冷适应对-株植物乳杆菌膜脂肪酸组成和膜蛋白表达的影响

• 作者: 王淼 王胜男
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳杆菌 冷适应 细胞膜脂肪酸 细胞膜蛋白
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-22
• 分类号: Q93-33
• 字数: 4486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.08.005

摘要

从15株乳杆菌中筛选出一株冷敏感性较高的菌株(植物乳杆菌KLDS1.0703),研究冷适应对该株菌细胞膜脂肪酸组成和膜蛋白表达的影响.根据生长速率与温度(开氏温度)相关性的Arrhenius曲线及冷适应时间对存活率的影响,确定该菌株的冷适应条件为:培养至对数中期,10℃冷适应处理4 h.应用GC/MS分析冷适应前后菌体的膜脂肪酸组成发现,脂肪酸18:1△9c的结构中不饱和键由反式转变为顺式:应用双向电泳分析冷适应前后菌体的膜蛋白质组成,分析找到23个差异表达的蛋白点,其中3个为特异表达蛋白质点.结果表明,冷适应处理诱导植物乳杆菌KLDS1.0703膜脂肪酸结构向熔点降低方向转变,而且膜蛋白质出现特异性表达.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淼		36	63	4.0	6.0
2	王胜男	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	22	137	7.0	10.0