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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 目的：蔬菜安全是食品安全的一个重要部分,是保障人民健康的一个重要环节,为了解太原市蔬菜安全现状,明确食品安全监督方面存在的问题,提出有针对性的监督管理措施和对策。方法：文献研究法,统计分析法...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以＂坚持科学发展,节约保护水资源＂为主题的＂全国科普日＂暨第八届＂科普三晋＂系列活动于9月17日在太原龙潭公园隆重举行。山西省食品科学技术学会积极组织会员单位及学会科技人员参加了此次活动。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对亚硝酸钠在食品中的使用进行了简单的介绍,提出了亚硝酸钠在生产使用过程中生产者及监管部门应当注意和遵循的规范,并对消费者食用含有亚硝酸钠食品作出了指导。
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4. 有些水果切开吃会更好刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 在会场上、在酒巴间、在宾馆里、在宴会上等场所,时常会有果盘供奉,果盘里所盛装的水果多是被切开的,这除了便于食用外,其中还蕴含着一些科学道理,因为水果是可以切开吃的,有些水果切开吃会更好。我们...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对近年来天然抗氧化剂在油脂中的应用研究进行了综述,总结了天然抗氧化剂应用中所存在的问题和解决方法,旨在为油脂行业的发展提供指导。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 火棘属和蔷薇属植物主要含挥发油及三萜、黄酮、鞣质、多糖、皂苷以及氨基酸等化学成分,具有酪氨酸酶抑制活性、抗氧化活性、免疫调节和预防肿瘤等作用。通过对火棘及蔷薇属植物的化学成分、活性及应用研究...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了中药中天然降血糖成分,并对不同种类降血糖成分及其机理进行了讨论。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过对荞麦的功效因子、营养特性及其降血脂,降血糖、降尿糖等生理功能的分析,表明荞麦是一种具有食疗保健功能的食品资源,开发前景广阔。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 2011年11月6日-8日,以＂2011中国国际饮料工业科技展（CBST2011）＂为亮点的饮料行业系列活动将在上海隆重举行。届时中国饮料工业协会年会、中国饮料行业企业家论坛、中国国际饮料科...
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10. 大蒜中有效成分检测方法的研究进展刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 大蒜中有效成分主要为大蒜素和蒜氨酸,最为常用的检测方法为气相色谱法、液相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和气相色谱-质谱连用法,另外还有一些技术如红外光谱、核磁共振和紫外光谱、荧光光谱等作...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 质地特性是食品特别重要的品质因素,物性质构仪能够较好的反映出食品的这一重要品质因素,已经开始应用于各种食品的品质检测中。通过介绍质构仪的构造及工作原理,介绍其在面制品、肉制品、奶制品和果蔬等...
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12. 食品中甲醛检测方法比较刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了甲醛对人体的危害。对不同食品中甲醛的检测方法进行了归纳、比较,指出了各方法的优点与不足。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 创建了龙头企业扶持和带动当地葡萄产业化发展模式,为其他同类企业树立了典范。目前,沙城产区已发展葡萄基地近2万hm2,葡萄加工企业20余家。
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14. 2011中国国际饮料科技报告会刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 1．时间：2011年11月7日～8日 2．地点：上海世博主题馆会议室 3. 参会内容：11月7日全天09：30—17：00、11月8日上午09：30—12：00报告会 4．会议主题：饮...
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15. 金针菇黑米酒的制作刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 金针菇黑米酒是以黑米、鲜金针菇、马铃薯、百合等为主料,采用传统发酵工艺酿造出低度酒后,再辅以枸杞子、何首乌、冬虫夏草、肉苁蓉,山药等多味中药的浸提汁以及蜂蜜,生产出的一种具有养肺虚、健脾养胃...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 利用大孔树脂纯化麦麸中阿魏酸的粗提液,筛选出合适的大孔树脂对阿魏酸进行富集纯化,提高产品质量。结果表明,选用HPD-100型号的树脂对麦麸中阿魏酸的进行纯化效果较好,并通过吸附-解吸动力学研...
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17. 《食品工程》稿约刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 《食品工程》杂志是山西省食品工业研究所主办的食品专业科技期刊,国际标准连续出版物号：ISSN1673-6044,国内统一连续出版物号：CN14-1336/TS。1本刊刊登食品科技、食品机械、...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了结晶木糖醇生产背景、质量标准及生产技术方案;分析了结晶木糖醇生产过程主要能耗,提出了节能措施;分析了结晶木糖醇生产过程主要＂三废＂内容,提出了＂三废＂治理的方法。
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19. 科技论文英文摘要写作注意事项刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 时态。英文摘要时态常用一般现在时、一般过去时、少用现在完成时、过去完成时,进行时态和其他复合时态基本不用。一般现在时用于说明研究目的、叙述研究内容、描述结果、得出结论;一般过去时用于叙述过去...
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20. 杏仁种皮中多酚类物质的提取研究刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 杏仁种皮中含有膳食纤维、多酚类物质和黄酮类物质等。采用乙醇溶剂提取杏仁种皮中的多酚类物质,在单因素的基础上,通过正交试验确定最佳提取工艺条件。最佳提取工艺条件为：乙醇体积浓度50%、提取温度...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 简述了生物传感分析仪的检验原理,对5个发酵液样品进行了测定,其结果是精密度和测定周期都优于常规分析。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用气相色谱测定农产品中甲胺磷的含量。结果显示：甲胺磷在0.004μg/mL~0.04μg/mL范围内,线性关系良好（r=0.999 8）,平均回收率为99.41%,平均RSD为1.09%。...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 目的：建立微波消解-原子荧光法测定婴儿食品中砷的方法。方法：婴儿食品采用微波消解,双道氢化物发生原子荧光法测定样品中的砷。结果：砷的质量浓度在0μg/L～160.0μg/L范围内与原子荧光强...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 建立了HPLC法分析猪肝中阿苯达唑残留量测定结果的不确定度数学模型,对测定过程中的不确定度来源进行逐层分析和合成。分析结果表明标准品的配制、稀释及试验过程中随机效应引入的不确定度分量是影响阿...
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25. 部分食品专利介绍刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 专利名称：一种肉类新鲜度的快速检测方法及其检测平台专利申请号：CN201010152376.6公开号：CN101806741A申请日：2010.04.22公开日：2010.08.18申请人：...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 各会员单位及相关单位： 2011年是＂十二五＂的开局之年,尽管全行业面临着通货膨胀、劳动力短缺、塑化剂事件影响的多重压力,但行业整体发展态势良好,保持了20%以上的增长速度。为引导行业可持...
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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