中国乳品工业2001年第3期出版文献-钛学术文献服务平台

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中国乳品工业

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China Dairy Industry

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影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 双歧杆菌厌氧连续培养技术研究

作者：刘兰曹郁生洪亦武黄筱萍

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 4-6

摘要：利用组装的厌氧连续培养装置,对两歧双歧杆菌的厌氧连续培养方法进行了研究.控制连续培养系统pH值为6.0,采用了4种不同的稀释率(即0.02 h-1,0.04 h-1,0.06 h-1,0.0...
2. 乳酸菌发酵剂浓缩培养的研究

作者：吕兵张国农

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 7-9

摘要：为制备高效浓缩乳酸菌发酵剂,通过综合运用复合生长培养基、缓冲盐法及化学中和法,对乳酸菌的浓缩培养进行了研究.试验结果表明,以12%NFM+0.3%酵母膏+0.1%Tween 80作为复合生长...
3. 胃蛋白酶水解大豆蛋白的研究

作者：刘海波刘阳周晶王风翼邓岩钱方

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 10-13

摘要：以大豆分离蛋白为底物,通过单因素分析、正交试验以及水解蛋白曲线的分析,确定了胃蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件;蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件:pH值为2.0,水解温度为37℃,酶与底物比...
4. Nisin在干酪保藏中的应用

作者：郭本恒

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 14-16

摘要：讨论了Nisin在干酪的保藏、加工、贮存过程中的变化,并以Nisin在Chedder和天然干酪为例探讨了Nisin的应用的保藏效果.
5. 调配凝固型酸奶

作者：刘鹏吴松成应如冰杨朋

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 17-20

摘要：介绍一种凝固型酸奶的制作方法.该产品具有高而且连贯一致的质量,具有保质期长和较强的抗霉菌性能.产品的滋味与气味近似于一般通常酸奶,但口感高于一般酸奶.试验确定产品配方为:蔗糖10%,全脂乳固...
6. 胎儿、婴幼儿的功能性多不饱和脂肪酸需要概况

作者：吴时敏吴谋成裘爱泳

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 21-23

摘要：探讨了胎儿、婴幼儿体内n-3、n-6系列多不饱和脂肪酸的水平变化与其正常发育的关联.在此基础上,介绍了包括DHA、花生四烯酸、γ-亚麻酸在内的强化多不饱和脂肪酸的婴幼儿乳粉配方及其营养模式.
7. 乳粉中的玻璃化相变及对乳粉品质的影响

作者：崔莉葛文光金丽

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 24-26

摘要：在无定形聚合物玻璃化相变理论的基础上,介绍了乳粉中乳糖的玻璃化相变及测定方法,讨论了玻璃化相变的影响因素以及对乳粉品质的影响.
8. 一种检测乳铁蛋白的方法--放射免疫扩散法

作者：吴正钧巫庆华王晓蓉龚广予

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 27-29

摘要：介绍了一种检测乳铁蛋白的方法--放射免疫扩散法[1].乳铁蛋白与抗血清具有特异的免疫反应,经过一系列染色、脱色和清洗后可以测量到反应沉淀带,该沉淀带的直径与参与反应的抗原、抗体浓度成正比,利...
9. 电阻抗法快速检测鲜牛奶中细菌总数

作者：易敏英李志勇

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 30-31

摘要：采用阻抗法监控鲜牛奶中的细菌总数,建立了利用阻抗法检测供港鲜牛奶中细菌总数的标准曲线及计算方程.同传统平板计数方法相比,阻抗法检测鲜牛奶中细菌总数不仅快速、准确,且操作简便.
10. 乳品工业经济学初探

作者：邹同品

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 32-33

摘要：
11. 构建电子商务的安全通道

作者：沙淼

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 34-36

摘要：阐述电子商务安全概念,分析电子商务安全的核心技术(对称与非对称加密技术).同时介绍电子商务安全认证体系,为电子商务安全发展提供参考.
12. 2000年世界乳业状况(续)

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 37-40

摘要：
13. 功能性低聚糖的开发现状及在食品中的应用

作者：吴昊张艳杰杨思行

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 41-45

摘要：论述了功能性低聚糖发展的背景、我国主要开发的功能性低聚糖的种类及在食品中应用的状况.讨论了我国一些企业开发和生产功能性低聚糖的情况及市场前景.
14. 牛乳中共轭亚油酸(CLA)的研究

作者：华伟张灏盛漪

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年3期

页码: 46-49

摘要：共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的同分异构体的混合物,主要来源于牛乳、乳制品及反刍动物食品的天然营养成分.本文就CLA的抑癌和降血脂等多种生理功能及其作用机理,阐述了CLA作为一种新型营养物质的...

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号