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食品安全导刊

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China Food Safety Magazine

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原... 更多

主办单位：

商业科技质量中心 北京肉类食品协会

ISSN：

1674-0270

CN：

11-5478/R

出版周期：

旬刊

邮编：

100039

地址：

北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 质量管理在食品安全中的重要性及发展思考

作者：冯露谢迪佳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 4-6

摘要：目前,我国食品安全形势上总体稳定,但食品安全的基础仍然薄弱,制约食品安全深层次的问题尚未根本解决,伴随着人们生活水平的提高,食品安全受到了广泛的关注.本文将从质量管理对食品安全的重要性考虑,...
2. 食品检测对食品安全的重要意义研究

作者：连康磊李蓓文广

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 7-9

摘要：食物是人体摄入正常活动所需能量的重要来源,但国内食品产业各类负面消息不断,导致消费者对我国部分食品表示怀疑.本文简要分析国内目前食品质量安全状况,进一步研究食品检测的重要性,包括优化食品质量...
3. 食品生产许可的风险防范及审查对策探讨

作者：鲁军

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 10-12

摘要：为提升食品安全水平,保障人们的生命财产安全,相关工作人员必须针对食品生产许可采取多方控制手段及安全防范手段,严格遵守相关的工作规定和工作规范,逐步优化食品生产许可风险防范工作及审查工作.本文...
4. 食品质量安全检测及监督工作要点

作者：朱险峰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 13-15

摘要：食品质量安全与人们的饮食健康息息相关.随着人们生活品质的提升,人们对食品质量安全的关注度越来越高.目前,我国食品质量安全检测及监督工作中仍存在诸多问题,需进一步完善与提升.因此,加强对食品质...
5. 浅谈动物性食品药物残留的危害及对策

作者：侯红英

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 16-18

摘要：药物残留在动物性食品中较为常见的问题,会对人们的身心健康产生威胁,且不利于我国养殖行业的发展.本文简要介绍了动物性食品药物残留原因,分析了动物性食品药物残留造成的危害,并提出了减少动物性食品...
6. 网络订餐食品安全风险因素和对策研究

作者：刘艳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 19-21

摘要：网络订餐是互联网兴起的新兴产物,是新业态下食品安全的重要治理领域,从原材料的采购、制作、运输配送到食用需要经过诸多环节,存在多种不稳定因素.研究网络订餐食品安全风险因素有利于监管部门提高对网...
7. 浅谈特殊食品消费现状与基层监管难点

作者：张岩

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 22-24

摘要：特殊食品包括保健食品、婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品,是供婴幼儿、老人等特定人群食用的食品.目前我国特殊食品消费面临消费者对特殊食品认知度低、信任度差,特殊食品经营者责任意识不强等问题...
8. 叶菜农药残留安全风险评估方法研究及应用进展

作者：陈春明邱文莹陈梅梅

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 25-28

摘要：食品安全与人们的生命健康关系密切,风险评估是食品安全的保证.叶菜是人们日常食用量较大的蔬菜种类,其在生产中极易受到农药残留的污染,因此对叶菜进行安全风险评估可避免农药残留对人们的健康造成危害...
9. 网售食品安全监管问题探析

作者：沈晓娟

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 32-34

摘要：食品安全始终是人们关注的一个重点问题.与传统的线下销售相比,网售食品具有较高的管理难度,相关单位要对其加强重视,综合探究目前网售食品安全监管中可能存在的问题,确定能有效解决问题的方法,保障人...
10. 浅析动物源性食品安全事件产生的原因与应对措施

作者：常臻曲润波王英平管旭芳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 41-43

摘要：随着人们生活水平的不断提高,动物源性食品以其丰富的营养价值和美味的口感越来越受到人们的喜爱.但在动物养殖、加工和运输过程中,不法商家通过在食品中添加违禁药物获取巨额利润,对消费者的身心健康构...
11. 基于食品安全背景下食品检测工作创新发展研究

作者：郑黎静郑劭珊

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 48-50

摘要：近年来,人们对健康的关注度不断上升,食品安全已成为人们关注的热点话题,在食品安全背景下,做好食品检测工作成为一项重要的工作.目前我国食品检测工作主要存在有关部门检测力度不够及食品检测方法较传...
12. 第三方机构实验室食品检测质量管理研究

作者：姜美勤

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 58-60

摘要：本文从第三方机构视角出发,概述了实验室食品检测的基本流程与价值,分析了质量管理体系、内部管理评审、指标化管理和人才综合素质方面存在的问题,并从改变思路、创新方法、细化指标和增强培训4个层面提...
13. 低温肉制品加工过程中的卫生质量控制研究

作者：武延辉

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 64-66

摘要：随着人们生活水平的提高,人们对肉制品的卫生质量提出了更高的要求.低温肉制品在加工环节需要经过多道程序,往往会面临较多问题,因此需对低温肉制品加工期间的卫生质量进行有效控制.本文对低温肉制品中...
14. 紫外照射条件及花生油的铺展厚度对花生油中黄曲霉毒素B1含量的影响

作者：栗凌云吴瑞阁武建锋焦志莎贾新国

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 83-85

摘要：以黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)含量为50μg/kg的花生油为原料,254 nm的紫外灯为光源,通过调节紫外照射强度、照射时间以及花生油的铺展厚度,研究不同条件下紫外照...
15. 辽宁省沈阳市2021年度收获稻谷品质分析与评价

作者：高虹

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 86-88

摘要：本文综合分析了辽宁省沈阳市2021年度收获的27个有代表性的稻谷品种的品质情况,根据品质指标分析评价结果,更好地引导农民种植优质品种,指导粮食收储企业科学收储粮食.评价结果表明,辽粳399等...
16. 低盐油型腐乳的加工工艺初步研究

