菊芋叶黄酮类化合物的稳定性研究

• 作者: 吴婧 李志忠 杨明俊
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋叶 黄酮类化合物 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 83-84
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2011.05.050

摘要

以菊芋叶片的黄酮类物质提取液为研究对象，采用分光光度法对不同条件下菊芋叶黄酮类化合物的稳定性进行了研究。结果显示，菊芋叶黄酮类化合物表现出了较好的耐热、耐弱酸弱碱、耐自然光照、耐空气中的氧气以及耐碳水化合物的性能；但是对强酸强碱、还原剂和氧化剂的耐受性较差。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志忠	兰州理工大学生命科学与工程学院	103	694	15.0	22.0
2	杨明俊	兰州理工大学生命科学与工程学院	39	198	9.0	12.0
3	吴婧	兰州理工大学生命科学与工程学院	6	27	3.0	5.0