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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为了提高α-L-鼠李糖苷酶的发酵产量,利用高效液相色谱法检测α-L-鼠李糖苷酶活力,考察外加碳源葡萄糖、氮源及生长因子对棘孢曲霉JMUdb058固态发酵产α-L-鼠李糖苷酶的调控机制,并以之...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用多变量分析法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化氯(ClO2)及其复配处理对蓝莓果实6℃贮藏期间品质及感官评价指标变化的影响.结果表明:1-MCP或与ClO2复合处理可促进蓝莓果实可...
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33. 大孔树脂分离纯化亚麻木酚素工艺刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 比较树脂D4020,XAD-7HP,D315,X-5,AB-8和D301R对亚麻木酚素的静态吸附解析效果,得出AB-8树脂对亚麻木酚素的静态吸附解析效果最好.对树脂AB-8动态吸附解析条件的...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的:研究乳清蛋白肽与金属离子螯合的工艺及螯合物的性质,发掘乳清蛋白与金属离子螯合物的保健功效,为人们提供一种新型的保健食品.方法:以水解度和抗氧化活性为指标,筛选最适酶解乳清蛋白的酶,优化...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为研究温度对明胶蛋白辐照交联与分解反应的作用,将不同辐照温度(-40,0℃和常温)处理及含水量(0％和80％)的明胶60Co辐照8kGy,采用乌氏黏度法、质构分析、拉伸试验、差示扫描量热分析...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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