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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
总被引数（次）
27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
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总被引数（次）
27192
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  • 1. 不同处理对Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus LB细胞膜脂肪酸的影响
    作者： 刘艳 张列兵 李妍 李扬 杨瑞学 袁栋栋
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  4-7
    摘要： 研究了pH值为6.0(温度为32,37,42和42 ℃),pH值为5.0和5.5五种培养条件、两个不同生长阶段对Lb.delbrueckii subsp.Bulgarius LB细胞膜脂肪酸...
  • 2. 酿酒酵母纯化低聚半乳糖
    作者： 张少辉 欧阳夷 潘彬也 高艳玲
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  8-10
    摘要： 使用β-乳糖酶制得含低聚半乳糖的混合溶液,添加4种酿酒酵母对其使用微生物法纯化,采用脉冲安培检测器与高效阴离子交换色谱结合法对结果进行分析.结果表明,实验组中低聚半乳糖纯度均有明显提高,其中...
  • 3. 益生菌豆乳发酵剂的筛选
    作者： 包艳 姚国强 张和平 王水泉 苏芳 董喜梅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  11-15
    摘要： 为生产出具有良好风味和感官特性的发酵豆乳,选用Lacobacillus plantarum IMAU10156和L.IMAU60042分别与Lacbobacillus acidophilum...
  • 4. 发酵乳酪乳清中风味物质的分析研究
    作者： 刘红梅 孙娜 张红涛
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  16-17,22
    摘要： 采用顶空固相微萃技术(HS-SPME)对发酵乳酪乳清中挥发性风味物质进行提取,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性风味物质进行分离鉴定.共鉴定出30种化合物,其中酸类物质质量分...
  • 5. 冷适应对-株植物乳杆菌膜脂肪酸组成和膜蛋白表达的影响
    作者： 王淼 王胜男
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  18-22
    摘要： 从15株乳杆菌中筛选出一株冷敏感性较高的菌株(植物乳杆菌KLDS1.0703),研究冷适应对该株菌细胞膜脂肪酸组成和膜蛋白表达的影响.根据生长速率与温度(开氏温度)相关性的Arrhenius...
  • 6. 一株双歧杆菌发酵条件的研究
    作者： 高保军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  23-24,46
    摘要： 探讨了一株双歧杆菌WDS106的最佳发酵条件.采用平板菌落计数方法,确定最适发酵温度、接种量、pH值、搅拌速度和发酵时间.结果表明,该菌株按照质量分数为2％接种量,在37℃(pH值为6.5)...
  • 7. 钙试剂和温度对农家干酪品质及乳清OD值的影响
    作者： 吴槟 李伟 李金宝 胡瑞君
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  25-27
    摘要： 摘 要:研究了直接加入钙试剂凝乳的方法来生产干酪,从而替代了凝乳酶的使用,根据单因素及L4(23)正交试验设计,筛选出了农家干酪的最佳工艺参数,其最佳的工艺条件:CaCl2添加量为1.6％,...
  • 8. 内蒙古锡盟地区传统手工奶豆腐的加工工艺及其营养分析
    作者： 肖芳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  28-29
    摘要： 调查研究了内蒙古锡盟地区传统手工奶豆腐的加工工艺,并对3种制品的营养成分进行分析,为进一步研制开发民族乳制品提供理论依据.
  • 9. 奶牛粪尿中含氮量、NH3和H2S散发量的比较
    作者： 余雄 张志军 胡登林 赵正剑 龚飞飞
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  30-32
    摘要： 以荷斯坦高产和中产奶牛为例,研究其粪便含水量、粪尿中总氮(TN)、氨态氮(AN)浓度和NH3、H2S的散发量.选取高产和中产奶牛牛舍各一栋,测定粪便含水量、粪尿中总氮(TN)氨态氮(TN)质...
  • 10. 《中国乳品工业》杂志征稿启事
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  32
    摘要：
  • 11. 奶农竞争力评价指标体系的构建与运用
    作者： 韩成福
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  33-36
    摘要： 以内蒙古奶牛养殖模式为例,从构建奶农竞争力评价指标体系目的出发,在前人的研究成果和大量实地调查研究的基础上,构建了体现奶农竞争力的5个要素共27个具体评价指标,并运用该指标体系对散户奶农、奶...
  • 12. 国内外动物源性食品兽药残留法规标准研究
    作者： 李小丽 林海丹 蔡纯 阮征 陈胤瑜
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  37-39
    摘要： 收集整理了我国与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国动物源性食品的兽药残留相关规定并进行分析.企业或监管部门应根据产品的情况,结合输出或输入国家的要求,有的放矢地开展比对分析,对于我国限...
  • 13. 凝乳酶的研究进展
    作者： 刘佟 崔艳华 张兰威 曲晓军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  40-43
    摘要： 凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键,破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结,凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干...
  • 14. 微波消解-电感耦合等离子体质谱测定婴幼儿奶粉中磷的质量浓度
    作者： 刘丁 张丹妮 段文锋 解楠 赵琴
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  44-46
    摘要： 采用微波消解前处理,电感耦合等离子体质谱法测定部分婴幼儿奶粉中磷的质量浓度.实验表明,采用在线内标和碰撞反应池模式,磷的线性范围在0～30 mg/L,得到的线性方程相关系数为0.9999,检...
  • 15. 气相色谱-质谱/质谱法测定牛奶和奶粉中的肌醇
    作者： 姜瑞清 崔涛 常建军 张雪峰 李梅 胡桂林
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  47-49,64
    摘要： 建立了一种用GC-MS/MS测定牛奶和奶粉中肌醇质量分数的方法.奶粉样品溶于水后,牛奶直接称量,试样中的肌醇用水和乙醇提取后,与硅烷化试剂衍生,正己烷提取,用GC-MS/MS测定.该方法回收...
  • 16. 驼初乳中钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌质量浓度的检测
    作者： 杨洁 苏薇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  50-53
    摘要： 为研究新疆双峰驼驼初乳中钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌的质量浓度及其在泌乳期内的变化,采用火焰原子吸收分光光度法进行测定,回收率为92.45％～110.85％之间,相对标准偏差小于5％,说明该法...
  • 17. 牛蒡脆粒冰淇淋加工工艺研究
    作者： 安莹 王漫漫
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  54-56
    摘要： 探讨了牛蒡粒添加量、复合甜味剂添加量及复合稳定剂添加量对冰淇淋性能的影响,设计了新配方,开发了新产品.
  • 18. 2010年世界乳业形势
    作者： 沙淼
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年8期
    页码:  57-64
    摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业评价信息

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