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中国食品工业
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Food and Beverage Industry
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本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
主办单位：
中国食品工业协会
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100055
地址：
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1. 成本大幅上涨考验食品企业刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 几天前，在新华社的网站上看到了一幅名为“不该握起的拳头”的漫画：一只拳头的五个手指上分别写着宝洁、联合利华、立白、纳爱斯四大日化品牌，胳膊上“集体涨价”四个大字更是赫然醒目。这幅漫画恰恰反映...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 卫生部疾病预防控制局副局长王斌5月10日在卫生部新闻发布会上宣布，卫生部会同发展改革委、财政部编制的《全国地方病防治规划（2011-2015））（以下称“防治规划”）提出，“十二五”期间将实...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为进一步搞好食品安全工作，进一步扩大追溯体系的社会知名度和影响力，获得更广泛的认知、认同和认可，商务部市场秩序司从4月25日起举办为期1个月的“肉类蔬菜流通追溯体系”标识和宣传口号征集活动。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 五月份三大油脂品种难以出现较大幅度上涨行清，相比豆油和棕榈油市场，菜籽油的抗跌性较强，上涨可能性相对较大。从基本面上来看，五月份食用油市场仍然无外乎受以下几方面因素作用：1．经济环境。国际市...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 声势浩大的乳制品企业换证工程已经完成，55％的乳企顺利过关获得生产许可，得到后续发展的“通行证”。但是业内人士分析认为，这些企业虽然在此次大审中过关，但并未进入安全期，在市场自然淘汰战中仍会...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 第十九届西班牙国际食品及饮料展（Alimentaria 2012）将在巴塞罗纳举行。作为全球食品行业最大的展会之一，是广大食品企业打开新市场特别是南美洲西语系市场，投放新产品，扩充新客户，巩...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 泰莱公司生产的代糖食品配料聚葡萄糖与蔗糖素得到了欧洲食品安全局（EFSA）的正面评价。该机构表示，这两项产品均符合“降低餐后血糖反应”与“防治牙矿化”的健康声明。泰莱公司是4月8日从欧洲食品...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 亚洲最大的乳制品企业日本明治乳业近日宣布将进军中国乳制品市场。据悉，日本明治控股公司旗下的食品公司明治公司已经计划出资约30亿日元在苏州市成立了一家负责生产业务的全资工厂。工厂占地约3．4万...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 近日，中国优生优育协会、中国优生科学协会、中华围产医学会等国内育儿权威组织的多位顶尖专家集体现身雅士利集团广东潮州总部，举行了隆重的“雅士利国家级育儿专家团”见面会。“雅士利国家级育儿专家团...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 塞拉尼斯近日于纽约召开的投资者大会上介绍了公司的可持续盈利增长战略。会议由公司董事长兼首席执行官魏德曼（David Weidman）主持，并进行了网上直播。“由于我们完善的业务结构取得持续成...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 雀巢公司近日宣布，与银鹭集团签署了协议，将购买后者60％的股份。雀巢公告说，参股后银鹭集团董事长陈清渊将继续领导新的合资公司。并购银鹭之后，对雀巢在中国的现有产品系列是一个很好的补充。据悉，...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 我国是一个农牧业生产大国，也是一个肉类产品消费大国。肉类产业是我国农牧产业中的重要组成部分。肉类食品的生产和供应是关系人民生活质量的重要方面。肉类行业是一个长链产业，是一个连链型工程，正处在...
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13. 新政下乳业发展态势分析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 4月2日国家质检总局公布了第一轮对乳品企业的审核结果，在全国1176家申请重新核准生产许可资格的企业中，643家获得了通过，426家未获通过，另有107家处于停产整改中，通过率不足55％。另...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 随着工业的快速发展和消费品的强劲拉动，世界香精香料工业高速发展，已呈现出高度垄断、高研发投入和高度竞争的形势。我国本土香精香料行业也面临销售成本增加、技术创新落后和价格优势消退等困难。目前在...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 金属包装是中国包装工业的重要组成部分，其产值约占包装工业总产值的10％，其中铝质二片饮料罐在金属包装制品中占重要的地位。金属包装罐迄今已有70多年的历史。20世纪30年代初，美国就已经开始生...
