肴刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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27. 民以食为天我以民为本刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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28. 太太乐鸡精:有种滋味一生回昧刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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29. 携手共进开创未来刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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30. 《上海调味品》理事会刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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