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刊名：中国油脂

发表时间：2013-01-01

摘要:

从原料大豆和加工工艺两个角度系统地分析了一级大豆油抗冻性的主要影响因素.结果表明:脂肪酸组成的分布情况对一级大豆油抗冻性影响很大,在一定程度上,饱和脂肪酸含量与凝固时间有较好的相关性；不同原料产地的大豆生产出来的大豆油因脂肪酸组成的分布不同,导致其抗冻性有一定的差异；加工工艺的影响是通过加工过程中改变脂肪酸组成的分布情况进而改变成品油的抗冻性,指标相近的大豆毛油经过不同的加工工艺精炼,得到的一级大豆油的抗冻性有时会有很大的差异.

一级大豆油抗冻性原料大豆脂肪酸组成加工工艺

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2.【期刊】加注液氮对一级大豆油品质影响研究和理论成本分析

作者：杨浩辰汪亮蒋守业郝克非

刊名：中国油脂

发表时间：2019-07-01

摘要:

以酸价、过氧化值为评价指标,研究了在20、25、40℃条件下,对比传统常规储藏,加注99.99％～99.999％的液氮后一级大豆油品质的变化,并对其理论成本进行了分析.结果表明,一级大豆油在储藏过程中,酸价逐渐升高,过氧化值总体先升高后降低,40℃下酸价和过氧化值变化较快.储藏温度保持在25℃以下同时加注液氮,能很好地抑制酸价、过氧化值的升高.经理论计算,小包装车间灌装1t一级大豆油,液氮成本为0.174元.

液氮一级大豆油储藏酸价过氧化值温度

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3.【期刊】抗冻性一级大豆油生产实践

作者：于学生左青杨厚磐甘光生董福生

刊名：中国油脂

发表时间：2014-01-01

摘要:

一级大豆油在低温下出现云雾状微量结晶的现象，影响油品外观。分析了油脂的结晶机理，探讨了影响大豆油抗冻性的主要因素，对油罐中大豆毛油的品质指标进行测定，探讨了精炼工序对大豆油结晶的影响，并提出了改进大豆油抗冻性的措施、注意问题及结晶测定方法。

一级大豆油结晶抗冻性生产

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4.【期刊】一级大豆油低温表现影响因素探讨

作者：徐爱军

刊名：中国油脂

发表时间：2012-01-01

摘要:

从化学组成角度探讨了一级大豆油的化学组分对其低温表现的影响,重点分析了脂肪酸组成与低温表现的相关性,考察了不同工段的油品以及不同白土添加量所得油品的低温表现情况.结果表明:在相同工艺条件下,油脂的饱和脂肪酸含量与凝固时间呈明显的负相关；随着加工工序的进行,从毛油到成品油,油品的低温表现逐渐下降；随着白土添加量的增大,所得油品越易凝固.

一级大豆油化学组成低温表现脂肪酸组成生产工艺

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5.【期刊】一级大豆油结晶原因分析

作者：左青

刊名：中国油脂

发表时间：2011-03-01

摘要:

针对一级大豆油在寒冷期出现针状、粒状或云雾状微童结晶的现象,对其进行了一系列冷冻试验.通过分析出现结晶的机理,说明非水化磷脂、甘二酯和反式酸是结晶产生的主要原因,可通过在生产过程中调整工艺参数延缓结晶的时间,提高油品的透明度.

一级大豆油结晶分析

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