作者：戚启琼

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 95-98

摘要：广西北海市地处中国南边太平洋边缘,属于亚热带海洋性季风气候,夏季高温多雨,冬季温和少雨,一年四季平均温度较高.在湿热条件下,发酵类型的腐乳生产加工非常困难,容易滋生腐败菌污染.因此,本文对低...
17. GC-MS/MS法测定芹菜中克百威残留量的不确定度评定

作者：张朋朋王海波于新海刘苗苗魏亦山

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 99-101,105

摘要：为评定气相色谱-串联质谱法测定芹菜中克百威残留量的不确定度,本文根据《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》(GB 23200.113—201...
18. 市售甲氧苄啶快检试剂盒绝对灵敏度的分析

作者：叶雅真骆和东

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 116-118

摘要：为了解导致市售甲氧苄啶快检试剂盒产品实际检测灵敏度不够的原因,本研究对检出限符合要求且适用于动物源性食品中甲氧苄啶检测的胶体金快检产品进行绝对灵敏度研究.结果显示,试剂盒的绝对灵敏度和实际检...
19. 运动营养食品及其功能性成分研究

作者：李丁妮

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 119-121

摘要：随着人们对身体健康的重视程度不断加深,越来越多的人开始选择通过运动的方式进行锻炼,伴随锻炼而产生的一系列有关运动损伤、运动恢复等问题逐渐得到重视.食用运动营养食品因其不可替代性,已逐渐成为在...
20. 超疏水性包装材料对酸奶利润的影响分析

作者：李爽

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 132-135

摘要：近年来,随着社会的发展,酸奶需求量大大增加,其包装上酸奶残留总量也日趋增长,由此造成的浪费变得不容忽视.本文通过对酸奶企业使用超疏水性包装材料前后的利润进行计算对比,分析使用超疏水性包装材料...
21. 地域文化在食品包装设计中的应用

作者：姜超群杨晔

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 136-138

摘要：随着社会的快速发展,人们的生活水平逐渐提高,对食品包装的审美也越来越高.在设计形式多元化的今天,地域文化在设计中占据了重要位置,人们对地域文化在食品包装设计中的应用和其本身的文化因素也越来越...
22. 食品接触材料安全监管环节控制研究

作者：马泽杰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 139-141

摘要：中国食品安全问题是目前国际关注度最大的问题之一,食物所接触的材料质量是否安全会影响食物的安全性.近年来,食品接触材料及有关产品的质量安全问题被新闻媒体普遍报道,相关监管部门要采取措施,做好食...
23. 国潮插画在食品包装设计中的应用研究

作者：叶欣刘雨佳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 142-144

摘要：本文概述了国潮风格插画的背景,探讨了国潮插画在食品包装设计中的应用及存在的问题,并针对这些问题提出一些建议,以期为其发展起到一定的推动作用.
24. 浅谈高氧气调保鲜技术在食品加工中的应用现状

作者：崔丽娟马素娟

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 148-150

摘要：高氧气调保鲜技术(21％～100％O2)是一种新型物理保鲜技术,是近几年发展起来的果蔬采后处理技术之一.本文主要对高氧气调保鲜技术在果蔬保鲜、鲜切果蔬保鲜以及肉制品保鲜方面进行了综述,以期为...
25. 影响石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅的因素及控制措施

作者：赵晶田丹阳李雪雪赵阿璇

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 151-153

摘要：本文主要依据GB 5009.12—2017中的第一法石墨炉原子吸收光谱法测定食品中的铅的含量,从试样制备、样品前处理、试剂及水、器皿及测量环节5个方面,分析影响铅测定结果的因素,并阐述控制措...
26. 粮油检验在粮油储存安全中的重要性分析

作者：路丰铭

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 154-156

摘要：粮食是民生之本,粮食安全关系到国计民生,同时是国家粮食储备安全的重要保障前提.在社会物质文明快速发展的背景下,人们由吃的饱过渡到吃的好、吃的健康,说明人们的生活档次和生活需求都在不断升高.因...
27. 食品塑料包装安全检测问题探析

作者：牟玉芳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 160-163

摘要：塑料作为当前食品包装的重要材料,具有很强的可塑性,质量轻,不仅具有良好的封闭性,结实耐用,而且便于保存和运输,满足不同类型食品包装的要求,给消费者带来了极大的便利,在食品生产制造中得到了广泛...
28. 新时期中西式面点的差异分析

作者：卢晓晓

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 171-173

摘要：随着中西方文化交融的趋势不断增强,人们对生活质量的要求也在不断升高,由原来的吃的饱到现在的吃的好,体现了社会文化和社会意识的进步与发展.在中西方文化不断交融和借鉴的背景下,中西式面点在制作方...
29. 测量不确定度在食品微生物检测中的应用

作者：范蕊

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 186-188,192

摘要：随着我国食品科技的不断发展和进步,食品微生物检测结果的准确性也在不断提升.测量不确定度是食品检验结果的重要参照,其运用使得食品检测的可靠性得到了显著提升.本文从食品微生物测量不确定度的概念及...
30. 资讯

作者：

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年4期

页码: 前插1-前插2

摘要：

食品安全导刊基本信息

刊名	食品安全导刊	主编	贾自力
曾用名
主办单位	商业科技质量中心北京肉类食品协会	主管单位	中国商业联合会
出版周期	旬刊	语种	chi
ISSN	1674-0270	CN	11-5478/R
邮编	100039	电子邮箱	fsg@cnfoodsafety.com
电话	010-88825653/88825683	网址	www.cnfoodsafety.com
地址	北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室