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16. 卡斯特，难解“中国结”刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 2010年12月19-21日，欧洲第一大葡萄酒生产商——法国卡斯特兄弟股份有限公司（CASTEL FRERESAS）分别在苏州、大连和西安三地各举办了一场味蕾的盛宴。主办方与受邀者共同感受了...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： “民以食为天”。食物供给与食品安全已成为“民生”的基础，也是“国强民富”的重要指标。近年来，中国的食品市场呈现多元化趋势。经济发展水平、基础设施建设、人口状况和消费习惯在不同地区表现出巨大差...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 随着食品生产和加工规模的不断扩大和集约化的快速发展，生产效率越来越多地依赖丁机械化程度的增强。传送机械在食品加工过程中广泛地用于平行、弯转、上行、下降等产品输送的需要，极大地解决了人工难以承...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 首次合成了两种桂皮酸-1，10二氮杂菲稀土配合物，并采用元素分析、摩尔电导和红外光谱进行表征，研究了配合物对常见细菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性以及与DNA的相互作用。结果表明：合成的...
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20. 食用菌的保藏加工刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食用菌具有很好的利用价值，也具有很大的市场潜力。通过对食用菌基本概念、食用菌保藏加工技术及其发展前景等简单的介绍，来帮助大家更好了解食用菌及其相关产业方面的知识。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 泡打粉是一种复合疏松剂，属于食品添加剂中的膨松剂。它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的精细白色粉末，主要用作面制食品的快速疏松剂。在HG2616—2005《食品添加剂复合疏松剂》...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对青藏高原东缘沙化区生物结皮土壤的化学性质与养分状况进行了研究，结果表明：青藏高原东缘沙化区生物结皮土壤介于碱性与强碱性之间，速效磷含量高，碱解氮与有机质含量极低一荒漠生物结皮能够降低土壤p...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 叶黄素属于类胡萝卜素色素之一，由于它独特的功效，现已成为当今国际上研究的热点之一。叶黄素具有显著的生物活性，应用前景广泛。本文着重介绍了近年来国内外有关的从不同天然植物中提取叶黄素的新型方法...
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24. 黄柏多糖生物活性初探刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了研究中药黄柏多糖的生物活性及其分析，本研究采用水提醇沉法提取多糖并进行含量测定，同时进行抑菌、体外抗氧化活性以及对细胞生长的影响分析。结果表明，黄柏多糖在抗菌、抗氧化以及促进细胞生长方面...
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25. 花生红衣中多酚的研究进展刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 多酚作为一种生物活性成分，对它的分离提取、结构和功能的研究由来已久。文中对花生红农多酚的测定方法、提取、分离纯化，以及抗氧化和抑菌活性等做了论述。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本文以涡旋离心交替使用的提取方法，用二苯碳酰二肼分光光度法对市场上的乳制品中的六价铬进行了测定研究。结果表明，当pH值为8．0，提取时间为25min时，六价铬的稳定性强、提取率最高。该法特异...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本文阐述了脂肪酶的基本结构特征，对酶的活性中心和其催化机制进行了探讨；并介绍了不同脂肪酶的催化性质及其应用进展。
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28. 菊芋叶黄酮类化合物的稳定性研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以菊芋叶片的黄酮类物质提取液为研究对象，采用分光光度法对不同条件下菊芋叶黄酮类化合物的稳定性进行了研究。结果显示，菊芋叶黄酮类化合物表现出了较好的耐热、耐弱酸弱碱、耐自然光照、耐空气中的氧气...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为向世界充分展示我国肉类食品行业在“十一五”期间取得的辉煌成果，进一步加强我国肉类行业与国际同行间的交流与合作，促进我国肉类产业的科学持续发展，中国肉类协会联合世界肉类组织定于5月31日在北...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： BioFach China中国国际有机食品博览会作为全球知名的有机贸易展德国BioFach在中国的子展，也是目前中国规模最大，规格最高、最具专业性的纯有机贸易博览会之一，所有展出的产品均具有...
中国食品工业基本信息
| 刊名 | 中国食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-6195 | CN | 11-3632/TS |
| 邮编 | 100055 | 电子邮箱 | chinabbd@vip.163.com |
| 电话 | 010-60203187/63367786 | 网址 | www.chinabbd.com |
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