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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 当前,中国食品工业正处于深刻的转型期.在其成长和转型中,离不开科技的支撑.近年来中国食品科技的迅猛发展,正成为推动中国食品工业整体水平实现跨越式发展的内生动力.2015年10月20～22日,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用不同分子量壳聚糖(50,250,500,1 000 kDa)与乳清蛋白成膜,以期获得具有不同功能性复合可食性膜.采用3％(m/V)壳聚糖乙酸溶液与12％(m/V)经过80 C/30 mi...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究普鲁兰及普鲁兰-聚乙二醇可食用成膜溶液的干燥动力学.结果表明:所有样品在干燥过程中分为加速、降速和平衡3个阶段.纯普鲁兰样品干燥过程符合Wang and singh模型,普鲁兰-聚乙二醇...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以南海海泥中筛选出来的解淀粉芽孢杆菌SWJS22(Bacillus amyloliquefaciens SWJS22)为菌种,优化固体发酵产谷氨酰胺酶的工艺.选择发酵条件(接种量、发酵时间、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为深入了解光信号对酵母菌生长发育的影响,研究红光和蓝光对粘红酵母菌生长及产物产量的影响.结果表明,红光培养促使粘红酵母生物量显著增加,还可提高粘红酵母中蛋白质和核酸的含量,提高粘红酵母类胡萝...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为探究多酚物质对卷烟感官品质的影响,采用偏最小二乘回归分析法(PLSR)分析绿原酸、莨菪亭和芸香苷与卷烟感官品质的相关性.结果表明,绿原酸与口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感呈显著正相关;...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 从降低卷烟焦油、烟碱量的角度出发,分析不同工艺条件下膨胀叶丝常规化学成分及烟气成分.发现试验条件下,在饱和蒸汽加入量一定,工艺气体温度较高时,膨胀叶丝烟气成分中焦油、烟碱量和CO量较低;工艺...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为了提高丰水梨片的品质,缩短其干燥时间,采用中短波红外干燥技术,研究丰水梨在不同温度、辐射功率、辐照距离下的中短波红外干燥特性,以及不同干燥条件对丰水梨片产品感官质量的影响.结果表明:丰水梨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为研究干燥过程中皱皮木瓜发生的颜色及活性成分等变化,采用低温热风干燥方式,检测干燥过程中木瓜片的色差、褐变相关酶及多种成分含量的变化规律.结果表明:干燥过程中失水速率与细胞膜受损伤程度的大小...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用气相色谱的检测方法,对聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)原料加工成塑料饮料瓶的乙醛含量进行监控并分析;最终根据实际控制措施,证实塑料瓶装饮料对人体的危害程度处于可控状态.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究同时测定注射液中多种防腐剂的两种常见方法(HPLC、GC-MC).通过试验发现在采用HPLC法测定时,VWD紫外检测器选取检测波长为230 nm,流动相中甲醇与水的比例为50∶50时,出...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 用Na2CO3-NaHCO3缓冲盐震荡超声提取狗肉的氯化琥珀胆碱,过WCX固相萃取柱净化,液相色谱三重四极杆串联质谱定性、定量.结果表明,氯化琥珀胆碱在0.5～250.0 ng/mL浓度范围...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 多边形旋转金属壳体的外形具有不规则性,纹理特征复杂,在运行过程中需要进行实时渲染.传统的三维建模方法对该类壳体的三维建模逼真性不好,光泽感不强.提出一种基于Creator的多边形旋转金属壳体...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 文章介绍全自动自立袋充填旋盖机的结构及工艺流程,通过对现有送袋机和灌装阀的工作流程、结构进行分析,提出新型送袋机和灌装阀的改进方案.在不改变控制程序的基础上可节省送袋机的安装空间和维持运行稳...
