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食品安全质量检测学报2019年第15期出版文献
出版文献量（篇）
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23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 风味品质是食品质量的重要影响因素,然而,风味在生产加工等环节极易发生劣变,产生具有不愉快气味的挥发性物质,食品中普遍存在的异味问题严重制约了食品产业发展.本研究概述了食品异味现象的普遍性,介...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 黄酒是我国传统发酵食品,在其风味物质形成过程中,微生物起到了非常重要的作用.本研究综合分析了黄酒原料处理、麦曲、酒药以及酿造过程等方面对微生物群落结构,并探讨了微生物群落结构与黄酒风味形成的...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 黄酒具有浓郁的酯香、苦中带甜的口感,独特的风味是其品质的重要组成部分.适度的苦味饮后可以刺激消费者的饮欲,衬托黄酒的特性与风格,而持续性的苦味会影响酒的整体口感与品质.理解和掌握黄酒的主要苦...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 食用菌营养丰富,具有浓郁的香气和鲜美的菌菇味道,长期以来深受消费者喜爱.食用菌的风味不仅是评价其品质的主要指标之一,而且是影响消费倾向的重要原因,已成为国内外风味化学工作者们研究的热点.干燥...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 白酒在发展过程中地域差异造就了其风味的多样性,并形成了不同的风格和香型.江苏白酒在中国白酒中占据重要的位置,随着现代风味化学分析技术的发展,其风味密码也逐步被解开.江苏白酒中酯类化合物和酸类...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 通过极性分离与感官评价相结合的方法,采用高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(高分辨率液相色谱质谱)联用方法对燕麦加工中的苦味物质进行初步鉴定.方法 燕麦样品经过正己烷、75％甲醇萃取,经...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 比较分析黑曲霉和红曲霉酿造黄酒理化成分及挥发性物质的差异.方法 首先从乌衣红曲中分离纯化出了黑曲霉和红曲霉,然后采用纯种发酵的方式制备液体曲进行黄酒酿造.利用化学方法、高效液相色谱技术...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 采用响应面法优化白芷水溶性多糖的提取工艺.方法 用苯酚-硫酸比色法测定白芷水溶性多糖在波长490 nm处的吸光度,计算多糖提取率并以此为实验指标,在单因素实验的基础之上,选取提取温度、...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 比较普通番荔枝(Annona squamosal)与刺果番荔枝(Annona muricata)挥发性香气成分上的差异.方法 本研究利用顶空固态微萃取(headspace-solid ...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 建立适用于多种饮料中愈创木酚定量检测的顶空固相微萃取气相色谱-质谱检测法,用于评估饮料的风味质量.方法 用顶空固相微萃取作为预处理步骤,提取饮料中的愈创木酚,在线气相色谱质谱仪定量检测...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 蛋白质熔球态是球蛋白变性过程中的一个稳定的中间态,此状态下的蛋白被发现具有良好的功能性质.本文简要综述了球蛋白熔球态的发现及其研究进展,介绍了球蛋白熔球态可以在酸碱、加热、变性剂以及高压下形...
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12. 虎杖中大黄素提取技术的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 虎杖药用历史悠久,分布广泛,富含多种药用有效成分,主要含有蒽醌类、二苯乙烯类、黄酮类等.其中蒽醌类大黄素和二苯乙烯类白藜芦醇成分含量较高,具有广泛的药理活性.目前对虎杖的研究多侧重于白藜芦醇...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 随着消费者对不饱和脂肪酸及其产品营养价值越来越重视,不饱和脂肪酸富集食品已经成为食品工业发展的趋势.水包油(oil-in-water,O/W)乳液是食品油脂最常见的存在形式,也是必需脂肪酸、...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 为减轻运动损伤、促进运动恢复、提高运动成绩,以补充身体能量、缓解运动疲劳为主要目的的运动营养食品备受关注,成为真正实现健康生活方式一个不可缺少的方面.本文系统综述了国内外运动营养食品及功能成...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 随着社会老龄化的加剧,阿尔兹海默症已成为威胁人类健康的重大疾病之一,该病发病机制复杂,目前尚无有效疗法.饮食护理在阿尔兹海默症的治疗过程中发挥着重要作用.本文从阿尔兹海默症的概念、表现症状、...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 关节软骨能保证机体正常运动的顺利进行.但当在关节滑膜发生病变或者出现损伤时,关节软骨的功能就会受阻,运动也会受到限制.而Ⅱ型胶原蛋白作为软骨组织的特征性蛋白,在保证关节软骨健康以及维持良好的...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 探讨母乳喂养(breast-feeding,BF)与人工喂养(artificial feeding,AF)对婴儿生长速率的影响及缺铁性贫血(iron-deficiency anemia...
