加注液氮对一级大豆油品质影响研究和理论成本分析

• 作者: 杨浩辰 汪亮 蒋守业 郝克非
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 液氮 一级大豆油 储藏 酸价 过氧化值 温度
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 36-38,43
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS205.9
• 语种: 中文

摘要

以酸价、过氧化值为评价指标,研究了在20、25、40℃条件下,对比传统常规储藏,加注99.99％ ～99.999％的液氮后一级大豆油品质的变化,并对其理论成本进行了分析.结果 表明,一级大豆油在储藏过程中,酸价逐渐升高,过氧化值总体先升高后降低,40℃下酸价和过氧化值变化较快.储藏温度保持在25℃以下同时加注液氮,能很好地抑制酸价、过氧化值的升高.经理论计算,小包装车间灌装1t一级大豆油,液氮成本为0.174元.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋守业		7	0	0.0	0.0
2	杨浩辰		5	3	1.0	1.0
3	郝克非		2	0	0.0	0.0
4	汪亮		1	0	0.0	0.0