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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 简要介绍了人和牛初乳、常乳及其制品中天然雌性激素的种类、结构、含量、存在状态,并讨论了常规乳品加工对不同雌性激素的影响.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 细胞生长的调节主要由IGFs起作用,IGFBPs能够通过蛋白水解、翻译后修饰以及同细胞表面和细胞外基质的相互作用来加强或抑制IGFs的作用,从而调节细胞的增殖、存活和分化.IGFBPs也具有...
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3. 牛初乳多肽的功能性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对牛初乳生物学功能进行了研究.结果表明,牛初乳多肽具有显著的抗体力疲劳和增强免疫力的作用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究了不同温度、pH值条件下牦牛酪蛋白的溶解度、表观黏度、疏水性以及乳化、发泡等功能特性.结果表明,在等电点范围之外,牦牛酪蛋白具有较理想的溶解性、乳化性、起泡性,其功能特性受pH值、温度影...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 应用分离自酸马奶,并经过耐酸性实验、人工胃肠消化液中存活能力筛选的L.acidophilus MG2-1,制备成热致死菌体和活菌制剂后灌服大鼠至28 d,测定大鼠肝脏组织匀浆和血清SOD,G...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用HPLC法及Ames法对实验室分离和保藏的36株乳酸菌进行筛选,其中乳杆菌L2发酵上清液对阳性物NQO及NPD具有较强的抗突变活性,并且36 h的培养物活性最强.将L2发酵上清液进行DE...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对酸奶尤其益生菌酸奶加工常用的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌4支菌种,在人工模拟胃肠消化条件下进行了耐受性研究.结果表明,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在经过胃肠消化后活菌数几...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 在基础培养基的基础上确定了嗜热链球菌(S.t)和保加利亚乳杆菌(L.b)的增菌配方分别为:S.t(平菇浸汁14 mL、胡萝卜汁10 mL,玉米浆0.6 mL,Vc 0.2 g)和L.b(啤酒...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 通过对西藏灵菇菌的菌体及灵菇发酵乳的宏观形态和显微形态的观察,对菌体的主体组成菌进行分离、纯化及生理生化鉴定.确定了西藏灵菇菌为以耐热可鲁维酵母、亚罗可鲁维酵母为主体真菌;以乳酸杆菌、嗜酸乳...
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10. 植脂奶油泡沫结构形成的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 分别测定植脂奶油乳状液在剪切、充气和搅打作用下脂肪球部分聚结率、电导率、膨胀率的变化,研究了植脂奶油形成泡沫结构的作用机理.结果表明,剪切或充气作用都不能形成稳定的泡沫结构;只有在搅打条件下...
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11. 高强脉冲电场对脂肪酶的影响研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用高强脉冲电场对脂肪酶进行处理,研究了电场强度、脉冲数目、温度、介质环境等因素对酶活的影响.结果表明,高强脉冲电场可引起脂肪的失活,且失活率与电场强度和脉冲数目呈正比,但酶对电场的抑制比微...
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12. 母乳中生物活性物质研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 母乳不仅提供婴儿生长发育所需的营养物质,还含有丰富的生物活性物质,能针对婴儿在生长发育过程中的特点,特别是在抵抗病原体感染和促进组织器官发育等方面,发挥重要的生物学功能.对母乳中生物活性成分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 通过对课间餐不加入"学生奶"和加入"学生奶"小学生的营养素摄入量、身高和体重增加值的调查,结果表明,饮用"学生奶"对学生总体营养状况的改善和促进学生的身体发育有显著的作用.
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14. 乳酸菌抗氧化活性及检测方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 通过对30株乳酸菌清除DPPH自由基和抗亚油酸过氧化能力的实验,筛选出了抗氧化活性较强的乳酸菌L3和L4.从得到的两株乳酸菌分别制备无细胞提取物(菌数为1010mL-1),利用6种方法对这两...
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15. 配方奶粉的冲调性与颗粒密度的关系刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 通过对配方奶粉冲调状态与颗粒密度关系的分析,确定了配方奶粉密度的特性值范围,从而简述生产过程中控制奶粉冲调性的要点.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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17. 2004年世界乳业形势(续)刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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