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18. 农作物中抗生素检测技术的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 随着养殖业的规模化和集约化发展,抗生素作为疾病预防与治疗药物、生长促进剂、饲料添加剂等被广泛用于畜禽养殖和水产养殖业中,进而进入水环境和土壤环境,被农作物根系吸收进入茎、叶中并在植物体内富集...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 向油脂中添加合成抗氧化剂是防止食用油脂在使用过程中发生氧化酸败的最有效方法之一,国家规定油脂中合成抗氧化剂添加的最大限量标准为200 mg/kg,因此建立准确、快速和高效的分析方法检测食用油...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 建立高效液相色谱-串联质谱法同时检测饮料中多种添加剂的分析方法.方法 称取样品直接加入50％甲醇溶液,涡旋振荡提取5 min后经聚四氟乙烯(polytetrafluoroethylen...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 建立高效液相色谱法测定米面及制品中过氧化苯甲酰的含量.方法 样品中的过氧化苯甲酰经纯水超声提取,静置后加入20 g/L FeSO4溶液与5％乙酸溶液,振荡混匀后超声提取10 min,上...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 建立高效液相色谱-串联质谱法快速筛查和定量测定腐乳中16种真菌毒素的方法.方法 腐乳样品用QuEChERS方法提取,经Oasis PRiME HLB小柱净化后,用0.22 μm聚四氟乙...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 采用微生物快速质谱鉴定法快速鉴定新疆感官异常番茄酱和杏酱中的细菌.方法 对感官异常番茄酱和杏酱中的细菌进行分离培养获得9株细菌菌株,运用Vitek MS微生物快速质谱鉴定仪对分离的细菌...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 评定高效液相色谱-串联质谱法测定鲫鱼中孔雀石绿的不确定度.方法 参考GB/T19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评...
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25. 泰国食品安全监管体系研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 中国和泰国食品贸易关系密切,两国食品进出口需求量庞大,贸易合作潜力巨大.目前泰国已建立适合泰国国情的较为完善的食品安全监管体系.本文通过分析泰国食品安全监管机构和职责、法律法规、标准体系,食...
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26. 欧盟食品安全检验检测体系评估刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 欧盟作为“一带一路”沿线国家,与我国在贸易方面联系十分密切,且欧盟关于食品安全检验检测体系评估展开了大量的研究工作,有许多值得我们学习和借鉴的内容.本研究通过对欧盟在食品安全法律法规、监管体...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 食品在采购原料、加工生产到运输销售过程中都需要经过自检、委托检验及抽检监测等多次检验,其中食品安全监督抽检报告是食品安全监督执法的依据文件,因此食品检验检测机构对食品检验报告的有效管理具有重...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 分析2016～2018年我国食品安全的整体情况及存在的主要食品安全风险.方法 对2016～2018年全国食品安全监督抽检结果进行收集汇总,分析监督抽检完成情况及发现的主要食品安全问题....
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的 以产业链视角,对农产品生产规模效益的影响因子进行梳理和分析,揭示我国国情条件下农产品规模化生产经济效益差别的内在逻辑.方法 基于理论分析成果,通过构建的多元回归模型,对食品工业对农产品...
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30. 《食品安全质量检测学报》投稿须知刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2019年15期页码:摘要：
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 文摘杂志(俄) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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