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15. 椰子剥衣机自动上下料装置刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 结合一种椰子剥衣机的设计,对椰子剥衣机自动上下料装置工作原理进行研究,设计由料斗控制椰子有序掉落,旋转滚筒实现椰子的“摆正”,机械手完成椰子的抓取,以及装置的自动控制系统,并进行实验验证.结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 鲜湿面含水量高,货架期内极易出现老化,为延缓其老化进程,添加瓜尔胶、硬脂酰乳酸钠、可溶性大豆多糖3种不同类型食品添加剂,并分析其质构特性及感官品质变化.结果表明:以鲜湿面硬度值变化作为老化指...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用分步提取法从瓜蒌子提油副产物中提取蛋白质,并对其分子性质进行分析.结果显示:瓜蒌子提油副产物中主要包含盐溶蛋白(提取率达55.3％)和碱溶蛋白(提取率为15.8％),其中碱溶蛋白质分子上...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 利用超声波与双水相体系复合提取神秘果种子多酚,研究不同条件下提取的多酚的抗氧化能力.分别考察丙酮浓度、硫酸铵用量、超声波温度、超声波时间、料液比对神秘果种子多酚提取率的影响;采用单因素试验及...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以马铃薯渣不溶性膳食纤维为原料,通过胶体磨对马铃薯渣不溶性膳食纤维进行湿法超微粉碎改性,选取胶体磨齿间距、料液比、粉碎时间、胶体磨转速为试验因素,以溶解度为指标,通过单因素和正交试验确定马铃...
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20. 莲藕脆片组合干燥工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为获得较优的莲藕脆片加工工艺,以莲藕为原料,探讨真空冷冻-热风组合干燥条件下,真空冷冻干燥时间、热风干燥温度、热风干燥时间三因素对组合干燥莲藕脆片品质的影响.结果表明,莲藕片组合干燥的最佳工...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究凹凸棒石的改性条件,以及改性后的凹凸棒石对啤酒中蛋白质的吸附性能,通过单因素试验结合响应面分析,对凹凸棒石的改性和处理条件进行优化,同时测定在不同添加量和不同吸附时间下,经改性凹凸棒石吸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以压榨取油后的脱脂黑豆粕为原料,与不同配比的玉米淀粉混合,利用双螺杆挤压膨化机经挤压膨化工艺制得冲调粉,确定最佳工艺参数,并对不同原料配方及其膨化度、冲调性、黏度、色值等指标进行研究.最终确...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： CFTR氯离子通道是目前国际上新兴的治疗分泌型腹泻的分子药靶,CFTR抑制剂通过阻断离子通道的过度分泌来治疗腹泻症状.由于其抑制剂极为稀少,因此CFTR抑制剂的筛选工作是相关领域中最基础、最...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 冷链已经成为世界各国提高生鲜农产品流通条件、食品质量安全、农产品附加值及促进农产品走向国际市场的重要保障.与世界发达国家相比,中国的生鲜农产品冷链在技术、整体设备拥有量和系统管理水平等方面均...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 早籼稻是中国粮食安全的重要支撑.针对早籼稻资源丰富但未有效利用的现状,通过分析对比早籼稻的品质性状,探讨其深加工的方向,并根据米制品的品质特性筛选适宜的早籼稻品种,为优质早籼稻品种的培育和推...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 蓝莓因其独特的风味、丰富的营养成分以及功能的多样性而倍受人们的喜爱.文章综述蓝莓的营养价值,重点介绍其在保护视力、抗氧化、增强记忆力和抗衰老等方面的保健功能,并对蓝莓活性成分提取技术的发展现...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用“全程控制”的方法,思想和专业配合,理论与实践结合,原料到成品追踪,低级到高级管理,构建“1+4”全程质量控制的复合型食品质量与安全人才培养模式;运用“多元协同”的理念,改进教学方法,优...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 分析目前中国农业机械化专业的办学现状,针对农机专业的办学困难,从创新办学模式、改革教学体系、兴建实训基地、加强师资团队建设,以及创新评价激励机制方面提出了专业建设改革措施.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 中国的旅游食品安全管理已经建立了相应的法律体系,并具有相应的行政管理机关,初步形成了完整的旅游食品安全管理体系.然而,由于食品安全管理方面存在的问题以及旅游食品安全管理自身的特点,中国的旅游...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 食品安全关系到国计民生,对公民进行食品安全教育,是保障公民身体健康和安全的关键所在,也是构建和谐社会的必要前提.完善的食品安全教育机制,应该有明确的责任主体,并将食品安全纳入国民教育体系,加...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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